第一篇 病毒性肝炎日常对症护肝膳食 1
1．病毒性肝炎患者的饮食配膳原则是什么？ 1
2．肝炎患者为什么不宜大量吃糖与进高热量饮食，而要求吃高蛋白饮食？ 2
3．有人说，患肝炎后应多吃富含支链氨基酸和充足维生素的食物，对不对？ 3
4．肝炎患者的一日和一周食谱应如何配膳？ 4
5．什么是正常人合理的平衡饮食？ 5
6．“澳抗”阳性者或乙肝、丙肝病毒携带者的饮食调养原则是什么？ 6
7．青少年“澳抗”阳性者如何合理安排膳食？ 7
8．“澳抗”阳性者在用药和饮食上应注意什么？ 8
9．“澳抗”阳性者或慢性肝炎病毒携带者的一日和一周食谱应如何配膳？ 8
10．肝炎康复期及慢性患者主要选用哪些食物来供给碳水化合物、脂肪和蛋白质？ 10
11．肝病患者补充蛋白质食品时应注意什么？ 11
12．肝病患者适当多吃点鱼有什么好处？ 12
13．肝炎患者吃鸡蛋不能吃蛋黄吗？ 13
14．肝炎患者为什么应绝对禁止饮酒？ 14
15．病毒性肝炎患者应经常吃哪些能促进钙吸收和利用的食物？ 14
16．为预防甲型、戊型病毒性肝炎，食用甲壳类水产品应注意什么？ 15
17．重型肝炎患者饮食调养应注意什么？每日热量以多少为宜？ 15
18．重型肝炎患者昏迷阶段应如何进行饮食调养？ 16
19．重型肝炎患者一日食谱应如何安排？无氮鼻饲流质如何配制？ 17
20．肝昏迷患者每天应供给多少营养素？其一日食谱如何组配？ 18
21．病毒性肝炎合并脂肪肝患者的饮食调养原则是什么？每天的热量与营养素以多少为宜？ 19
22．病毒性肝炎合并脂肪肝患者的一日和一周食谱应如何配膳？ 20
23．儿童病毒性肝炎有哪些临床特点？ 22
24．儿童病毒性肝炎的饮食调养原则是什么？日常饮食应注意什么？ 22
25．肝病儿童缺钙、锌、铁时应如何补充？ 23
26．病毒性肝炎儿童患者的一日和一周食谱应如何配膳？ 24
27．肝炎及其恢复期患儿应有怎样的饮食习惯？ 26
28．肝病小儿患厌食症时有何预防措施？ 26
29．老年肝炎患者的主要临床特点有哪些？ 27
30．老年肝炎患者的饮食调养原则是什么？ 28
31．老年肝炎患者的一日食谱应如何安排？ 29
32．老年肝病患者应如何补充含锰食物？ 30
33．为什么老年肝炎患者饭后或服铁剂时不要喝浓茶？ 31
34．肝硬化有哪些主要临床特点与病理改变？ 31
35．肝硬化患者的饮食调养原则是什么？ 32
36．肝硬化患者饮食调养中还应注意什么？ 33
37．肝硬化患者的一日和一周食谱应如何配膳？ 33
38．肝硬化代偿期患者高蛋白低钠配膳营养素的计算方法是什么？ 35
39．为什么说有的肝炎、肝硬化患者宜经常吃点梨？ 37
40．肝硬化顽固性腹水患者膳食的组配原则是什么？ 37
41．肝硬化顽固性腹水患者的一日食谱应如何安排？ 38
42．妊娠合并肝炎患者有哪些临床特点？ 39
43．妊娠合并肝炎患者的饮食调养组配原则有哪些？ 40
44．妊肝患者每日热量、蛋白质的供给量以多少为宜？一日食谱如何安排？ 41
45．肝炎合并糖尿病患者的饮食控制目的是什么？膳食调养组配原则是什么？ 42
46．肝炎合并糖尿病患者每日热量供给以多少为宜？每日应进餐多少次？ 43
47．肝性糖尿病患者对食物应如何选择？ 44
48．依赖型肝性糖尿病患者的一日食谱应如何配膳？ 44
