第一章 营养生理 1
第一节 蛋白质 1
一、必需氨基酸及其需要量 1
二、蛋白质需要量 5
三、蛋白质的营养价值 6
四、食物能量与蛋白质利用的关系 10
五、蛋白质的代谢 12
六、鱼类饲料中蛋白质的来源 13
第二节 脂类 14
一、鱼类脂肪酸组成及其特点 14
二、必需脂肪酸的需要量 16
三、必需脂肪酸在鱼体的代谢和机能 18
四、鱼类饲料中脂类的适宜含量 19
第三节 糖 20
一、糖元的利用 20
二、糖异生作用 21
三、鱼类饲料中糖的适宜含量 22
第四节 维生素 24
一、水溶性维生素 25
二、脂溶性维生素 29
第五节 矿物质 31
第六节 亲鱼和幼鱼饲料 33
一、亲鱼饲料 34
二、幼鱼饲料 35
主要参考文献 37
复习与思考 41
第二章 摄食和消化生理 42
第一节 鱼类的摄食活动 42
一、摄食器官和摄食方式 42
二、摄食行为 42
三、摄食类型 43
第二节 摄食活动的调节 45
一、神经调节 45
二、内分泌调节 45
三、生长激素对摄食活动的影响 52
四、下丘脑-脑垂体-肾间腺轴调节鱼类摄食活动的作用 53
第三节 消化器官、消化液和消化酶 54
一、消化器官 54
二、消化液和消化酶 57
第四节 食物的消化和吸收 64
一、消化 64
二、吸收 65
三、消化吸收率 67
第五节 消化道的运动 68
一、消化道的神经支配 68
二、消化道的运动方式 71
三、消化道运动的调节 71
主要参考文献 75
复习与思考 82
第三章 呼吸生理 83
第一节 鳃的构造和呼吸机能 83
一、鳃的构造 83
二、鳃的呼吸机能 85
三、鱼类鳃呼吸机能的调节 88
第二节 氧和二氧化碳在血液中的运送 92
一、水和血液中氧和二氧化碳的含量 92
二、氧在血液中的运送 96
三、二氧化碳在血液中的运送 101
四、氧和二氧化碳在血液中运送的调节 102
第三节 鱼类的空气呼吸 104
一、鱼类适应空气呼吸的形态构造 105
二、鱼类以气鳔（肺）进行空气呼吸的血液循环 107
三、鱼类空气呼吸的生理特性 108
主要参考文献 111
复习与思考 114
第四章 代谢与生长 115
第一节 代谢 115
一、代谢和能量的转换 115
二、代谢和能量的消耗 116
三、能量的损耗 126
第二节 生长 127
一、鱼类生长的基本特点 128
二、影响鱼类生长的因素 129
三、鱼类生长的神经内分泌调控 129
主要参考文献 144
复习与思考 152
第五章 血液和血液循环生理 153
第一节 鱼类的血液 153
一、血液的组成成分 153
二、红细胞 154
三、白细胞 156
四、血小板 157
五、血浆的成分 157
六、血液的凝固 158
七、溶血 159
八、造血器官 159
第二节 鱼类心血管系统的特点 159
第三节 心脏的构造及生理特性 161
一、心脏的构造 161
二、心脏活动的调节 165
第四节 鳃的血液循环 169
第五节 身体的血液循环 174
一、心脏输出量 174
二、血量 177
三、血液的分布 178
四、血管 179
五、身体血液循环的调节 180
第六节 对缺氧和运动的生理反应 184
一、缺氧（低氧） 184
二、运动 186
主要参考文献 188
复习与思考 192
第六章 排泄和渗透压调节 193
第一节 肾脏的排泄和渗透压调节机能 194
一、肾脏的结构 194
二、尿的形成与肾脏的排泄机能 196
三、肾脏的渗透压调节作用 201
第二节 鳃的排泄和渗透压调节作用 205
一、鳃上皮结构 205
二、鳃的排泄作用 207
三、鳃的渗透压调节作用 208
四、鳃上皮离子转运的机理 210
第三节 鱼类在淡水和海水中的渗透压调节 213
一、由淡水进入海水的调节 213
二、由海水进入淡水的调节 219
