第一章 主食餐桌：心肝脾肺肾，各吃什么“饭”小米，老弱病人和产妇的“代参汤” 3
左补脾，右补肾，小米功不小 4
产妇伤病员，多吃小米强而健 5
虚寒与气滞体质，小米要少吃 6
小米熬粥吃米油，营养体内留 7
陈年烂谷子吃不得 7
小米养生保健食谱 8
粳米，平胃气、长肌肉的滋补之物 9
粳米的两大功效——通血脉，健脾胃 10
脾胃虚弱不用愁，米粥为你解烦忧 12
祛除米中湿气的方法 13
粳米养生保健食谱 14
小麦，心病皆宜的“心之谷” 15
小麦养心气，安定心神增体力 16
失眠多梦，小麦助安眠 18
补充身体营养的小麦，不宜与辛味食物同食 19
小麦养生保健食谱 20
玉米，“富贵病”的福音米 21
人参一斤，比不上玉米一升 22
玉米吃法多，注意别发霉 23
玉米养生保健食谱 24
荞麦，中国人的净肠之麦 25
荞麦是体内的环保战士，清理垃圾的先锋 25
荞麦不欢迎脾胃不好的人 27
吃荞麦面，口感最佳的吃法 27
荞麦养生保健食谱 28
“粮药”薏米，清热利湿、健脾补肺的龙珠米 29
湿邪，人类健康的大敌 30
生薏米、炒薏米，祛湿效果大不同 31
薏米养生保健食谱 35
第二章 五味餐桌：津津有味，酸甜苦辣咸欲罢不能的酸，在酸溜溜的食物中感受健康 39
酸味入肝，滋肝阴，养肝血 39
火大多吃酸，吃掉你的“火气” 41
酸味虽美，脾虚者当忌 42
酸味吃法多，教你如何吃酸葡萄 42
酸味食物养生保健食谱 44
难以抗拒的甜，在甜蜜蜜的美食中享受健康 45
甘味入脾，补益和中以养脾胃 45
正气虚弱及肌肉松弛者，不妨多吃甘 47
患上糖尿病，多吃甜食是负担 48
吃甜有讲究，白糖红糖大不同 48
甘味食物养生保健食谱 49
吃“苦”也是吃补，苦尽甘来有妙方 50
苦味入心，泄降心头之火以除烦躁 51
心火大、心气虚，吃苦可补心气 52
“一老一小”及经期妇女，千万别“苦”自己 53
吃苦也要讲方法，细说野菜、苦瓜和绿茶 53
苦味食物养生保健食谱 54
热情似火辣，驱逐阴霾对健康的危害 56
辛味入肺，发散解表助肺气宣发 56
湿气重，气血瘀，辣辣更健康 58
火气旺，有孕在身，请与辣椒保持距离 59
辛味吃法话饮酒 59
辣味食物养生保健食谱 61
离不开的咸，不咸不淡，健康天天见 62
咸味入肾，软坚散结养肾阴 62
肾病、骨病患者要少吃咸 64
不只有盐是咸味的 65
咸味食物养生保健食谱 65
第三章 豆类餐桌：巧吃五色豆补五脏绿豆，清热解毒的“济世良谷” 69
清热解毒，消除“火灾”隐患 70
患疮毒，绿豆伸援手 71
与绿豆“同性相斥”，体质寒凉者不宜食用绿豆 72
绿豆养生保健食谱 72
“肾之谷”黑豆，滋阴补肾的上好食粮 73
补肾健体，黑豆功高 74
脘腹胀满的人要少吃黑豆 76
莫生吞黑豆，以免导致消化不良 77
黑豆养生保健食谱 78
黄豆，健脾补虚的“营养之花” 79
健脾宽中和益气养血的“豆中之王” 79
多吃黄豆，帮您摆脱更年期困扰 81
黄豆吃法多，最宜煮食 82
过食黄豆，当心变“臭蛋” 82
黄豆养生保健食谱 83
赤小豆，清热利水的“心之谷” 84
利尿消肿，解毒排脓，美食一样可做药 85
尿频消瘦者，莫吃赤小豆 86
赤小豆养生保健食谱 87
白扁豆，健脾祛湿的“脾之谷” 88
长夏祛湿的养生蔬菜 88
白扁豆最适合脾胃虚弱的人 90
吃白扁豆的注意事项 91
白扁豆养生保健食谱 92
第四章 调料餐桌：给健康加点味“和事草”葱，开窍醒脑、治疗风寒感冒的良药 96
葱是保健祛病的“菜中老大” 97
体热、表虚者切忌吃葱 99
葱重搭配才可散寒调味 100
葱的养生保健食谱 101
生姜“还魂草”，通神祛秽、疆御百邪的小人参 102
姜是厨房里的“保健医生” 102
体寒胃寒者最适合吃姜 105
内热阴虚者吃姜，会火上浇油 105
