第一章 老年人日常饮食常识 16
1．老年人一日三餐巧安排 16
2．老年人健康长寿八大饮食原则 17
3．老年人应少吃多餐 18
4．老年人补充蛋白质有窍门 18
5．老年人每天要吃适量水果 19
6．老年人白天应补充足够的水分 19
7．老年人宜吃些补脾益肾的食物 19
8．老年人膳食可以加点“藻” 20
9．老年人要控制油脂摄取量 20
10．老年人不能长期吃素 20
11．老年人不宜用铝或铝合金餐具进食 21
12．老年人不宜暴饮暴食 21
13．老年人不要懒于咀嚼 22
14．老年人不宜偏食 22
15．老年人不宜常吃精米、精面 22
16．饮食调养有利老年人健康 23
17．老年人不宜厚味 23
18．老年人饭后不宜吃水果 24
19．老年人饭后不宜喝茶 24
20．老年人饭后不宜松皮带 25
21．老年人饭后不宜立即睡觉 25
第二章 老年人需要补充的营养素 25
1．蛋白质 28
2．脂肪 28
3．碳水化合物 29
4．膳食纤维 29
5．维生素A 30
6．维生素B1 30
7．维生素B2 31
8．维生素B6 31
9．维生素B12 32
10．维生素C 32
11．维生素D 33
12．维生素E 33
13．维生素K 34
14．维生素P 34
15．钙 35
16．铁 35
17．锌 36
18．硒 36
19．钾 37
20．铜 37
第三章 老年人宜吃的175种食物 41
大白菜 41
黑木耳炒大白菜梗 41
大白菜金针菇 41
小白菜 43
芝麻炒小白菜 43
滑子菇扒小白菜 43
包菜 45
芝麻包菜 45
包菜炒肉片 45
油菜 47
双冬扒油菜 47
口蘑扒油菜 47
菠菜 49
菠菜拌蛋皮 49
菠菜柴鱼卷 49
生菜 51
蒜蓉生菜 51
生菜滑牛肉 51
芹菜 53
芹菜百合 53
板栗炒芹菜 53
荠菜 55
荠菜粥 55
荠菜四鲜宝 55
茼蒿 57
蒜蓉茼蒿 57
香拌茼蒿 57
空心菜 59
椒丝空心菜 59
豆豉炒空心菜梗 59
芥菜 60
蒜蓉芥菜 60
芥蓝 61
枸杞芥蓝梗 61
苋菜 62
银鱼苋菜羹 62
花菜 63
花菜炒西红柿 63
西蓝花 65
素炒西蓝花 65
西蓝花拌红豆 65
洋葱 67
洋葱圈 67
洋葱炒芦笋 67
白萝卜 69
花生仁拌白萝卜 69
家乡白萝卜拌海蜇 69
胡萝卜 71
胡萝卜炒肉丝 71
胡萝卜土豆丝 71
西红柿 73
西红柿烧豆腐 73
洋葱炒西红柿 73
苦瓜 75
杏仁拌苦瓜 75
苦瓜海带瘦肉汤 75
冬瓜 77
冬瓜排骨汤 77
冬瓜竹笋汤 77
黄瓜 79
香油蒜片黄瓜 79
干贝黄瓜盅 79
丝瓜 81
炒丝瓜 81
蒜蓉丝瓜 81
南瓜 83
葱白炒南瓜 83
豆浆南瓜球 83
西葫芦 84
醋熘西葫芦 84
茄子 85
风味炒茄丁 85
竹笋 87
酱爆脆笋 87
鲜竹笋炒木耳 87
芦笋 89
清炒芦笋 89
三鲜芦笋 89
莴笋 91
莴笋烩蚕豆 91
黑芝麻拌莴笋丝 91
马蹄 93
橙汁马蹄 93
芦荟炒马蹄 93
马齿苋 95
凉拌马齿苋 95
马齿苋杏仁瘦肉汤 95
莲藕 97
莲藕菱角排骨汤 97
糖醋藕片 97
韭菜 99
核桃仁拌韭菜 99
韭菜炒豆腐干 99
蒜薹 101
蒜薹炒山药 101
蒜薹炒玉米笋 101
黄花菜 103
凉拌黄花菜 103
黄花菜炒海蜇 103
茭白 104
金针菇木耳拌茭白 104
土豆 105
海蜇拌土豆丝 105
山药 106
山药炖鸡汤 106
牛蒡 107
牛蒡芹菜汁 107
红薯 109
芝麻红薯 109
清炒红薯丝 109
黄豆芽 111
黄豆芽拌海蜇皮 111
豆油黄豆芽 111
绿豆芽 113
金针菇炒豆芽 113
豆芽韭菜汤 113
香菇 115
芹菜炒香菇 115
香菇豆腐丝 115
草菇 116
草菇西蓝花 116
金针菇 117
金针菇鳝鱼丝 117
平菇 118
大白菜炒双菇 118
鸡腿菇 119
鲍汁鸡腿菇 119
