《中餐厨房里的养生菜》PDF下载

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  • 作  者:夏金龙主编
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2011
  • ISBN:9787122098740
  • 页数:150 页
图书介绍:本书选取酒楼中点单率较高的养生菜品150道,图片精美,制作详细,重点介绍了每道菜品的养生功能,按照凉菜、热菜、面食进行分类,为酒店大厨提供最新参考。

巧手蓝莓藕 2

卤蛋紫薯配薄荷 3

橙香三叶芹 4

北极贝穿心莲 5

美极辣汁刀鱼 6

香橙凉瓜 7

香茅脆皮乳鸽 8

捞汁海参 9

捞汁双脆 10

香烤杏鲍菇 11

辣白菜寿司饭 12

泰椒白灵菇 13

卤味薄荷笋 14

葱油甜虾玉笋 15

泰汁三脆 16

果冻小芒果 17

鲜椒猪手 18

低温金枪鱼牛油果 19

鱼籽养生山药丝 20

迷迭香墨鱼仔 21

薄荷蒜带子 22

花胶金瓜丝 23

虫草拌海宝 24

泰汁健脑布丁 25

豆干扣金菇 26

鲜椒带子茄 27

鲜笋蹄筋 28

水晶鹿鞭 29

糟卤鸭舌 30

松茸煎鳕鱼 31

琥珀冬瓜 32

凉食苦瓜生蚝 33

XO酱爆斑鱼 35

避风塘小土豆 36

杂粮辽参 37

黑椒紫苏叶 38

三文鱼拼蛋白 39

鹅肝鱼子酱 40

紫薯官燕 41

金丝鳕鱼 42

美极烹茶树菇 43

豉汁百花球 44

金丝沙律密瓜 45

花开富贵 46

白汁暗纹东方豚 47

红参豆腐 48

红烧排骨鲍 49

当归银鳕鱼 50

春华秋实 51

筋饼薯丝 52

滋补鹿宝汤 53

鲜椒鱼片 54

一品干烧肉 55

滑炒猪肝 56

糯米小排 57

油淋时蔬 58

番茄沙律虾 59

虫草花萝卜丝汤 60

肉碎日式豆腐 61

杏汁浸牛排 62

双味虾球 63

福香脆卷 64

蟹味菇焗春蚕 65

京葱爆眼肉 66

三鲜焗薯饼 67

鸡汤小油菜 68

茶香熏多宝鱼 69

酸辣嫩滑鸡 70

炸青瓜盒 71

拔丝人参 72

培根蕨菜 73

酸辣乌鱼蛋 74

蒜香茄塔 75

鲜辣带子 76

香卤牛肉 77

脆香骨髓 78

双椒仔排 79

极品佛跳墙 80

清炸时蔬 81

雪菜鲫鱼 82

卤香鲜辣骨 83

飘香三点蟹 84

风干鱼 85

红油浸牛肉 86

双色青蔬参 87

薄荷沙姜焗凤腿 88

银杏鱼榄 89

香茅鹿脆骨 90

蟹黄虾胶酿白玉 91

牛粒杏鲍菇 92

香煎鳌花鱼排 93

烧酿双拼 94

香橙雪蛤 95

五香寒羊腿 96

鸡软骨玉米串 97

松塔山珍 98

金米辽参 99

香煎大头宝 100

生煎肥鹅肝 101

扇影煎松茸 102

汽锅鸡煲翅 103

双味龙虾 104

泰汁脯棒鲜贝 105

白雪映春晖 106

雪蛤梅花鹿血糕 107

荷花蜜枣莲 108

豆茸木瓜雪蛤羹 109

碳烤鹿肉 110

蜜汁南瓜 111

菠萝土豆泥 112

黑椒鱼饼 113

酱焗九孔鲍鱼 114

剁椒银雪鱼 115

青蔬猪肋排 116

鲜人参烧鹿肉 117

南瓜肉末扣辽参 118

裙边扣白灵菇 119

虾胶玉米棒 120

蛋糕类 122

香橙慕斯蛋糕 122

欧式蛋糕 123

创意蛋糕 124

鲜果巧克力蛋糕 125

桃仁重油蛋糕 126

烤点类 127

葡式蛋挞 127

紫薯蛋挞 128

金色领结酥 129

酥皮泡芙 130

肉松酥 131

果肉酥 132

流沙蔬夫里 133

面包类 134

竹炭面包 134

法式菠萝包 135

全麦面包 136

芝士面包 137

丹麦牛角包 138

家常面食类 139

果蔬沙拉空心粉 139

茄汁螺丝面 140

黑椒牛肉意粉 141

粗粮玉米面条 142

双色竹炭面条 143

水晶鸳鸯蒸饺 144

萝卜丝饼 145

鸳鸯烙盒 146

辣味卷饼 147

脆皮红豆饼 148