引子 1
上编 食稻之民第一章 稻之耕贮一、稻遗存：食稻的见证 9
（一）稻植物体遗存 11
（二）稻叶硅体细胞 12
（三）稻花粉化石 16
二、籼与粳：选择的结果 17
（一）自然的选择 17
（二）人为的选择 19
三、农田的耕垦 20
（一）石犁 21
（二）犁之牵引力 24
（三）木耜（附“千篰”） 27
四、农田的管理 28
（一）灌溉 28
（二）施肥 29
五、刀与镰：收获之具 31
（一）收穗法 32
（二）连秆收割法 34
六、干栏：贮粮之所 38
七、杵与臼：脱粒和脱壳 40
第二章 鱼肉果蔬一、螺蚌鱼虾：水中之肉 47
（一）螺蚌鱼虾的种类 47
（二）渔捞的工具 51
（三）舟楫 55
二、饭稻羹鱼：聪明的组合 57
三、鹿猪牛鸡：地上之肉 59
（一）狩猎工具 59
（二）鹿和野猪 61
（三）水牛 64
（四）家猪 69
（五）狗 77
（六）鸡 80
四、菱橡薏芡：淀粉质的补充 81
（一）菱 82
（二）橡子 84
（三）薏苡 86
（四）芡实 88
五、桃李瓜蓼：果甜蔬嫩 88
（一）瓜果 88
（二）蔬菜 102
六、存疑篇 105
（一）蚕豆：孤证可疑 105
（二）花生：是非难辨 108
第三章 鼎煮甗蒸一、灶与祭灶 115
二、水井与清洁水源 122
三、石刀与厨刀 130
四、鼎：三足稳立的炊器 133
五、甑箅甗：蒸汽的妙用 139
（一）三种蒸具 139
（二）蒸法对中国饮食的影响 143
六、葫芦器 145
七、梅：酸味调料 151
八、红蓼：辛香料 156
第四章 米酒之酿一、稻米：酿酒的原料 157
二、红蓼：南方草曲 160
三、野葡萄与混合酒 163
四、醪醴之液：甜而稠 170
五、杯壶鬶盉：酒器大盛 171
（一）鬶 172
（二）盉 177
（三）匜 182
（四）壶 185
（五）杯 186
（六）觚 186
六、过滤器：不确定的命名 189
第五章：饮食之仪一、席地围食：食仪初萌 195
二、豆盘钵碗：饭菜分煮 197
三、匕匙勺：羞退“五爪龙” 200
（一）匕 201
（二）匙 202
（三）勺子 202
四、漆玉美陶：等级分明 204
下编：衣麻之族第六章 衣之原料一、苎麻：通爽之质 211
二、蚕丝：天虫之精 215
三、羽皮：禽之羽兽之皮 223
第七章 纺织缝纫一、纺轮：线之绩纺 227
二、织机：布之织造 229
三、针线：衣之缝纫 233
第八章：衣冠鞋履一、羽冠：羽民之识 237
（一）羽冠 237
（二）三叉形器 239
（三）成束锥形器 243
二、帽子：寒暑之御 246
三、纽扣：衣之开合 250
四、腰带：束衣之具 252
五、木屐：通气的木鞋 258
第九章 装饰之美一、梳篦笄：发之饰 263
二、半圆形饰片：冠帽之饰（？） 275
三、猪獠牙：勇武之相 279
四、珠管串饰：平常之中别尊卑 283
五、璜：项之饰 288
六、玦：耳之饰 293
七、镯：累赘之美 298
（一）镯之质地 299
（二）玉石镯之样式 303
（三）玉石镯之纹式 306
（四）镯之佩戴法 307
八、指环：指之饰 311
九、缝缀件：华服闪烁 313
第十章：齿肤之饰一、拔牙：残缺之美 315
二、文身：未定的争论 320
后记 323