《孔令海盘饰围边设计教程 果酱篇 餐饮行业职业技能培训教程》PDF下载

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  • 作  者:孔令海著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2011
  • ISBN:9787501978267
  • 页数:152 页
图书介绍:为了适应广大厨师们的工作需要,这套《孔令海盘饰围边设计教程》共分成巧克力篇、糖艺篇、果酱篇,三册出版。书中荟萃了盘式造型中的高档典雅,中式果酱中的水墨淡清书画味道,作品灵活、简便。

第一部分盘饰围边设计理论篇 6

第一节色彩基础知识 6

第二节盘饰围边设计概述 9

第三节果酱盘饰围边基本知识 14

第二部分盘饰围边设计实践篇 18

第一节抽象果酱图例 18

第二节花卉果酱图例 23

第三节鸟、鱼、虫果酱图例 30

第四节瓜、果果酱图例 52

第五节卡通动物、人物果酱图例 57

第六节节日果酱图例 80

第七节吉祥字体果酱图例 86

第八节其他果酱图例 105

第三部分盘饰围边设计赏析篇 110