口蘑 120
口蘑山鸡汤 120
猴头菇 121
三鲜猴头蘑 121
茶树菇 122
茶树菇蒸草鱼 122
银耳 123
雪梨银耳枸杞汤 123
黑木耳 124
黄瓜炒木耳 124
竹荪 125
浓汤竹荪扒金菇 125
蕨菜 126
炝炒蕨菜 126
仙人掌 127
仙人掌绿茶饮 127
芦荟 128
芦荟炒苦瓜 128
猪脊骨 129
苦瓜脊骨汤 129
牛肉 130
牛肉菠萝盅 130
兔肉 131
青豆烧兔肉 131
驴肉 132
驴肉拌万年青 132
鸡肉 133
松仁鸡肉炒玉米 133
乌鸡 134
莲子乌鸡山药煲 134
鸭肉 135
冬瓜薏米煲老鸭 135
鸽肉 136
鸽肉莲子汤 136
鹌鹑肉 137
苦瓜煲鹌鹑 137
鸡蛋 138
西红柿炒鸡蛋 138
脱脂牛奶 139
牛奶黑米汁 139
酸奶 140
山药苹果酸奶 140
草鱼 141
草鱼煨冬瓜 141
鲢鱼 142
古法蒸鲢鱼 142
鲫鱼 143
蒜蒸鲫鱼 143
鲤鱼 144
核桃烧鲤鱼 144
青鱼 145
鱼片豆腐汤 145
武昌鱼 146
清蒸武昌鱼 146
鳝鱼 147
苦瓜鳝片 147
泥鳅 148
老黄瓜炖泥鳅 148
螃蟹 149
蟹块煮南瓜 149
金枪鱼 150
金枪鱼卷 150
三文鱼 151
三文鱼寿司 151
带鱼 152
家常烧带鱼 152
鳕鱼 153
枸杞蒸鳕鱼 153
平鱼 154
烤平鱼 154
海虾 155
西红柿青豆虾仁 155
银鱼 156
银鱼干炒南瓜 156
章鱼 157
章鱼海带汤 157
甲鱼 158
甲鱼海带汤 158
牡蛎 159
牡蛎豆腐羹 159
海参 160
葱熘海参 160
海蜇 161
薏米黄瓜拌海蜇 161
扇贝 162
蒜蓉蒸扇贝 162
河蚌 163
芦笋木耳炒河蚌 163
蛤蜊 164
蛤蜊拌菠菜 164
干贝 165
干贝蒸萝卜 165
虾皮 166
虾皮西葫芦 166
海带 167
猪骨海带汤 167
海藻 168
凉拌海藻丝 168
螺旋藻 169
养颜螺旋藻 169
淡菜 170
党参苁蓉黑豆淡菜汤 170
紫菜 171
紫菜蛋花汤 171
苹果 172
芹菜苹果汁 172
梨 173
贡梨酸奶 173
葡萄 174
葡萄苹果汁 174
西瓜 175
解暑西瓜汤 175
橘子 176
西芹橘子哈密瓜汁 176
橙子 177
韭菜香瓜柳橙汁 177
柠檬 178
菠菜柠檬橘汁 178
草莓 179
草莓豆浆蜂蜜汁 179
香蕉 180
香蕉燕麦牛奶 180
蓝莓 181
清新蓝莓汁 181
红枣 182
红枣鸡汤 182
桑葚 183
桑葚青梅杨桃汁 183
猕猴桃 184
包菜猕猴桃柠檬汁 184
菠萝 185
莴笋菠萝汁 185
山楂 186
山楂苹果羹 186
桂圆 187
桂圆山药红枣汤 187
石榴 188
石榴苹果汁 188
火龙果 189
香蕉火龙果汁 189
芒果 190
草莓芒果芹菜汁 190
桃子 191
胡萝卜蜜桃饮 191
杨桃 192
杨桃柳橙汁 192
柿子 193
芹菜柿子饮 193
无花果 194
无花果生鱼汤 194
李子 195
李子柠檬汁 195
木瓜 196
黄瓜木瓜柠檬汁 196
番石榴 197
金橘番石榴鲜果汁 197
莲子 198
参片莲子汤 198
花生 199
莲子红枣花生汤 199
核桃 200
蜜枣核桃仁枸杞汤 200
杏仁 201
杏仁哈密瓜汁 201
板栗 202
板栗饭 202
腰果 203
腰果蹄筋 203
南瓜子 204
凉拌玉米瓜仁 204
葵花子 205
葵花子鱼 205
西瓜子 206
花生瓜子芦荟粥 206
松子 207
香蕉松仁双米粥 207
榛子 208
桂圆榛子粥 208
玉米 209
西芹拌玉米 209
小米 210
小米南瓜羹 210
糙米 211
山药糙米鸡 211
黑米 212
红豆黑米粥 212
燕麦 213
燕麦猪血粥 213
荞麦 214
