第三编 3
第十四章 百货商业 3
第一节 百货商业的历史沿革和新中国百货商业的发展 3
一、百货商业的历史沿革 3
二、国营百货公司的建立与发展 5
三、百货公司经营范围的变化 6
第二节 经营方针与商品购销业务的发展变化 7
一、扶持生产，薄利多销 7
二、扩大加工、订货、包销 8
三、增加小商品的生产和供应 9
四、改进收购工作 10
五、促进地方提高轻工业产品自给水平 11
六、实行“以销促购，以购促产”的方针，推广企业经营管理经验 12
第三节 主要商品的经营 15
一、鞋类 15
二、洗涤用品类 16
三、取火照明用品类 18
四、钟、表和缝纫机 19
五、家用器皿类 20
六、纸、笔、油墨类 22
七、照相机和感光材料类 24
第四节 小百货的经营 25
一、小百货在百货商品中的地位 25
二、小百货的经营情况 25
三、小百货的经营方针和政策 27
第五节 百货商业的供应会 29
第六节 百货商业的零售业务 31
一、百货零售商业概况 31
二、百货零售企业类型 33
三、百货零售企业的销售服务 38
第十五章 纺织品商业 42
第一节 旧中国的纺织品商业 42
第二节 新中国纺织品商业的发展变化 43
一、纺织、针织品商业的建立与发展 43
二、纺织、针织品经营方针的变化 45
第三节 棉纱、棉布及主要针棉织品的统购统销 49
一、棉纱统购 49
二、棉布统购统销 50
三、主要针棉织品统购统销 53
四、有步骤地放宽政策，为取消棉布的统购统销准备条件 54
第四节 纺织品、针织品的收购与工商关系 56
一、纺织、针织品工商关系的改变 56
二、加强纺织、针织品采购，支持工业生产 57
三、纺织、针织品花色品种的发展 60
四、在收购中加强质量检验 63
第五节 纺织、针织品的分配与供应 64
一、纺织、针织品商品的分配 64
二、纺织、针织品商品的调拨和供应 68
三、纺织、针织品消费水平的提高和消费结构的变化 71
第六节 发展服装行业，美化人民生活 72
一、服装行业的发展与服装款式的演变 72
二、服装的经营特点和产销形式 74
三、服装加工业及其技术力量的发展变化 76
第十六章 五金交电化工商业 78
第一节 新中国五金交电化工商业的建立与发展 78
一、新中国五交化商业机构的建立与演变 79
二、经营范围的调整和购销额的增长 81
第二节 五金商品的经营 83
一、经营范围的演变 83
二、五金商品的生产、收购与销售 85
第三节 交通、电工器材商品的经营 89
一、经营范围变化情况 89
二、经营发展情况 91
三、主要交电商品购销业务的发展 94
第四节 家用电器商品的经营 96
一、经营概况 96
二、商品购销 97
三、经营方针和措施 98
第五节 化工原料商品的经营 99
一、经营范围的调整 99
二、商品购销业务的发展 100
三、积极促进生产的发展 101
四、合理组织商品供应 103
第六节 易损零配件供应和维修业务 103
第十七章 石油商业 107
第一节 新中国石油商业的建立与发展 107
一、旧中国的石油商业 107
二、新中国石油商业的建立与发展 108
第二节 石油商品的集中统一管理 110
一、统购统配政策 110
二、进口和收购 111
三、合理供应，节约用油 113
第三节 石油商品的运输和储存 119
一、石油商品的运输 119
二、石油商品的储存和油库管理 121
第四节 石油商业的职工培训和科技工作 123
一、培训石油商业职工 123
二、研究石油储运技术 124
三、开展石油商品应用技术的研究 125
第十八章 煤炭商业 127
第一节 新中国煤炭商业的建立和发展 128
第二节 市场用煤的收购与供应 129
一、市场用煤的收购 130
二、市场用煤的供应 133
第三节 煤炭运输与保管 139
一、煤炭的运输 139
二、煤炭的保管 142
第四节 型煤加工与煤炭节约 144
一、型煤加工企业的建立与发展 144
二、交流节煤经验，推广革新成果 145
第十九章 肉禽蛋商业 148
第一节 国营肉禽蛋商业的建立与发展 148
第二节 生猪生产的发展 150
一、“私有私养”（一九四九年至一九五六年）和“私有、私养、公助”（一九五七年） 152
二、“公养为主，私养为辅”（一九五八年至一九六○年） 153
三、“公私并举，私养为主”（一九六一年至一九六九年） 154
四、“积极发展集体养猪，继续鼓励社员养猪”（一九七○年至一九七八年） 154
五、“继续鼓励社员家庭养猪、积极发展集体养猪”（一九七九年至一九八四年） 155
第三节 生猪的收购政策与收购形式 156
一、收购政策的演变 156
二、奖售政策的由来 159
三、生猪收购形式 160
第四节 猪肉的供应 162
一、猪肉的分配原则 162
二、猪肉的供应方法 164
三、猪肉消费水平 166
第五节 生猪收购价格与猪肉销售价格 167
一、生猪收购价格 167
二、收购生猪的规格等级和计价方法 170
三、猪肉销售价格 171
第六节 菜牛和菜羊的经营 172
一、牛羊生产的发展 172
二、菜牛、菜羊的收购 174
三、牛肉、羊肉的供应 176
