第1章 绪论 1
一、生物化学的概念 1
二、生物化学的研究内容 1
三、当代生物化学的研究热点 2
四、生物化学与医学的关系 3
第2章 蛋白质化学 4
第1节 蛋白质的分子组成 4
一、蛋白质的元素组成 4
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 5
三、蛋白质的分类 7
第2节 蛋白质的结构 7
一、蛋白质的基本结构 7
二、蛋白质的空间结构 8
第3节 蛋白质结构与功能的关系 11
一、蛋白质一级结构与其构象及功能的关系 11
二、蛋白质空间构象与功能的关系 12
第4节 蛋白质的理化性质 12
一、蛋白质的两性电离 12
二、蛋白质的高分子性质 13
三、蛋白质的沉淀 14
四、蛋白质的其他理化性质 14
第3章 核酸化学 16
第1节 核酸的分子组成 17
一、组成核酸的基本成分 17
二、组成核酸的基本单位——核苷酸 18
第2节 核酸的分子结构 20
一、DNA的分子结构 20
二、RNA的分子结构 22
第3节 核酸的理化性质 24
一、一般性质 24
二、核酸的变性与复性 24
第4章 维生素 27
第1节 概述 27
一、维生素的概念 27
二、维生素的分类 28
三、维生素缺乏症的原因 28
第2节 脂溶性维生素 29
一、维生素A 29
二、维生素D 30
三、维生素E 30
四、维生素K 31
第3节 水溶性维生素 31
一、维生素B1 31
二、维生素B2 32
三、维生素PP 33
四、维生素B6 33
五、泛酸 34
六、生物素 34
七、叶酸 34
八、维生素B12 35
九、维生素C 35
第5章 酶 38
第1节 概述 39
一、酶的概念 39
二、酶催化作用的特点 39
三、酶的命名和分类 40
第2节 酶的分子组成 41
一、单纯酶 41
二、结合酶 41
第3节 酶的分子结构和功能 42
一、酶的分子结构 42
二、酶原及酶原激活 43
三、同工酶 43
四、酶的作用机制 44
第4节 影响酶促反应速度的因素 45
一、底物浓度的影响 45
二、酶浓度的影响 46
三、pH的影响 47
四、温度的影响 47
五、激活剂的影响 48
六、抑制剂的影响 48
第5节 酶与医学的关系 50
一、酶与疾病的关系 50
二、酶在医学上的应用 50
第6章 糖代谢 53
第1节 概述 53
第2节 糖的分解代谢 54
一、糖的无氧氧化 54
二、糖的有氧氧化 57
三、磷酸戊糖通路 60
第3节 糖原的合成与分解 62
一、糖原的合成 62
二、糖原的分解 64
第4节 糖异生 65
一、糖异生的概念 65
二、糖异生的原料 65
三、糖异生的途径 65
四、糖异生的生理意义 66
第5节 血糖及其调节 66
一、血糖的概念和正常参考范围 66
二、血糖浓度的调节 67
三、糖代谢障碍 68
第7章 脂类代谢 70
第1节 脂类分布及生理功能 70
一、脂肪的分布和生理功能 70
二、类脂的分布和生理功能 71
第2节 脂类的消化吸收 72
一、脂类的消化水解 72
二、脂类的吸收 72
第3节 血脂 72
一、血脂的组成与含量 72
二、血浆脂蛋白 73
三、高脂蛋白血症 75
第4节 脂肪的代谢 75
一、脂肪的分解代谢 75
二、脂肪的合成代谢 79
第5节 磷脂的代谢 80
一、甘油磷脂的合成 81
二、甘油磷脂的分解 81
三、甘油磷脂与脂肪肝 82
第6节 胆固醇代谢 82
一、胆固醇的来源 82
二、胆固醇的转变与排泄 83
第8章 生物氧化 86
第1节 生物氧化体系——呼吸链 86
一、呼吸链的组成 86
二、呼吸链的排列顺序 87
三、NADH氧化呼吸链 87
四、琥珀酸氧化呼吸链（FADH2氧化呼吸链） 88
第2节 氧化磷酸化 88
第3节 影响氧化磷酸化的因素 89
一、氧化磷酸化抑制剂的作用 89
二、ADP的调节作用 89
三、甲状腺激素 89
第4节 通过线粒体内膜的物质转运 89
一、α-磷酸甘油穿梭 90
二、苹果酸-天冬氨酸穿梭 90
三、腺苷酸载体 91
第9章 含氮化合物代谢 93
第1节 蛋白质的消化、吸收与腐败 94
一、蛋白质的消化 94
二、氨基酸的吸收 94
三、蛋白质的腐败作用 95
第2节 氨基酸的代谢 95
一、氨基酸的一般代谢 96
二、个别氨基酸的代谢 101
三、先天性氨基酸代谢缺陷 104
第3节 核苷酸代谢 105
一、核苷酸的合成代谢 105
二、核苷酸的分解代谢 109
第10章 代谢调节 112
第1节 概述 112
一、代谢调节的意义 112