荞麦凉面 214
莜麦 215
凉拌莜麦面 215
大麦 216
大麦茶 216
薏米 217
薏米白果粥 217
黄豆 218
泡嫩黄豆 218
黑豆 219
黑豆牛蒡炖鸡汤 219
绿豆 220
山药绿豆汤 220
花豆 221
花豆炒虾仁 221
红豆 222
南瓜红豆炒百合 222
芸豆 223
蜜汁芸豆 223
豌豆 224
豌豆炒香菇 224
蚕豆 225
湘味蚕豆炒瘦肉 225
豆角 226
姜汁豆角 226
扁豆 227
蒜香扁豆 227
毛豆 228
毛豆核桃仁 228
黑芝麻 229
黑芝麻果仁粥 229
豆腐 230
豆腐鱼头汤 230
香干 231
香干芹菜 231
腐竹 232
腐竹木耳瘦肉汤 232
大蒜 233
大蒜炒马蹄 233
生姜 234
姜泥猪肉 234
葱 235
葱白红枣鸡肉粥 235
醋 236
糖醋黄瓜 236
蜂蜜 237
人参蜂蜜粥 237
橄榄油 238
牛肉煎饼 238
玉米油 239
枸杞拌青豆 239
茶油 240
蒜片黄瓜 240
芝麻油 241
芝麻油拌西芹 241
葵花子油 242
清炒南瓜丝 242
菜籽油 243
熘笋尖 243
豆浆 244
百合红豆大米豆浆 244
绿茶 245
红花绿茶饮 245
红茶 246
玫瑰红茶 246
白葡萄酒 247
冰镇白葡萄酒 247
第四章 老年人禁吃的84种食物 250
雪里蕻 250
咸菜 250
青椒 250
荔枝 251
柚子 251
葡萄柚 251
榴莲 252
椰子 252
杨梅 252
樱桃 253
肥猪肉 253
猪蹄 253
猪肝 254
猪腰 254
猪心 254
猪大肠 255
猪脑 255
猪肚 255
猪血 256
牛髓 256
牛肝 256
羊髓 257
羊肉 257
羊肝 257
狗肉 258
鹿肉 258
鹅肉 258
麻雀肉 259
鸡肝 259
鸡胗 259
鸭肠 260
鸭蛋 260
咸鸭蛋 260
松花蛋 261
午餐肉 261
熏肉 261
腊肉 262
腊肠 262
火腿 262
烤鸭 263
扒鸡 263
炸鸡 263
鱼子 264
蟹黄 264
墨鱼 264
鲱鱼 265
鲍鱼 265
鱿鱼 265
糯米 266
白果 266
苏打饼干 266
油条 267
薯片 267
猪油 267
牛油 268
黄油 268
奶油 268
巧克力 269
辣椒 269
花椒 269
八角 270
桂皮 270
茴香 270
胡椒 271
咖喱粉 271
芥末 271
酱油 272
鱼露 272
豆瓣酱 272
咖啡 273
浓茶 273
可乐 273
白酒 274
比萨 274
方便面 274
冰激凌 275
酸菜 275
冬菜 275
萝卜干 276
八宝菜 276
麦芽糖 276
水果罐头 277
果酱 277
蜜饯 277
第五章 老年人四季饮食宜与忌 277
老年人春季饮食宜与忌 277
1．春季宜坚持平补或清补原则 280
2．春季饮食宜讲究“三优”原则 280
3．春季提高免疫力宜补充维生素 280
4．春季宜养肝为先 281
5．春季宜增甘少酸 281
6．春季宜多吃蔬菜 281
7．春季宜药补增益 282
8．春季忌多食温热、辛辣食物 282
9．春季进补忌直接食用采集的花粉 282
10．春季食用菠菜忌去根 282
11．春季忌无节制食用香椿 283
12．春季脑卒中忌吃鲚鱼 283
老年人夏季饮食宜与忌 284
1．夏季饮食宜以素淡为主 284
2．夏季饮食宜合理 284
3．夏季宜注意饮食卫生 284
4．夏季宜适量吃些醋 285
5．夏季食用水果宜分寒热体质 285
6．夏季宜适当吃点“酸” 285
7．夏季宜多吃点“苦” 285
8．夏季宜多吃富水瓜类蔬果 286
9．夏季生吃果蔬宜消毒 286
10．夏季宜常吃西红柿 286
11．夏季宜多吃抗炎杀菌的蔬菜 286
12．夏季补虚祛湿宜多食鳝鱼 287
13．老年人夏季宜喝姜糖水 287
