第一章 动物营养代谢疾病概述 1
第一节 营养代谢疾病的概念 1
第二节 营养代谢疾病的发生特点和发生原因 1
一、营养代谢疾病的发生特点 1
二、营养代谢疾病的发生原因 2
第三节 营养代谢疾病的诊断和防治 4
一、营养代谢疾病的诊断 4
二、营养代谢疾病的防治 5
第二章 维生素代谢疾病病理 7
第一节 维生素A缺乏与过量 7
一、维生素A缺乏（hypovitaminosis A） 7
二、维生素A过量（hypervitaminosis A） 11
三、维生素A与免疫（vitamin A and immunity） 12
第二节 B族维生素缺乏 15
一、维生素B1（硫胺素）缺乏（vitamin B1 deficiency,hypovitaminosis B1） 15
二、维生素B2（核黄素）缺乏（vitamin B2 deficiency,hypovitaminosis B2） 16
三、泛酸缺乏（pantothenic acid deficiency） 20
四、烟酸缺乏（nicotinic acid deficiency） 20
五、维生素B6缺乏（vitamin B6 deficiency,hypovitaminosis B6） 22
六、生物素缺乏（biotin deficiency） 23
七、叶酸缺乏（folic acid deficiency） 24
八、胆碱缺乏（choline deficiency） 24
第三节 维生素C缺乏与过量 25
一、维生素C缺乏（hypovitaminosis C） 25
二、维生素C过量（vitamin C excess） 27
三、维生素C与免疫（vitamin C and immunity） 28
第四节 维生素D缺乏与过量 29
一、维生素D缺乏（hypovitaminosis D） 29
二、维生素D过量（vitamin D excess） 32
三、维生素D与免疫（vitamin D and immunity） 32
第五节 维生素E缺乏与过量 34
一、维生素E缺乏（vitamin E deficiency） 35
二、维生素E过量（vitamin E excess） 44
三、维生素E与免疫（vitamin E and immunity） 44
第六节 维生素K缺乏 49
主要参考文献 51
第三章 矿物质代谢疾病病理 55
第一节 钙、磷缺乏与过量 55
一、钙、磷缺乏（calcium and phosphorus deficiency） 56
二、钙、磷过量（calcium and phosphorus excess） 65
第二节 钠和氯或食盐缺乏与过量 66
一、食盐缺乏（sodium and chlorine or salt deficiency） 66
二、食盐中毒（sodium and chlorine or salt poisoning） 66
第三节 镁缺乏与过量 69
一、镁缺乏（magnesium deficiency） 70
二、镁过量（magnesium excess） 71
第四节 硒缺乏与过量 71
一、硒缺乏（selenium deficiency） 72
二、硒过量（selenium excess） 81
三、硒与免疫（selenium and immunity） 88
第五节 锌缺乏与过量 92
一、锌缺乏（zinc deficiency） 92
二、锌过量（zinc excess） 99
三、锌与免疫（zinc and immunity） 105
第六节 锰缺乏与过量 112
一、锰缺乏（manganese deficiency） 112
二、锰过量（manganese excess） 116
第七节 铜缺乏与过量 117
一、铜缺乏（copper deficiency） 117
二、铜过量（copper excess） 121
三、铜与免疫（copper excess） 134
第八节 碘缺乏与过量 140
一、碘缺乏（iodine deficiency） 140
二、碘过量（iodine excess） 144
三、碘与免疫（iodine and immunity） 146
第九节 钼缺乏与过量 146
一、钼缺乏（molybdenum deficiency） 147
二、钼过量（molybdenum excess） 148
三、钼与免疫（molybdenum and immunity） 155
第十节 铁缺乏与过量 155
一、铁缺乏（iron deficiency） 156
二、铁过量（iron excess） 158
三、铁与免疫（iron and immunity） 159
第十一节 氟中毒 159
第十二节 钒缺乏与过量 174
一、钒缺乏（vanadium deficiency） 175
二、钒过量（vanadium excess） 176
三、钒与免疫（vanadium and immunity） 177
第十三节 铬缺乏与过量 178
一、铬缺乏（chromium deficiency） 178
二、铬过量（chromium excess） 179
三、铬与免疫（chromium and immunity） 180
主要参考文献 181
第四章 营养代谢障碍性疾病病理 193
第一节 禽痛风 193
第二节 肉鸡腹水综合征 197
第三节 蛋鸡脂肪肝综合征 202
第四节 肉鸡脂肪肝肾综合征 207
第五节 肉鸡猝死综合征 209
第六节 笼养蛋鸡疲劳症 211
第七节 酮病 213
第八节 妊娠毒血症 215
一、羊妊娠毒血症（pregnancy toxemia in sheep and goat） 215
二、驴、马妊娠毒血症（pregnancy toxemia in ass and mare） 217
三、牛妊娠毒血症（pregnancy toxemia in cattle） 218
四、妊娠毒血症的诊断 218
第九节 黄脂病 219
一、猪黄脂病（yellow fat disease in swine） 219
二、水貂黄脂病（yellow fat disease in mink） 220
第十节 麻痹性肌红蛋白尿症 221
第十一节 异食癖 222
第十二节 结石 223
主要参考文献 225
专业名词英汉对照 229