自序：三文鱼儿要回家 4
代序 11
前言：什么是食物革命？ 16
第一篇 饮食与康复 24
第1章 健康的心脏，健康的生活 24
科学数据还是产业宣传？ 28
治疗心脏病 36
如何降血压 40
挣脱罗网 43
第2章 防治癌症 46
寻找疗方 49
专注防治 50
预防和利润彼此矛盾怎么办 52
乳腺癌 55
肺癌 57
前列腺癌 60
结肠癌 62
我们听到的消息 63
我的朋友迈克 64
第3章 节食减肥法的误导 68
减肥计划 72
第4章 以植物为基础的健康饮食 91
肉类食品业加入争吵 94
信赖的朋友？ 96
以植物为基础的健康饮食 99
第5章 牛奶与骨质疏松症的谎言 102
钙质阴谋 104
牛奶与豆奶 108
奶制品业感觉到了威胁 110
出人意料的改变 112
第6章 肉、蛋是最不安全的食物 115
食源性疾病 117
屠宰场的真相 121
辐照食品——经过放射线处理的食物 123
E型大肠杆菌——汉堡病 125
鸡肉中的禽类弯曲杆菌 128
禽蛋中的沙门氏菌 131
冰箱内壁上的李斯特杆菌 132
世界上最安全的肉类供应？ 133
第7章 肉类食品中的抗生素和激素 136
吃肉、蛋、奶就像长期服用抗生素 137
肉类中的激素 141
疯牛病 143
第二篇 我们的饮食，我们的同类 150
第8章 生猪养殖户的故事 150
第9章 养殖的真相 162
这不是人性最完满的时候 165
揭开动物养殖的面纱 171
有没有人提起麦当劳诽谤案？ 175
善待动物组织介入争论 176
第10章 菜谱里的悲惨世界 180
肉用犊牛 180
养鸡场的真相 186
美丽新鸡 190
真的是散养鸡吗？ 193
养猪场的真相 195
名人呼唤理智行为 199
第11章 良心饮食 201
喂给动物吃的东西，我们最后也会吃掉 203
只有妈、爸和几只动物吗？ 205
世界最大肉类包装公司被曝光 206
保护动物与虐待动物之间的较量 210
欧洲带给我们的希望 214
那又怎么样？ 215
一封来信 217
旅途 221
第三篇 我们的食物，我们的世界 224
第12章 为健康环境作出选择 224
星球上的引领员？ 226
水都流到哪里去了？ 227
消失的蓄水层 231
母牛、生猪和鸡 234
我们的饮水 238
放牧对环境的破坏 241
第13章 拯救地球就是拯救我们自己 244
拿热带雨林交换芝士汉堡 245
全球变暖正在威胁人类 249
肉类生产业应该为温室气体的增加负责 255
拯救物种，一次一小口 258
曾有这样一颗行星 262
觉醒起来，拯救美丽的地球 263
第14章 扼制饥荒 272
富有的人在吃肉，贫穷的人在挨饿 274
喂牛而不是喂人 278
过度捕捞的海洋渔业 284
鱼类养殖能解决问题吗？ 288
愿天下人人食能果腹 291
第四篇 转基因食物 294
第15章 转基因食物的谎言 294
远大理想 295
生物科技产业 297
谋取利润 299
世界范围的饥饿问题 302
自杀之种 305
这些风险是否被夸大了？ 306
没有保险公司愿意承保的一个行业 309
第16章 食品的末日战场 310
基因轮盘赌 317
左旋色氨酸的故事 318
从用过药的母牛身上挤出的牛奶 320
食用转基因食品对健康有影响吗？ 321
食品管理机构值得信赖吗？ 323
如实标记 327
第17章 转基因带来的潜在灾难 330
意料之外的基因传递 332
怪物食品 334
每个细胞都含有杀虫剂 337
在杂货店和餐馆里 341
植物类食物 342
动物类食品 344
第18章 有机种植潮流 347
正确认识有机肥料 349
农业种植潮流的改变 354
第19章 结语：我们的食物，我们的未来 361
此时此刻的地球 363
致谢 366