49．非依赖型肝性糖尿病患者的一日食谱应如何安排？ 46
50．肝病患者常用食品如何按同热量等值交换？ 47
51．在家庭里为肝病兼糖尿病的患者进行膳食组配时，如何科学地进行食物等值交换？ 48
52．肝病合并肠功能紊乱患者的饮食调养原则是什么？ 51
53．肝病合并肠功能紊乱患者的每日热量以多少为宜？一日食谱应如何安排？ 51
54．慢性肝病合并胃肠炎患者的饮食应如何自身调理？ 52
55．肝炎合并冠心病患者的饮食调养原则是什么？日常应选吃什么食物？ 53
56．肝炎合并冠心病患者的一日和一周食谱应如何组配？ 54
57．肝炎合并高血压患者的饮食调养原则是什么？为什么要多吃含钾、镁、碘和锌高的食物？ 56
58．肝炎合并高血压患者一日和一周食谱应如何组配？ 57
59．肝炎合并慢性肾炎患者的饮食调养原则是什么？ 59
60．肝炎合并慢性肾功能衰竭患者的饮食调养应注意什么？ 60
61．肝炎合并肾炎患者应适当多吃哪些食物？ 60
62．肝炎合并不同的慢性肾炎患者的一日食谱应如何安排？ 61
63．肝炎合并慢性肾功能衰竭患者的一日食谱应如何组配？ 63
64．肝炎合并胃溃疡患者的饮食调养原则是什么？ 64
65．肝炎合并胃溃疡患者不宜吃哪些食物？ 65
66．肝炎合并胃溃疡患者一日食谱应如何安排？ 65
67．肝炎合并结核病患者有哪些临床特征？饮食调养原则是什么？ 67
68．肝炎合并结核病患者一日食谱应怎样安排？ 68
69．常用食物的热量怎样计算？ 68
70．在家中配膳时，肝病患者如何对肉、禽、鱼、蛋择优而食？ 70
71．肝病患者以鱼为主的均衡膳食应如何组合？ 71
72．肝病患者以肉为主的均衡膳食应如何组合？ 72
73．肝病患者以豆制品及豆类为主的均衡膳食应如何搭配？ 75
74．以牛奶和乳制品为主，如何组合肝病患者的均衡膳食？ 78
75．以深绿色蔬菜为主，肝病患者的均衡膳食应如何组配？ 82
第二篇 病毒性肝炎药膳食疗100方 87
1．如何正确选食药膳食疗？ 87
2．各型黄疸肝炎患者的药膳食疗方主要有哪些？ 88
3．各型无黄疸急慢性肝炎、肝硬化及“澳抗”阳性或乙、丙肝病毒长期携带者的药膳食疗方有哪些？ 91
4．各种原因所致肝硬化，慢性肝炎活动期，重型肝炎及其恢复期患者的药膳食疗方有哪些？ 97
5．病毒性肝炎兼有其他并发病症患者的药膳食疗方主要有哪些？ 105
第三篇 脂肪肝的防治原则和食疗 117
1．脂肪肝在中国人群中的患病率有多少？ 117
2．非酒精因素诱发脂肪肝的原因有哪些比较常见？ 118
3．非酒精性脂肪肝病是怎么回事？ 119
4．是什么物质在促进脂肪累积于肝脏？ 119
5．食源性脂肪肝的形成原理和主要临床表现有哪些？ 120
6．当你怀疑全身健康出现问题或疑有肝病时，为什么应该去医院化验转氨酶（ALT）？ 121
7．如何识别和诊断脂肪性肝病？ 122
8．脂肪肝患者常有哪些认识上的误区？ 123
9．营养过度的快餐饮食也是健康人发生转氨酶（ALT）升高的原因吗？ 125
10．为什么有的脂肪肝经常发生转氨酶升高并自发向肝纤维化、肝硬化进展？ 126
11．对脂肪性肝病的治疗原则是什么？ 127
12．现代医学治疗脂肪肝的用药原则是什么？ 128
