第1章 我们应该开什么店——开店前的调研 2
1.1我们有多少钱？可以开一家什么样的餐厅？ 2
1.2这样的餐厅可以赚到钱吗？ 6
1.3到附近查看是否有类似的餐厅 9
1.4我们周围是些什么人？有多少人会来我们餐厅？ 12
1.5我们有特殊的优势吗？ 15
1.6如果赔了，我们会怎么样？ 17
第2章 开店的第一步——选址、登记注册 20
2.1我觉得这个地点不错 20
2.2租房子的开销可真不小啊！ 23
2.3大家来凑钱吧！我们应如何分配利润？ 26
2.4给店铺起个好名字，然后做个好门面 29
2.5到工商局登记注册 32
第3章 招牌和特色很关键——装修店面 38
3.1做一个与众不同的招牌 38
3.2应该精装还是简装？ 41
3.3做出自己的特色 44
3.4空间的分隔很重要 47
3.5一切从顾客的体验出发 51
第4章 采购材料的技巧——精打细算，节省每一分钱 56
4.1是一次性买足后储存还是按照计划逐次购买？ 56
4.2最好选择固定的供货商 59
4.3我们要拼命地砍价 62
4.4还要注意材料的质量 64
4.5根据经验调整每天的购买量 67
第5章 制定菜单的诀窍——决定成败的关键 72
5.1应该做多少个品种？ 72
5.2调查其他店 76
5.3确定菜单的品种 79
5.4制定合理的价格 83
5.5制作一个精美、省钱的菜单 87
第6章 人员才是关键——招聘员工 92
6.1我们应该招聘哪些员工？ 92
6.2明确每个员工的职责 95
6.3如何给员工发工资？ 99
6.4穿统一的制服会更好 103
6.5去买鞭炮，店铺开张啦！ 106
第7章 做广告宣传 110
7.1制作和发放传单 110
7.2制作和张贴海报 115
7.3请亲朋好友帮忙在网上做宣传 118
7.4口碑是最重要的宣传 121
7.5制作面馆的网站 124
第8章 顾客是上帝——口碑和回头客是最重要的 130
8.1注意服务员的基本素养 130
8.2礼仪一定要到位 133
8.3注意各种卫生细节 137
8.4尊重顾客 140
8.5留住回头客 143
第9章 灵活经营——跟着市场需求走 148
9.1更换新菜单 148
9.2增加一名厨师 151
9.3价格又涨了 155
9.4逢年过节给予优惠 158
9.5我们店旁边出现了一家新店 161
9.6开业一周年庆典 164