第四节 酸碱调节 221
一、稳定状态的酸碱调节 222
二、应激状态的酸碱调节 226
主要参考文献 231
复习与思考 236
第七章 生殖生理 237
第一节 生殖方式和生殖周期 237
一、生殖方式 237
二、生殖周期 237
第二节 脑/下丘脑-脑垂体-性腺轴 240
一、下丘脑 242
二、神经垂体 244
三、腺垂体 245
第三节 促性腺激素：结构和功能 249
第四节 促性腺激素分泌活动的调节机理 256
一、下丘脑和脑垂体的神经内分泌因子 256
二、性类固醇激素对GtH分泌的反馈作用 278
三、促性腺激素分泌的周期性 280
四、环境因素对促性腺激素分泌的影响 282
五、鱼类促性腺激素亚单位基因表达的调控 285
第五节 性别决定和性别分化 287
一、性腺的早期发生 287
二、性别决定 287
三、性类固醇激素和性别分化 289
第六节 性腺的构造和配子形成 290
一、精巢和精子发育成熟 290
二、卵巢和卵母细胞发育成熟 292
三、GtH促使性腺发育成熟的作用 295
第七节 性类固醇激素 298
一、性类固醇激素生成的组织 298
二、性类固醇激素在性腺发育成熟过程中的作用 303
第八节 性外激素和生殖行为 307
一、和生殖行为有关的性类固醇激素 307
二、第二性征 307
三、性外激素 308
四、生殖行为 310
主要参考文献 312
复习与思考 324
第八章 内分泌生理 325
第一节 鱼类内分泌系统的特点 325
第二节 脑垂体 327
一、神经垂体 328
二、腺垂体 330
第三节 甲状腺 339
第四节 鳃后体和钙的调节 344
第五节 胰岛和胃肠激素 347
第六节 肾上腺髓质——嗜铬组织 352
第七节 肾上腺皮质——肾间组织 353
第八节 尾下垂体 356
第九节 松果体 358
第十节 利尿钠肽 362
第十一节 前列腺素 365
主要参考文献 366
复习与思考 371
第九章 免疫 372
第一节 鱼类免疫系统的细胞、组织与器官 372
一、免疫细胞 372
二、免疫组织和器官 373
第二节 非特异性免疫系统 375
一、细胞免疫（防御） 375
二、体液免疫（防御） 383
第三节 特异性免疫系统 391
一、细胞免疫（防御） 391
二、体液免疫（防御） 395
第四节 免疫系统的个体发育 398
一、非特异性免疫的个体发育 398
二、淋巴器官的个体发育 398
三、特异性免疫的个体发育 400
四、老化对免疫系统的影响 401
第五节 免疫和内分泌的相互作用 403
一、下丘脑-脑垂体-肾间腺轴和鱼类免疫系统的相互作用 403
二、生长激素和鱼类免疫系统 405
主要参考文献 407
复习与思考 411
第十章 神经生理 412
第一节 鱼类神经系统的发生和分化 412
第二节 中枢神经系统 415
一、脑的构造和机能 415
二、脊髓的构造和机能 427
第三节 外周神经系统 429
一、脑神经 429
二、脊神经 431
第四节 自主神经系统 432
主要参考文献 436
复习与思考 441
第十一章 感觉器官及其生理功能 442
第一节 化学感受器 442
一、嗅觉器 442
二、味觉器 446
三、一般的化学感受 447
四、化学感受的生物学意义 448
第二节 机械感受器 449
一、触觉器 449
二、侧线器官 449
第三节 听觉器 453
一、内耳的构造 453
二、内耳的机能 456
第四节 光感受器 459
一、眼睛的构造 459
二、眼睛的机能和视觉能力 460
第五节 发电器官和电感受器 466
一、发电器官 466
二、电感受器 470
第六节 其他 473
一、温度的感受 473
二、茂氏细胞 474
三、气鳔 476
四、抗冻蛋白 479
主要参考文献 482
复习与思考 488