13．超重和肥胖性脂肪肝如何采用膳食干预？ 129
14．如何帮助脂肪肝性肝炎患者减轻体重？ 130
15．为减肥不吃早餐，而晚餐狂吃水果的人为何也会查出脂肪肝？为何要推荐以杂谷、山芋为主食？ 132
16．绿豆、黄豆及其制品为何能有效防治脂肪肝？ 133
17．为何说麦麸、玉米、花生对于防治脂肪肝是佳品？ 134
18．芹菜、荠菜、苜蓿、葱头、马齿苋是防治脂肪肝的绿色蔬菜吗？ 135
19．海鱼、海带都具有良好防治脂肪肝的作用吗？ 136
20．参、首、杞、黄验方治湿热型脂肪肝确有疗效吗？ 137
21．肝炎合并脂肪肝怎么办？ 137
22．脂肪肝患者在动静结合、减低体重的原则下如何食疗？ 138
23．肥胖引发的脂肪肝可否外科治疗？ 140
24．中医对脂肪肝患者如何辨证分型？现代饮食调养防治脂肪肝的重点理念是什么？ 140
25．中医认为的肝郁气滞型脂肪肝有哪些征象？适于选用哪些食疗？ 141
26．气血淤阻型脂肪肝有哪些征象？可选用哪些食疗调养？ 142
27．痰湿内阻型脂肪肝有哪些征象？可用哪种食疗？ 143
28．脾气虚弱型脂肪肝的特征和食疗方有哪些？ 143
29．肝经湿热型脂肪肝有何特点？如何食疗？ 145
30．肝肾阴虚型脂肪肝有何特征，如何食疗？ 146
31．痰淤交阻型脂肪肝有何特点，如何食疗？ 147
32．肥胖型脂肪肝的有效治疗验方是什么？ 147
第四篇 酒精性肝病的诊治和食疗 149
1．饮酒的肝毒性与酒精性肝病的现代含义是什么？ 149
2．酒精性肝病患者可有哪些临床表现？ 150
3．如何诊断酒精性肝病？ 151
4．酒精性肝病在实验室检查和影像学方面有何改变？ 153
5．酒精性肝病的预后如何？ 154
6．对酒精性肝病目前的治疗现状如何评价？ 155
7．为减少饮酒肝毒性，辅助治疗酒精性肝病时，中医有何药粥方？ 156
8．酒精性肝病可选用哪些常用食疗方？ 157
9．酒精性肝病出现脾大后可采用哪些食疗方？ 158
10．酒精性肝病出现低蛋白者可用什么辅助食疗？ 159
11．酒精性肝病出现腹水症时，可采用哪些食疗方作辅助？ 160
12．酒精性肝病出现血小板减少症时，可用哪些中医保健食疗？ 161
第五篇 药物中毒性肝病的防治和食疗 163
1．药物性肝病的广泛危害值得重视吗？ 163
2．药物性肝病发生的主要机制和研究现状如何？ 164
3．常用中药可导致肝损害吗？ 165
4．中草药、植物药为何不宜随便乱吃？ 166
5．为何中草药引发的肝损害应受到关注？ 167
6．在家庭中能引起肝脏中毒的物质有哪些？ 167
7．药物性肝损害有哪些基本病理改变？ 169
8．药物性肝损伤有些什么临床特点？ 169
9．药物性肝炎导致急性肝衰竭时常有哪些表现？ 170
10．药物中毒性肝炎的主要治疗原则是什么？ 171
11．哪些肝细胞保护剂对药物性肝炎有效？ 171
12．正在研发中的抗药物性肝病治疗药有哪些？ 172
13．防治药物性肝损伤为何应多吃绿色食物？ 173
14．生活中可试用绿豆解毒验方来预防各种中毒性肝损伤吗？ 173
15．食物药物中毒常可使肝功受损，哪些食品可当解救药使用？ 174
16．缓解肝脏中毒，可选用哪些食疗药粥？ 175
17．营养大师对保肝健体一日饭菜原料的建议是什么？ 176
