第一章 关于克氏原螯虾的概述 1
第二章 克氏原螯虾的生物学特性 16
第一节 克氏原螯虾的形态特征 16
第二节 生态特性 23
第三节 繁殖习性 30
第四节 生长与蜕壳 33
第三章 克氏原螯虾的人工繁殖 35
第一节雌、雄性克氏原螯虾的鉴别 35
第二节 亲虾选择 36
第三节 繁殖方式 40
第四章 克氏原螯虾的人工养殖 46
第一节 克氏原螯虾幼虾培育 46
第二节 克氏原螯虾成虾养殖 55
第三节 人工养殖克氏原螯虾的经济效益 89
第五章 克氏原螯虾病害及其防治 92
第一节 淡水螯虾体内存在的病毒及其病毒性疾病 93
第二节 淡水螯虾的细菌性疾病 103
第三节 淡水螯虾的真菌病 117
第四节 淡水螯虾的原生动物病 119
第五节 淡水螯虾后生动物的寄生和共栖 123
第六节 淡水螯虾非传染性疾病与病因不明的疾病 124
第七节 克氏原螯虾的敌害生物及其防控 127
第六章 克氏原螯虾免疫系统与疾病免疫预防 130
第一节 虾类的体液免疫因子 132
第二节 虾类的免疫相关细胞 140
第三节 虾类疾病的免疫预防 143
第七章 克氏原螯虾的捕捞与运输 151
第八章 克氏原螯虾的加工 166
第一节 克氏原螯虾食品的加工 167
第二节 克氏原螯虾的深加工产品 181
附录 192
附录1渔业水质标准 192
附录2无公害食品 淡水养殖用水水质 194
附录3底质有害有毒物质最高限量 195
附录4无公害食品渔用药物使用准则 196
附录5禁用渔药清单 202
附录6无公害食品水产品中渔药残留限量 205
附录7水产动物饲料安全卫生要求 206
附录8无公害食品渔用配合饲料安全限量 208
参考文献 209