综合报告 3
食品科学技术学科发展研究 3
一、引言 3
二、食品科学技术学科发展概况 4
三、食品学科国内外比较分析 31
四、本学科展望与对策 48
参考文献 52
专题报 57
食品安全学科的现状与发展 57
食品物流学科的现状与发展 71
食品生物技术学科的现状与发展 81
功能食品学科的现状与发展 98
水产品加工及贮藏工程学科的现状与发展 112
畜产品贮藏与加工学科的现状与发展 124
糖工程学科的现状与发展 137
食品装备学科的现状与发展 155
粮油贮藏与加工学科的现状与发展 166
食品添加剂学科的现状与发展 180