引 言 2
第一章 茶的历史 6
第一节 辩字说茶 7
一、“荼”是唐前茶的主要称谓 7
二、茶的其他称谓 8
三、茶字的出现及其由来 10
第二节 茶的起源 11
一、饮茶的发源时间 11
二、茶树发源的地点 14
第三节 茶的传播 17
第四节 茶与政事 25
第五节 茶圣陆羽 35
第六节 历代茶典 43
第二章 茶叶百科 48
第一节 茶叶类鉴 48
一、茶的分类 48
二、六大茶品 51
第二节 制茶史话 57
一、唐代的制茶方法 57
二、宋代的制茶方法 58
三、现代的制茶工艺 62
第三节 茶叶品评 66
第四节 名茶博览 73
第三章 茶具简说 86
第一节 茶具发展 86
一、古代茶具的概念及其种类 86
二、中世纪后期煮茶茶具的改进 88
三、唐宋以来饮茶茶具的改进发展 89
第二节 茶具工艺 93
第三节 紫砂风情 96
第四节 茶具品赏 101
第四章 茶道双馨 110
第一节 沏茶得法 110
一、沏茶的过程 110
二、沏茶的科学 111
第二节 茶道简史 116
一、唐宋时期——煎茶道 116
二、宋明时期——点茶道 118
三、明清时期——泡茶道 121
第三节 茶道精神 124
一、“和”中国茶道哲学思想的核心 125
二、“静”中国茶道修习的必由之径 126
三、“怡”中国茶道中茶人的身心享受 128
四、“真”中国茶道的终极追求 129
第四节 茶禅一味 130
一、“茶禅一味”的思想基础 131
二、佛教对茶道发展的贡献 133
三、茶道中的佛典与禅语 134
第五章 茶里雅俗 138
第一节 茶诗茶联 138
第二节 茶书茶画 146
第三节 茶歌茶舞 149
第四节 茶馆茶楼 154
第五节 茶礼茶俗 157
一、茶与婚礼 157
二、民族茶饮 158
第六节 斗茶趣闻 163