二、代谢调节的基本方式 112
第2节 细胞水平的代谢调节 113
一、酶结构的调节 113
二、酶含量的调节 113
第3节 激素对代谢调节作用的机制 116
一、激素通过细胞膜受体调节代谢的机制 117
二、激素通过细胞内受体调节代谢的机制 117
第11章 遗传信息的传递 119
第1节 DNA的生物合成 120
一、DNA的复制 120
二、DNA的损伤与修复合成 122
第2节 RNA的生物合成 124
一、RNA聚合酶 124
二、转录的过程 124
三、转录后的加工和修饰 126
第3节 蛋白质的生物合成 127
一、参与翻译的物质 127
二、蛋白质生物合成的过程 130
三、蛋白质生物合成的调控 133
四、蛋白质生物合成与医学的关系 134
第12章 肝胆生物化学 137
第1节 肝在物质代谢中的作用 137
一、肝在糖代谢中的作用 137
二、肝在脂类代谢中的作用 138
三、肝在蛋白质代谢中的作用 138
四、肝在维生素代谢中的作用 139
五、肝在激素代谢中的作用 139
第2节 肝的生物转化作用 140
一、生物转化的概念 140
二、生物转化反应的类型 140
三、生物转化反应的特点 142
第3节 胆汁与胆汁酸代谢 143
一、胆汁酸的理化性质 143
二、胆汁酸代谢 144
第4节 胆色素代谢与黄疸 146
一、胆红素的生成与转运 146
二、胆红素在肝中的转变 148
三、胆素原的肠肝循环 148
四、血清胆红素与黄疸 149
第13章 钙磷代谢 153
第1节 钙磷在体内的含量、分布与生理功用 153
一、含量与分布 153
二、生理功用 154
第2节 血钙与血磷 154
一、血钙 154
二、血磷 155
三、血浆钙磷乘积及其意义 155
第3节 钙磷的吸收与排泄 156
一、钙的吸收与排泄 156
二、磷的吸收与排泄 156
第4节 钙、磷与骨代谢的关系 157
一、骨的组成 157
二、成骨作用 157
三、溶骨作用 158
第5节 体内钙磷代谢的调节 158
一、甲状旁腺素的调节作用 158
二、降钙素的调节作用 158
三、1,25-（OH）2D3的调节作用 159
第14章 血液 161
第1节 血液的化学组成 161
第2节 血浆蛋白质 162
一、血浆蛋白质的组成 167
二、血浆蛋白质的功能 163
第3节 红细胞的代谢 164
一、红细胞的代谢特点 164
二、血红素的生物合成 166
三、叶酸、维生素B12对红细胞成熟的影响 168
第4节 铁的代谢 160
一、铁的分布和含量 169
二、铁的生理功能 169
三、铁的来源 169
四、铁的需要量 169
五、铁的吸收 169
六、铁的转运 170
七、铁的排泄 170
第15章 水盐代谢 172
第1节 正常人体的体液 172
一、体液分布与含量 172
二、体液的电解质组成和细胞内外分布特点 173
第2节 水和无机盐的生理功用 174
一、水的生理功用 174
二、无机盐的生理功用 175
第3节 水和钠、钾、氯的代谢 176
一、水的代谢 176
二、钠的代谢 177
三、钾的代谢 177
四、氯的代谢 178
第4节 水与无机盐代谢的调节 178
一、神经系统的调节 178
二、抗利尿激素的调节 178
三、醛固酮的调节 179
第16章 细胞间信息传递 181
第1节 细胞间信息传递方式 181
一、直接信息传递 181
二、间接信息传递 182
第2节 信息分子与受体 182
一、细胞间信息分子 182
二、细胞内信息分子 182
三、受体 182
四、受体的特点 183
第3节 受体介导的信息传递途径 183
一、与离子通道偶联的信息传递途径 183
二、与G蛋白偶联的信息传递途径 183
三、与鸟苷酸环化酶偶联的信息传递途径 187
四、与酪氨酸蛋白激酶偶联的信息传递途径 188
五、与细胞内受体偶联的信息传递途径 188
附录 汉英词汇对照 191
生物化学实验指导 194
实验一 蛋白质等电点的测定 194
实验二 蛋白质含量测定——双缩脲法 195
实验三 血糖浓度测定——葡萄糖氧化酶法 196
实验四 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）测定 197
实验五 血清总胆固醇测定——胆固醇氧化酶法 199
实验六 血清尿素测定——二乙酰一肟法 200
实验七 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳 201
生物化学（3年制）教学基本要求 202