14．夏季忌多食热性调料 287
15．夏季熬绿豆汤时忌加明矾 288
16．夏季食用苦瓜忌选红黄色 288
17．夏季忌贪食冷饮 288
18．夏季忌多吃寒凉食物 288
19．夏季忌多食坚果 289
20．夏季忌大量饮酒 289
老年人秋季饮食宜与忌 290
1．秋季饮食宜讲究凉润 290
2．秋季饮食宜“多酸少辛” 290
3．秋季养肺宜注意饮食 290
4．老年人秋季宜多喝粥 291
5．秋季补脾健肾宜多食板栗 291
6．老年人秋季宜补充健身汤 291
7．秋季抗癌润肠宜多食苹果 292
8．秋季保护眼睛宜多吃柑橘类水果 292
9．秋季忌食或少食性燥、辛辣的食物 292
10．秋季饮食养生忌乱进补 292
11．秋季进补忌与鞣酸类水果同食 293
12．秋季预防中毒忌食生蜂蜜 293
13．秋季防感染忌生食花生 293
14．秋季防寄生虫忌生吃鲜藕 293
老年人冬季饮食宜与忌 294
1．冬季饮食宜坚持“三要” 294
2．老年人冬季饮食宜温热松软 294
3．老年人冬季饮食宜增苦少咸 294
4．老年人冬季进补宜辨证而为 295
5．冬季补充营养宜吃荞麦 295
6．冬季皮肤养护宜补充维生素 295
7．冬季阴虚者忌食用偏温性食物 296
8．冬季进补忌过激 296
9．冬季进补忌凡补必肉 296
10．冬季蔬菜忌“一洗而过” 297
11．冬季感冒忌随便进补 297
第六章 老年人常见病症饮食宜忌与调理 300
流行性感冒 300
冬瓜排骨粥 300
板蓝根西瓜汁 301
豆浆蜜 301
慢性支气管炎 302
果仁鸡蛋羹 302
柚子炖鸡 303
附子生姜炖狗肉 303
支气管扩张 304
桑白润肺汤 304
荷兰豆马蹄芹菜汤 305
川贝杏仁粥 305
慢性胃炎 306
西蓝花四宝蒸南瓜 306
红豆炒芦荟 307
蘑菇蛋卷 307
胆囊炎 308
红枣芹菜汤 308
香菇白菜魔芋汤 309
清脂豆腐浆 309
便秘 310
核桃仁粥 310
无花果煎鸡肝 311
沙姜菠菜 311
失眠 312
凉拌山药火龙果 312
葡萄干红枣汤 313
银耳山药甜汤 313
糖尿病 314
罗汉果鸡煲 314
茯苓山药炒鸡片 315
茯苓白豆腐 315
高脂血症 316
素烧冬瓜 316
首乌黑豆乌鸡汤 317
苦瓜黄豆牛蛙汤 317
高血压 318
香芹炒饭 318
山楂降压汤 319
浓汤杂菌煲 319
冠心病 320
西芹炒豆干 320
蔬菜拉面 321
山药豆腐汤 321
阿尔茨海默病 322
北京炒疙瘩 322
胡萝卜红枣汤 323
雷沙汤圆 323
脑卒中后遗症 324
灵芝红枣瘦肉汤 324
生地玄参汤 325
灵芝黄芪猪蹄汤 325
动脉硬化 326
菊参肉片 326
冬瓜薏米兔肉汤 327
木耳煲双脆 327
肥胖 328
素凉面 328
花菜拌西红柿 329
什锦水果杏仁豆腐 329
老年性皮肤瘙痒症 330
黑木耳拌豆芽 330
蘑菇菜心炒圣女果 331
蜜汁红薯 331
丹毒 332
冬瓜春菜汤 332
赤小豆薏米汤 333
丝瓜银花饮 333
痛风 334
黄芪蔬菜汤 334
银芽冬菇炒蛋面 335
煮土豆球 335
肩周炎 336
牛奶煲木瓜 336
川乌生姜粥 337
桑枝鸡汤 337
风湿性关节炎 338
五加皮炖鸡 338
牛筋汤 339
鸡肉丝瓜汤 339
骨折 340
木瓜煲羊肉 340
赤小豆竹笋汤 341
土豆海带煲排骨 341
骨质疏松症 342
猪骨芝麻粥 342
山药枸杞羊排汤 343
西洋参排骨滋补汤 343
白内障 344
木耳炒鸡肝 344
党参枸杞猪肝粥 345
桑麻水 345
老花眼 346
枸杞叶炒猪心 346
枸杞粥 347
党参枸杞猪肝汤 347
耳聋耳鸣 348
归芪猪肝汤 348
茱萸枸杞瘦肉汤 349
猪腰补肾汤 349
前列腺增生 350
核桃冰糖炖梨 350
韭菜绿豆芽 351
木耳上海青 351
癌症 352
芙蓉南瓜 352