点击购买此书全本PDF电子书
序言 6
第一部分巧克力的故事 7
巧克力的历史 8
商业开发 10
欧洲的风味 11
美国市场 15
贵格会实业家 17
巧克力的魔力 18
巧克力的制造 21
可可树 21
收获的果实 22
巧克力工厂 24
巧克力的成分 26
巧克力的类型 31
黑巧克力 32
牛奶巧克力 35
白巧克力 37
有机型巧克力 37
公平贸易 38
夹心巧克力 39
巧克力的品评 43
品尝 43
突然咬折 44
巧克力霜 44
第二部分巧克力名录 47
其他巧克力生产商 228