第六篇 各种肝病兼症兼病时的中医现代药膳食疗 179
1．慢性肝病患者患上一般感冒时，家庭中可用什么药膳食疗？ 179
2．肝病患者风寒头痛时应采用什么药膳食疗？ 180
3．肝病患者发生咳嗽、支气管炎时，可用药膳食疗吗？ 181
4．肝病患者伴发慢性咳嗽时，可用哪些药膳食疗方？ 183
5．肝病患者出现鼻出血时可用什么药膳食疗？ 186
6．肝病经常伴发胃痛者常可用哪些药膳食疗？ 187
7．肝病伴经常性便秘者如何进行药膳食疗？ 189
8．肝病兼有急慢性腹泻者如何进行药膳食疗？ 191
9．肝病兼有贫血的患者应采用什么药膳食疗？ 192
10．肝病兼有血小板减少症者用什么药膳食疗？ 194
11．肝病兼有白细胞减少者有药膳食疗方吗？ 194
12．肝病兼有痔疮出血者可用哪些药膳食疗？ 195
13．肝炎病毒携带者或慢性肝病合并高血压患者常用的药膳食疗有哪些？ 196
14．“澳抗”或丙肝病毒阳性携带者和肝病兼有高血压者可用哪些药膳食疗调治？ 198
15．肝病患者经常失眠可用哪些药膳食疗方？ 201
16．各种肝炎合并冠心病患者的中医常用药膳食疗有哪些？ 203
17．肝病伴有肾虚腰痛者可选用哪些药膳食疗方？ 205
18．肝病兼有水肿者的药膳食疗方有哪些？ 208
19．肝病兼患慢性疖疮、湿疹者有药膳食疗方吗？ 211
20．肝病女患者兼有经闭时，可用什么药膳食疗？ 212
21．肝病兼有糖尿病者还可用哪些药膳食疗？ 214
22．肝病兼有结核病者也有药膳食疗方吗？ 216
第七篇 饮食防癌，食疗防肝癌 221
1．为什么说肿瘤（癌）的发生与饮食有关？ 221
2．食物中哪些营养及污染物与肿瘤和肝癌有关？ 222
3．防治癌症患者的饮食疗法基本原则是什么？ 224
4．哪些食物有抗癌、防癌作用？ 225
5．预防癌症应忌食哪些食物？ 226
6．生活中哪些措施可以防癌？ 227
7．涮火锅时为何应少喝汤汁？ 228
8．为什么防癌的常人、治癌的患者都应多吃蔬菜？ 229
9．常食水果、蔬菜为什么能防癌？ 230
10．为什么富含纤维的食物具有抗癌功效？ 231
11．哪些粮食类食品具有防癌作用？ 232
12．芝麻、花生、葵花子有防癌作用吗？ 233
13．带叶蔬菜为何能防癌？ 234
14．萝卜类食物为何有防癌、抗癌功效？ 236
15．葱头、茄子、辣椒为何列入防癌、抗癌食品？ 237
16．吃芦笋能防治癌症吗？ 238
17．菱角、山药、芋艿的防癌功效如何？ 239
18．荸荠和竹笋具有哪些防癌功效？ 240
19．黄瓜、苦瓜是物美价廉的日常防癌食品吗？ 241
20．哪些瓜果具有防癌和抑癌作用？ 242
21．经常喝酸奶能有预防癌症发生的效果吗？ 243
22．饮什么茶能够防癌、抑癌？ 244
23．肝病患者想防癌为什么应经常吃点沙丁鱼？ 245
24．黑白木耳均是防癌、抗癌的食疗佳品吗？ 245
25．常吃香菇能防止癌症转移吗？ 246
26．“要防癌，吃大蒜”的民间谚语有道理吗？ 247
27．研究植物类饮食的抗癌、防癌作用为何方兴未艾？ 247
28．为什么说海产生物可能是今后防癌、抗癌食疗的开发宝库？ 248
29．肉、蛋、奶、血也是防癌食品吗？ 250
30．民间防治肝癌有何药膳食疗偏方？ 252