第1章 概述 1
一、袖珍蔬菜的种类及来源 2
（一）新育成的品种 2
（二）蔬菜中的稀有品种 3
（三）由野生植物转入袖珍蔬菜 3
（四）由稀特蔬菜转入袖珍蔬菜 3
（五）由观赏植物转入袖珍蔬菜 3
（六）特殊栽培技术培育的袖珍蔬菜 3
（七）特产蔬菜转入袖珍蔬菜 4
二、袖珍蔬菜的特点 4
（一）营养丰富，减少加工程序 4
（二）色彩鲜艳，小巧玲珑，楚楚动人 4
（三）风味独特，有益饮食文明 4
（四）以食代药，强身防病 5
（五）以供特需，出口换汇 5
（六）充实观光农业 5
（七）栽培技术简单 5
（八）栽培效益高 6
三、袖珍蔬菜的发展状况 6
四、发展袖珍蔬菜应注意的问题 7
（一）以销定产，循序渐进 7
（二）四季生产，周年供应 7
（三）贮藏加工 8
（四）食用价值的研究及宣传 8
第2章 根菜类袖珍蔬菜 10
一、袖珍萝卜 10
（一）起源与分布 10
（二）特征与特性 10
（三）营养价值与用途 12
（四）种类与品种 13
（五）栽培技术 14
（六）病虫害防治 18
二、袖珍胡萝卜 18
（一）起源与分布 18
（二）特征与特性 19
（三）营养价值与用途 21
（四）种类与品种 22
（五）栽培技术 22
（六）病虫害防治 26
三、小芜菁 28
（一）起源与分布 28
（二）特征与特性 29
（三）营养价值与用途 30
（四）种类与品种 30
（五）栽培技术 31
（六）留种 32
（七）病虫害防治 32
第3章 白菜类袖珍蔬菜——袖珍大白菜 33
（一）起源与分布 33
（二）特征与特性 33
（三）营养价值与用途 34
（四）种类与品种 35
（五）栽培技术 36
（六）病虫害防治 39
第4章 甘蓝类袖珍蔬菜 59
一、抱子甘蓝 59
（一）起源与分布 59
（二）特征与特性 59
（三）营养价值与用途 60
（四）类型与品种 61
（五）栽培技术 63
（六）病虫害防治 64
二、甘蓝芽 64
（一）起源与分布 64
（二）营养价值与用途 65
（三）特征与特性 65
（四）类型与品种 66
（五）栽培技术 67
（六）病虫害防治 71
第5章 茄果类袖珍蔬菜 72
一、袖珍番茄 72
（一）起源与分布 72
（二）特征与特性 72
（三）营养价值与用途 75
（四）类型与品种 76
（五）栽培技术 78
（六）病虫害防治 84
二、袖珍茄子 95
（一）起源与分布 95
（二）特征与特性 95
（三）营养价值与用途 98
（四）类型与品种 98
（五）栽培技术 99
（六）病虫害防治 106
三、袖珍辣椒 109
（一）起源与分布 109
（二）特征与特性 109
（三）营养价值与用途 112
（四）类型与品种 112
（五）栽培技术 113
（六）病虫害防治 117
第6章 瓜类袖珍蔬菜 118
一、袖珍西瓜 118
（一）起源与分布 118
（二）特征与特性 118
（三）营养价值与用途 120
（四）类型与品种 120
（五）栽培技术 122
（六）病虫害防治 127
二、袖珍西葫芦 127
（一）起源与分布 128
（二）特征与特性 128
（三）营养价值与用途 130
（四）类型与品种 131
（五）栽培技术 132
（六）病虫害防治 137
三、袖珍黄瓜 144
（一）起源与分布 144
（二）特征与特性 145
（三）营养价值与用途 148
（四）类型与品种 148
（五）栽培技术 150
（六）病虫害防治 157