《砂锅菜》PDF下载

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  • 作  者:吴茂钊,陈小林主编
  • 出 版 社:重庆:重庆出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7536686080
  • 页数:170 页
图书介绍:砂锅,既是烹调菜肴的炊具,又是盛装菜肴的餐具,用砂锅制作菜肴,味道浓郁,原汁原味,深受大众的喜爱。砂锅菜既是酒楼的菜式,也可为家庭烹调。本书收录了150道特色砂锅菜,有山珍海味,也有园圃常蔬,因物施料,搭配合理,一年四季食用,不仅味道鲜美,营养丰富,而且烹调方法也十分简单,特别适合烹饪爱好者及小型餐厅厨师参考使用。

1 畜肉类清炖蟹粉狮子头 2

砂锅海带杂烩 3

大头菜炖敲肉 4

苕粉烩白肉 5

芋头酥肉砂锅 6

酸菜白肉砂锅 7

砂锅东坡肉 8

砂锅金银蹄 9

花生猪蹄煲 10

酸菜香辣肘 11

酱肉娃娃菜 12

砂锅“双花” 13

干豇豆炖腊蹄 14

香芋猪蹄煲 15

板栗烧蹄筋 16

砂锅蕨粉猪尾 17

砂锅腊肉 18

砂锅腊猪手 19

咸肉猪肚砂锅 20

盐肉烧春笋 21

猪肚鸡腿菇砂锅 22

酸菜筒子骨 23

砂锅糟椒萝卜肉丸 24

泡萝卜烧猪杂 25

砂锅侗家香猪 26

砂锅煲腊味 27

美味排骨砂锅 28

雪豆腐烧肥肠 29

砂锅肚肺 30

三鲜砂锅粉丝煲 31

砂锅羊肉 32

滋补羊肉砂锅 33

大漠羊肉砂锅 34

当归炖羊肉 35

腐竹羊肉砂锅 36

私家砂锅焖牛腩 37

砂锅香辣牛背筋 38

砂锅双冬牛尾 39

砂锅土豆烧牛尾 40

山药牛肉砂锅 41

芋头牛脊髓煲 42

枸杞牛鞭炖母鸡 43

辣味牦牛肉 44

牛筋烧鹌鹑蛋 45

泡椒牛肉煲 46

砂锅牛肉浓汤 47

砂锅莲藕牛? 48

砂锅三菇牛掌 49

鲜鱿烧牛鞭 50

砂锅牛鞭牛肾 51

雪豆山药炖牛肉 52

附片砂锅狗肉 53

苗寨焖狗肉 54

关东砂锅狗肉 55

砂锅带皮狗肉 56

泡椒砂锅兔 57

干贝烧鹿筋 58

冬笋驼掌砂锅 59

2 禽肉类肚条烧竹丝鸡 62

干洋芋烧仔鸡 63

嗜嗜鸡 64

三菇土鸡煲 65

泡豇豆凤翅锅 66

沙茶焗凤翅 67

荷香莲蓬砂锅鸡 68

竹荪煲凤宝 69

凤筋墨鱼煲 70

鲜笋炖土鸡 71

酸菜鸡煲 72

泡椒鸡肫砂锅 73

芦荟鸡肉圆子 74

板栗烧鸡腿 75

荆沙道观鸡 76

砂锅腌椒鸡 77

砂锅啤酒鸭 78

黄瓜干烧板鸭 79

泡萝卜炖老鸭 80

砂锅虫草炖鸭块 81

砂锅魔芋鸭 82

白果鸭舌煲 83

煳辣鸭掌煲 84

榨菜鹅掌砂锅 85

砂锅鹅肠 86

北菇煲鹅掌 87

荸荠烧鹌鹑 88

泡椒冬笋乳鸽 89

砂锅乳鸽 90

石耳炖乳鸽 91

3 水产类泡菜豆腐鱼头 94

大理砂锅鱼 95

当归砂锅鱼头 96

砂锅剁椒鱼头 97

砂锅禾花鲤鱼 98

咖喱鱼腩砂锅 99

砂锅苕粉烧鱼尾 100

砂锅天麻鱼头 101

砂锅鱼头水饺 102

烧肉鲶鱼煲 103

砂锅酸菜鱼 105

血旺鲜鱼砂锅 106

鱼头豆腐砂锅 107

黄焖鱼羊肉 108

香芋鱼皮煲 109

鳝段粉丝煲 110

雪魔芋鲍鱼锅 111

砂锅田螺 112

苕粉牛蛙煲 113

山珍烩海味 114

龙风霸天下 115

美极四喜圆 116

蒜茸粉丝虾 117

虾兵战蟹将 118

香菜虾肉圆砂锅 119

砂锅金钩翅 120

鳝鱼烧粉皮 121

蟹肉豆腐煲 122

鲜虾豆腐煲 123

鲜虾粉丝砂锅 124

鲜虾羊肉砂锅 125

砂锅豆干鲜虾 126

酸辣粉丝蟹 127

砂锅蟹香鱼头 128

砂锅粗粮烧花蟹 129

萝卜丝煮蟹 130

凤凰鱼肉狮子头 131

砂锅豆筋团鱼 132

三丝鱼翅煲 133

砂锅蒜子焖鲍仔 134

至尊一品砂锅 135

砂锅鱼唇 136

彩云裙边 137

蹄花烧梅花参 138

玉珠海参 139

砂锅三海烩 140

猪肘烧裙边 141

文蛤豆腐砂锅 143

砂锅鱼肚蹄花 144

鹅掌广肚煲 145

4 其他类砂锅豆腐 148

豆腐圆子砂锅 149

砂锅豆腐果 150

砂锅三鲜豆花 150

火腿炖豆干 151

家居砂锅豆腐 153

砂锅东江豆腐 154

豆腐烧石鸡 155

鱼香茄子煲 156

咸鱼茄子煲 157

鲮鱼茄子煲 158

泡椒酿茄夹 159

素狮子头 160

五福临门 161

砂锅一品菌 162

砂锅素什锦 163

砂锅五彩筒骨 164

砂锅莲藕盒 165

泡椒烧米豆腐 166

苕粉鸭血砂锅 166

菜胆煲芋头 167

砂锅风味豆油皮 168

砂锅香藕 169