第1章 几丁质及其命名 1
第2章 几丁质的结构性质 4
2.1 化学结构 4
2.2 几丁聚糖的质量 5
2.3 理化性质 7
第3章 几丁质／几丁聚糖的制备 10
3.1 几丁质的制备 10
3.1.1 蟹壳制取几丁聚糖的工艺 10
3.1.2 虾壳制取几丁聚糖的工艺 11
3.1.3 虾蛄制取几丁聚糖的工艺 11
3.1.4 蛹壳制取几丁聚糖的工艺 11
3.1.5 蛆皮制取几丁聚糖的工艺 11
3.2 几丁聚糖的制备 12
3.3 几丁聚糖衍生物的制备 13
3.4 几丁寡糖的制备 14
3.5 几丁质／几丁聚糖产品开发的新动向 14
第4章 药理作用 16
4.1 几丁质的抑癌机理 17
4.1.1 几丁质及其衍生物对肿瘤的抑制作用 17
4.1.2 几丁质在肝癌治疗中的研究 18
4.1.3 几丁质在白血病治疗中的研究 18
4.1.4 几丁质在转移癌治疗的研究 18
4.1.5 几丁质在实体瘤局部治疗中的研究 19
4.2 抑制肿瘤 19
4.3 几丁聚糖及其降解产物对巨噬细胞的作用 21
4.4 强化肝脏机能作用 21
4.5 防治心脑血管疾病的作用 23
4.6 防治糖尿病的作用 25
4.7 抗病毒抗菌作用 26
4.8 止血止痛 29
4.9 预防组织粘连 29
4.10 促进皮肤组织愈合和修复 30
4.11 健康减肥 32
4.12 其他药理作用 32
第5章 几丁质及其衍生物的应用 34
5.1 在生物医药领域的应用 35
5.1.1 生物药物 35
5.1.2 片剂 36
5.1.3 控释缓释制剂 36
5.1.4 给药系统 37
5.2 医用生物材料的应用 104
5.2.1 手术缝合线 104
5.2.2 止血和伤口被覆材料 105
5.2.3 医用敷料和人工皮肤 106
5.2.4 硬组织修复材料 107
5.2.5 血液透析膜 108
5.2.6 隐形眼镜 108
5.2.7 检测材料 108
5.2.8 药用辅料 108
5.2.9 澄清剂 109
5.2.10 口服药物吸收促进剂 109
5.2.11 中药口服液澄清剂 110
5.3 食品加工 112
5.3.1 机能保健食品 112
5.3.2 功能性食品添加剂 112
5.3.3 抗菌防腐剂 113
5.3.4 食品防腐保鲜剂 114
5.3.5 絮凝剂 114
5.3.6 液体食品的澄清剂 115
5.3.7 果蔬保鲜剂 115
5.3.8 抗氧化剂 116
5.3.9 被膜剂 117
5.3.10 稳定和凝固剂 118
5.3.11 增稠剂 118
5.3.12 乳化剂 118
5.3.13 甜味剂 119
5.4 农业中应用 119
5.4.1 种子处理剂 119
5.4.2 农业病虫害防治 120
5.4.3 无毒无害农药 120
5.4.4 可防可治的诱导剂 121
5.4.5 辅助防治病虫害范围广泛 122
5.4.6 增强抗逆能力、提高产量、改善品质 122
5.4.7 液体土壤改良剂 123
5.4.8 广谱抗菌、方便价廉、防治典型病害多 124
5.5 化工中应用 126
5.5.1 几丁聚合糖的富集 126
5.5.2 几丁聚糖及其衍生物的化学改性 127
5.5.3 几丁质复合物系列的制备 132
5.5.4 几丁聚糖及其衍生物的物理改性 134
5.5.5 改性几丁聚合糖的富集 134
5.5.6 交联几丁聚糖的应用 135
5.6 几丁质及其衍生物在轻工中应用 137
5.6.1 日用化学品 137
5.6.2 造纸加工 138
5.6.3 纸张的表面改性剂 140
5.7 纺织 142
5.7.1 纺织品中添加）几丁质及几丁聚糖 142
5.7.2 几丁质及几丁聚糖在纺织工业中的应用 142
5.7.3 提高纺织品的质量 144
5.7.4 几丁质纤维 146
5.7.5 几丁质纤维的特性 147
5.7.6 几丁质纤维的制造方法 149
5.7.7 几丁质纤维在非织造布中的应用 150
5.7.8 几丁质纤维纺纱工艺特性 151
5.8 环保 152
5.8.1 有效搜集废水中有毒重金属 152
5.8.2 给水处理中的应用 153
5.8.3 在工业废水处理中的应用 154
第6章 几丁聚糖酶的研究与应用 159
6.1 产几丁聚糖酶的微生物及酶学性质 160
6.1.1 产几丁聚糖酶生物种类 160
6.1.2 产几丁聚糖酶微生物的生态分布 161
6.1.3 微生物产几丁聚糖酶的特点和类型 161
6.1.4 几丁聚糖酶的理化性质 162
6.1.5 酶学性质和催化功能 164
6.1.6 几丁聚糖酶的结构 166
6.1.7 几丁聚糖酶的分类 167
6.2 几丁聚糖酶降解产物在生物防治中的应用 168
6.3 几丁聚糖酶降解产物在调节生命代谢活动中的应用 170
6.4 植物中几丁聚糖酶的作用 171
6.4.1 参与植物的发育调控 171
6.4.2 参与植物抗胁迫反应 172
6.4.3 参与共生固氮作用 173
6.4.4 其他生理作用 174
6.5 微生物几丁聚糖酶在食品工程中的应用 175
6.5.1 几丁聚糖酶降解产物的蛋白质资源 175
6.5.2 作为食品添加剂 175
6.6 新型几丁聚糖酶抑制化合物 175
6.7 几丁质酶和几丁聚糖酶对部分乙酰化几丁聚糖作用比较 176
6.7.1 几丁质酶降解部分乙酰化几丁聚糖 177
6.7.2 几丁聚糖酶作用部分乙酰化几丁聚糖 177
6.7.3 几丁寡糖 179
6.7.4 几丁寡糖在开发应用上的展望 183
参考文献 185
附录 “几丁质”及其衍生物500年发展历程 216