四、菜牛、菜羊与牛肉、羊肉的购销价格 178
第七节 鲜蛋和家禽的经营 179
一、养禽业的发展 179
二、鲜蛋的收购与供应 181
三、鲜蛋的购销价格 184
四、家禽的经营 186
第八节 加工冷藏企业的发展 187
一、肉类蛋品加工冷藏企业的历史与现状 187
二、加工设施与冷藏技术 189
三、产品质量与产品结构 190
第九节 畜禽检疫和肉类蛋品卫生检验 192
一、建立兽医卫生机构和规章制度，培训人员 192
二、畜禽收购检疫和肉禽蛋加工检验 194
三、肉品检验科学技术的研究与应用 195
第十节 脏器生化制药 196
一、脏器生化制药工业的建立 196
二、归口管理，整顿药厂 196
三、调整产品结构，研制新产品 197
四、培养科技人员，改善生产设备 198
第二十章 糖、烟、酒、调味品商业 201
第一节 新中国食糖产销的发展 202
一、立足国内，促进食糖生产 202
二、统一收购，计划分配 206
三、食糖的运输和储存 211
第二节 糕点糖果和冷食饮料的生产与经营 212
一、糕点的生产与经营 212
二、糖果和冷食、饮料的生产与经营 216
第三节 卷烟的经营与专卖 218
一、旧中国卷烟产销情况 218
二、新中国卷烟产销的变化 218
三、卷烟的收购政策与价格管理 221
四、烟草专卖 222
第四节 酒类的生产与经营 224
一、旧中国酒类产销情况 224
二、新中国酒类的生产、销售和储运、保管 224
三、酒类产销的三大变化 226
四、酒类专卖 230
第五节 调味品的生产和经营 232
一、调味品生产的变革 232
二、调味品经营的发展 234
三、调味品生产技术的改进 235
第二十一章 蔬菜商业 238
第一节 国营蔬菜商业的发展 238
第二节 蔬菜的生产、供应和消费 241
第三节 蔬菜收购政策和经营形式 247
第四节 蔬菜购销价格 252
第五节 蔬菜的调拨运输和储存、加工 257
第二十二章 民族贸易 262
第一节 民族贸易工作的由来和发展 262
一、民族贸易机构的建立和发展 262
二、民族贸易干部的成长 267
第二节 对少数民族地区私营商业的利用、限制和改造 269
一、团结正当私商，恢复和发展民族地区经济 269
二、对私营商业的社会主义改造 270
三、引导私商从经营外货为主转向经营国货 273
第三节 民族地区的商品购销政策 274
一、对农牧土特产品的收购给予照顾 274
二、对供应偏紧的部分工业品实行专项照顾 277
第四节 少数民族特需商品的生产和供应 279
一、少数民族的需求特点及民族特需商品的经营 279
二、根据民族特需商品的产销特点组织供应 280
三、民族特需用品生产基地的建立 281
四、对杂居、散居和禁猪民族的副食品供应 282
第五节 民族贸易中价格、企业自有资金、利润留成的照顾政策 283
一、保护边远民族地区群众利益的价格照顾政策 283
二、对民族贸易企业自有资金的照顾 285
三、对民族贸易企业利润留成的照顾 285
第六节 边境贸易 286
一、边境小额贸易 287
二、边境地方贸易 288
第二十三章 劳动保护用品和特需供应 291
第一节 劳动保护用品经营 291
一、劳动保护用品专业经营的形成和发展 291
二、保质保量，做好收购工作 294
三、供需结合，做好分配供应工作 298
第二节 侨汇商品供应 302
一、侨汇商品供应的发展 302
二、便利侨汇，服务侨胞 305
第三节 友谊商店 307
一、友谊商店的创建和发展 307
二、改革经营，综合服务 308
第四节 外轮供应服务 310
一、外轮供应公司的创建和发展 310
二、开拓经营，扩大服务 311
第二十四章 城市饮食服务业 314
第一节 新中国饮食服务业的创建与发展 314
一、国营饮食服务业的创建 315
二、在调整中前进的饮食服务业 317
三、“文化大革命”时期对饮食服务业的干扰和破坏 318
四、中共十一届三中全会以来饮食服务业的新局面 319
第二节 饮食服务业经营的基本要求 321
一、分级划类经营，适应多种消费需要 322
二、发扬优良传统，提高服务质量 324
三、搞好清洁卫生，保障人民健康 325
第三节 饮食服务业的经营责任制 326
第四节 饮食服务业的价格政策与价格管理 329
第五节 饮食服务业的工资形式 332
第六节 饮食服务业的技术培训 335
第七节 名店简介 339
第二十五章 商办工业 347
第一节 新中国商办工业的形成 347
第二节 商办工业的缓慢发展与调整 350
一、一九五八年大办工业及企业下放 350
二、商办工业的调整、清理与整顿 352
三、商业机械工业的创建与发展 353
第三节 商办工业的迅速发展 355
一、加强领导，发展商办工业 355
二、开展优质产品评比，加强质量管理 355
三、增加投资，加强行业的技术改造 357
四、调整商业机械行业，改革管理体制 359
展望 362
附录一 中华人民共和国商业大事年表（一九四九——一九八五年） 365
附录二 商业部历届部长、副部长名单 423
彩色插图目录 427
后记 433