1．约瑟夫·普里斯特列（Joseph Priestley）（1733—1804）氧气的发现 1
严格的加尔文教成长背景 2
一名深受欢迎的教师 3
碳酸类饮料的发明 4
不同种类的空气 5
氧气的发现 7
燃素理论遇到的挑战 8
对光合作用的研究 9
有争议的工作 10
植物怎样制造食物 10
移民美国 12
生平年表 13
扩展阅读 14
2．安托尼·拉瓦锡（Antoine Lavoisier）（1743—1794）现代化学的语言和基础 15
律师之家 16
The Ferme Generale 16
从水到土？ 17
关于燃烧的氧化理论 18
克劳德·路易·贝托莱（Claude Louis Berthollet）（1748—1822） 20
化学命名法的革命 21
对于呼吸作用的研究 22
拉瓦锡之死 23
生平年表 24
扩展阅读 25
3．约翰·道尔顿（John Dalton）（1766—1844）化学原子理论 27
教友派的成长环境 28
一个自然哲学家 28
曼彻斯特文学和哲学学会 29
道尔顿病和气象科学 30
最细微的部分 31
一个新的体系 32
贝采力乌斯（Baron Jons Jakob Berzelius）（1779—1848） 32
对于一个教友会教徒的众多褒奖 33
生平年表 34
扩展阅读 35
4．迪蒙垂·门捷列夫（Dmitry Mendeleyev）（1834—1907）元素周期表 37
悲惨的童年 38
化学物质的结构——功能关系 38
最终的统一 40
元素周期表 40
一位野心勃勃的活动家 43
以门捷列夫命名的元素 44
生平年表 44
扩展阅读 45
5．艾文·朗缪尔（Irving Langmuir）（1881一1957）表面化学的进展 47
天才初露端倪 48
在研究领域中自由畅游 48
完善原子结构模型 50
表面化学的研究成就与诺贝尔奖 51
凯瑟琳·布尔·布劳基特（Katharine Burr Blodgett）（1898—1979） 52
控制天气 53
生平年表 55
扩展阅读 55
6．埃米尔·赫曼·费雪（Emil Hermann Fischer）（1852—1919）嘌呤与糖的合成以及酶的作用机制 57
选择科学 58
向化学家迈进 58
凯库勒和苯 58
早期的发现 59
咖啡因与巴比妥酸盐的共同点 60
不同种类的糖 61
氨基酸和蛋白质 62
锁和钥匙 63
一位卓越的有机化学家之死 63
生平年表 64
扩展阅读 64
7．盖蒂·科里（Gerty Cori）（1896—1957）糖类的新陈代谢和肝糖原储藏失调症 67
一生的伴侣 68
卡尔·费迪南德·科里（Carl Ferdinand Cori）（1896—1984） 68
激素控制下的碳水化合物的新陈代谢 70
试管中的化学 72
第一位获得诺贝尔奖的美国女性 73
肝糖原储藏失调 73
英雄之死 74
生平年表 75
扩展阅读 75
8．佩西·朱利安（Percy Julian）（1899—1975）青光眼治疗药物的合成和从天然植物中提取固醇 77
迎头赶上 78
奋力向前 79
卓越的豆类化学家 79
类固醇的合成 80
化学信使 82
一位人本主义的科学家 82
生平年表 84
扩展阅读 85
9．里纳斯·鲍林（Linus Pauling）（1901—1994）描述化学键本质 87
娃娃教授 88
鲍林准则与化学键理论 89
碳的杂化轨道理论 90
生物分子的结构与功能 92
蛋白质构型 93
分子疾病 95
反战斗士 96
维生素奇迹的信仰者 97
生平年表 98
扩展阅读 99
10．多萝西·克劳福特·霍奇金（Dorothy Crowfoot Hodgkin）（1910—1994）生物学重要分子的X射线分析 101
粗略但世俗的教育 102
着迷于晶体 103
简陋的实验室，优秀的结果 105
青霉素的结构 106
过于复杂的化学分析 107
潜能的实现 109
受人尊敬的晶体学之母 109
医学上的重要选择 110
生平年表 111
扩展阅读 112
译者感言 113