第一章 概况 1
一、栽培历史及生产现状 1
二、经济价值及市场前景 3
第二章 应用优良品种 6
一、大枣种及分类 6
二、优良品种选用 6
（一）优良品种选用指标 7
（二）枣优良品种选育 8
三、主要优良品种 8
（一）适于鲜食品种 8
（二）鲜食、制干兼用品种 26
（三）制干品种 36
（四）观赏枣品种 44
第三章 枣树丰产园建立 52
一、枣园选址 52
（一）枣园的立地条件 52
（二）枣园的环境条件 53
二、枣园规划 54
（一）枣园设施规划 54
（二）枣园品种规划 55
（三）枣园苗木定植 56
第四章 枣树育苗 59
一、嫁接育苗 59
（一）砧木苗的培育 59
（二）成品苗的嫁接 61
二、枣树自根苗的培育 63
第五章 土肥水管理 67
一、土壤管理 67
（一）枣树根系分布特点 67
（二）枣根系生长特点 68
（三）土壤管理 68
二、枣园施肥 72
（一）枣树常用的肥料 72
（二）施肥时期 76
（三）施肥方法 78
三、枣园浇水 80
（一）浇水时期 81
（二）浇水方法 82
第六章 整形修剪 84
一、枣树的生长结果习性 84
（一）枣树的枝 84
（二）枣树的芽 86
二、枣树整形修剪特点 87
（一）枣树对修剪的反应特点 87
（二）枣树修剪的“五字”法 88
三、枣树的整形修剪 89
（一）枣树常用树形 89
（二）枣树的修剪时期 93
（三）不同树龄修剪方法 95
第七章 枣树花期管理 101
一、开花规律 101
二、落花落果现象 102
三、保花保果措施 102
（一）提高树体营养水平 103
（二）调节营养分配 104
（三）创造良好的授粉条件 106
（四）喷施生长调节剂和微肥 107
（五）疏花疏果 108
第八章 枣园密植及保护地栽培 110
一、枣园密植栽培 110
（一）密植园的优势 110
（二）密植园的适用范围 111
（三）密植园品种选择及定植 111
（四）密植园的管理及修剪 112
二、枣园保护地栽培 116
（一）大棚建造 117
（二）品种选择及栽植 117
（三）栽培管理 118
（四）综合管理 119
第九章 枣园病虫害防治 121
一、枣树病害 121
（一）枣锈病 121
（二）枣炭疽病 122
（三）枣疯病 122
（四）枣缩果病 123
（五）枣苗茎腐病 124
（六）枣树干腐病 125
（七）叶斑点病 125
（八）枣叶黑斑病 125
（九）枣果青霉病 126
（十）枣煤污病 126
二、枣树虫害 127
（一）桃小食心虫 127
（二）枣尺蠖 128
（三）黄刺蛾 128
（四）枣黏虫 129
（五）大青叶蝉 130
（六）拟菱纹叶蝉 131
（七）枣蠹蛾 131
（八）星天牛 132
（九）桃天蛾 133
（十）苜蓿红蜘蛛 134
（十一）黄斑蝽象 134
（十二）枣芽象甲 135
（十三）大灰象甲 135
（十四）小青花金龟子 136
（十五）枣龟蜡蚧 136
（十六）枣瘿蚊 137
（十七）枣叶壁虱 138
（十八）枣粉蚧 138
第十章 枣果的采收、贮藏、加工 140
一、枣果采收 140
（一）枣果成熟期 140
（二）枣果采收期 140
（三）采收方法 142
二、枣果保鲜、贮藏、加工 143
（一）鲜枣保鲜 143
（二）红枣干制技术 147
（三）枣果的加工技术 148
附录 161
一、常用农药配制方法 161
（一）波尔多液 161
（二）石硫合剂 161
（三）松脂合剂 162
二、无公害枣果禁用农药种类 162
三、枣树周年管理作业历 163
四、常用无公害农药名称对照 164
五、常用农药可否混合对照 165
六、常用肥料可否混用查对 166
七、农药稀释倍数查对 166
参考文献 168