辑一 小菜 3
红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆 3
酱肘子、炉肉、熏雁翅 9
下酒隽品乌鱼子 15
煮五香茶叶蛋秘诀 20
果脯、蜜饯、挂拉枣儿 24
桂子飘香栗子甜 30
槟榔、砂仁、豆蔻 35
辑二 主菜 45
吃饺子杂谈 45
北平吃饺子几样年菜 51
打卤面 56
请您试一试新法炸酱面 61
鸡蛋炒饭 65
烤涮两吃，经济解馋 69
青海美馔烤牦牛肉 75
湖州的板羊肉和粽子 79
山东的肉火烧 85
鸡包翅雅号“千里婵娟” 88
白菜包和生菜鸽松 91
举筷不忍吃鸽子 97
鲜腴肥嫩的青海鳇鱼 103
赏菊何须羡持螯 107
辑三 点心 115
五毒饼 115
送信的腊八粥 119
元宵细语 125
蜂糖糕和翡翠烧卖 132
扬州名点蜂糖糕 138
鸡蛋糕越来越美 142
啤酒哜啜谭 149
辑四 综论 159
清官膳食 159
吃大师傅：二品顶戴的阔厨子余双盛 167
宰年猪 174
冬补琐谈 178
蛋话 187
飘在餐桌上的花香 196
献岁几样吉祥菜 205
一桌标准江苏菜 212
天津独特的小吃 217
武汉三镇的吃食 223