姜皮去留有讲究 106
秋不食姜，夜不食姜 107
姜的养生保健食谱 107
辣椒，除湿解结、开胃养心的佳蔬良药 109
辣椒是处方外的良药 109
辣椒虽好禁忌多 111
吃辣配酸可败火 112
辣椒养生保健食谱 113
“天然药王”蒜，驱毒杀菌、除病防癌的调味明星 114
蒜是无冕的“天然药物之王” 114
过多食蒜小心伤肝损眼 117
生吃蒜要比熟吃好 118
蒜的养生保健食谱 119
“灶台良药”醋，消食健胃、杀毒养肝的“苦酒” 120
醋，家家难离的“灶台良药” 120
吃醋过多小心伤筋损胃 122
米醋、陈醋是首选 122
醋的养生保健食谱 123
第五章 薯类餐桌：健康主食的“新贵”红薯，宽肠通便的番外“金薯” 127
宽肠通便，脾胃也强健 127
食积气滞，当心红薯加重脾胃负担 129
煮红薯，口感最好 129
红薯选购有技巧 130
红薯养生保健食谱 130
山药，健脾固肾的“山药名蛋” 131
山药，药食兼备的名品 132
三类人最宜吃山药 133
吃山药防止“闭门留寇” 134
山药去皮防手痒 135
山药养生保健食谱 135
马铃薯，脾胃虚弱者的“地下面包” 136
补脾健胃又消炎的马铃薯 136
发芽的马铃薯不要吃 138
马铃薯养生保健食谱 138
芋头，健脾消食、解毒消肿的活力“母芋” 139
芋头，健胃强身又解毒 140
芋头好吃，但糖尿病患者不宜多吃 141
美味芋头，菜品丰富 141
芋头养生保健食谱 142
第六章 肉类餐桌：挑肥拣瘦话“膏粱”羊肉，补元阳、益血气的温热补品 147
助元阳、补精血，驱寒进补佳品 147
怕冷不烤火，吃羊肉最好 148
阴虚火气大，少吃羊肉 149
羊肉吃法多，搭配很重要 149
烤羊肉＋冰啤酒，危害最大 150
羊肉养生保健食谱 150
牛肉，专补脾土的“肉中骄子” 152
专补脾土，功同黄芪 152
脾胃虚弱、气血不足者，最适合吃牛肉 153
感冒发热或感染性疾病患者当少吃牛肉 154
牛肉吃法有讲究 154
牛肉养生保健食谱 155
鸡肉，补精养血的“羽族之首” 156
补肝血，填肾精，鸡肉功勋卓著 156
烹调鸡肉，以“润”为佳 159
鸡屁股是病菌仓库，当弃掉不要 160
鸡肉养生保健食谱 161
猪肉，滋阴润燥的养生肉 162
吃猪肉，可滋阴长气力 163
阳气偏虚者，少吃为宜 164
猪肉的吃法花样多，配药同煲功更佳 164
猪肉养生保健食谱 165
鲤鱼，安胎利水的“诸鱼之长” 166
利水消肿、下气通乳的“子母俱利之鱼” 166
阴虚燥热者，慎食鲤鱼 168
鲤鱼养生保健食谱 169
第七章 油类餐桌：油里藏医显神通猪油，补虚、润燥、解毒一把抓的常用动物油 173
猪油，补虚的佳品 173
熬制猪油不宜用大火 175
猪油也能作主食 175
猪油养生保健方 176
芝麻油，善解诸毒，百病能治 178
通便解毒的芝麻油 178
芝麻油最好“点到为止” 180
购买芝麻油防假冒 180
芝麻油养生保健食谱 180
豆油，润肠通便的健康植物油 181
豆油，驱虫润肠又通便 181
心脑血管疾病患者宜食豆油 182
腹泻者忌食豆油 183
不要生吃豆油 183
豆油养生保健食谱 183
第八章 蛋类餐桌：如何吃蛋才健康鸡蛋，益气养血滋阴润燥的“硬菜” 187
鸡蛋是菜篮子里的“滋补专家” 188
鸡蛋滋补有宜忌 190
要吃就吃煮鸡蛋 190
选择鸡蛋有门道 191
鸡蛋的养生保健食谱 191
鸭蛋，滋阴养血、润肺美肤的补虚佳品 193
鸭蛋微寒，可补虚养血 193
吃鸭蛋要注意寒与热 195
咸蛋、松花蛋功效大 195
吃鸭蛋有禁忌 196
鸭蛋的养生保健食谱 196
鹌鹑蛋，益气补血、强身健脑的“卵中佳品” 198
鹌鹑蛋，个头小功效大 199
鹌鹑蛋虽小别贪多 200
鹌鹑蛋的养生保健食谱 201