第一章 猪的营养与饲料 1
第一节 营养素及其功能 1
一、营养素的概念及其分类 1
二、各种营养素的功能 2
第二节 猪的营养需要 13
一、维持需要和生长、繁殖需要 14
二、能量和采食量 15
三、氨基酸平衡和“理想蛋白质”氨基酸模式 17
四、维生素和矿物质营养需要 19
五、营养需要量、中毒量和营养缺乏 20
六、影响猪营养需要量的因素 21
第三节 猪的饲料 23
一、饲料的定义和分类 23
二、饲料的化学组成 26
三、饲料的营养价值 28
第二章 猪的饲料添加剂 30
第一节 饲料添加剂的定义、分类和作用 30
一、饲料添加剂的定义和分类 30
二、饲料添加剂在养猪生产中的作用 31
第二节 猪用饲料添加剂品种及禁用药物 32
一、营养性饲料添加剂 33
二、一般饲料添加剂 35
三、药物饲料添加剂 36
四、食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 41
第三章 营养性饲料添加剂及其安全使用 44
第一节 合成氨基酸类饲料添加剂 44
一、常用饲料级氨基酸添加剂 44
二、蛋白质饲料和合成氨基酸的正确使用 48
三、合成氨基酸使用的安全性 57
第二节 维生素类饲料添加剂 57
一、维生素类饲料添加剂的作用 57
二、常用维生素添加剂及其使用 62
三、维生素添加剂使用的安全性 62
第三节 矿物质微量元素添加剂 72
一、猪的必需矿物质元素 72
二、矿物质元素添加剂及其安全使用 78
第四节 饲用酶制剂 95
一、酶和饲用酶制剂 95
二、饲用酶制剂及其安全使用 97
第四章 一般饲料添加剂及其安全使用 105
第一节 饲料保存剂 105
一、防霉剂、防腐剂 105
二、抗氧化剂 111
三、饲料保存剂的安全性 113
第二节 饲料酸化剂和调味剂 114
一、饲料酸化剂 114
二、调味剂 120
三、饲料酸化剂和调味剂的安全性 125
第三节 益生菌和益生素 126
一、益生菌概述 126
二、益生菌的应用 133
三、益生素及其应用 144
四、益生菌和益生素类饲料添加剂的安全性 147
第四节 其他饲料添加剂 149
一、饲料黏结剂 149
二、饲料抗结块剂 150
三、饲料稳定剂和着色剂 151
第五章 药物饲料添加剂及其安全使用 153
第一节 抗生素饲料添加剂 153
一、抗生素和抗生素饲料添加剂概述 153
二、猪用“药添字”抗生素饲料添加剂简介 156
第二节 化学合成类药物饲料添加剂 165
一、概述 165
二、化学合成抗菌药物介绍 166
第三节 抗生素类饲料添加剂安全使用 167
一、抗生素类饲料添加剂使用中存在的问题 167
二、抗生素类饲料添加剂安全问题 168
三、提出禁用抗生素促生长添加剂的背景 170
四、抗生素类饲料添加剂的科学使用 171
第四节 药物饲料添加剂的发展方向 174
第六章 中药饲料添加剂及其安全使用 176
第一节 中药饲料添加剂 176
一、中药饲料添加剂的概念和分类 176
二、中药饲料添加剂的历史和发展 177
三、中药饲料添加剂的特点 179
四、中药饲料添加剂的作用 180
五、中药饲料添加剂的安全使用 182
第二节 植物提取物 184
一、植物提取物添加剂的定义和分类 184
二、常用植物提取物添加剂 185
第七章 饲料添加剂预混料安全生产与使用 191
第一节 饲料添加剂预混料生产要则 191
一、添加剂预混料的定义、分类 191
二、添加剂预混料的生产原料 191
三、添加剂预混料生产要则 195
第二节 饲料添加剂预混料配方设计 197
一、瘦肉型生长肥育猪用微量元素添加剂预混料配方设计 197
二、瘦肉型生长肥育猪用维生素添加剂预混料配方设计 199
第三节 饲料添加剂预混料的选购和使用 202
一、正确选购饲料添加剂预混料 202
二、饲料添加剂预混料的使用和贮存 203
附录 205
附录1 饲料、饲料添加剂卫生指标 205
附录2 饲料添加剂品种目录 209
附录3 饲料药物添加剂使用规范 214
附录4 瘦肉型猪营养需要量表（NY/T 65—2004）摘编 223
主要参考文献 235