绪论 1
第一章 原核微生物 7
第一节 细菌 7
第二节 放线菌 18
第三节 其他原核微生物 20
第二章 真核微生物 27
第一节 真核微生物的一般特征 27
第二节 常见真菌类群 34
第三章 病毒 42
第一节 病毒的一般结构和种类 42
第二节 亚病毒 49
第四章 微生物的生长、代谢与培养 51
第一节 微生物的营养与培养基 51
第二节 微生物代谢与产物 58
第三节 微生物生长与培养 63
第五章 微生物的遗传育种 71
第一节 遗传的物质基础 71
第二节 遗传育种 76
第六章 微生物的生态 84
第一节 微生物在自然界的分布 84
第二节 微生物之间及与其他生物间的关系 88
第三节 微生物与物质循环 91
第七章 微生物与污染控制 96
第一节 污水的微生物净化 96
第二节 农药的微生物降解 102
第三节 沼气发酵（污水的厌氧微生物处理） 105
第八章 微生物在农业中的应用 111
第一节 生物肥料 111
第二节 生物农药 117
第三节 微生物饲料 123
第九章 微生物与食品 128
第一节 微生物菌体的应用 128
第二节 微生物代谢产物的应用 131
第三节 微生物酶的应用 133
第四节 微生物与食品腐败 136
第五节 微生物与食品保藏 147
第六节 食品卫生的微生物学检验 156
第十章 实验部分 161
第一节 实验条件与要求 161
第二节 实验内容 162
参考文献 190