合理营养 考生必备 3
蛋白质——生命的物质基础 3
目录 3
蛋白质的营养功能 4
食物蛋白质的质量有高有低 4
提高膳食蛋白质营养价值的途径 6
高三学生每日蛋白质推荐摄入量 10
脂肪——给大脑“加油” 10
脂肪的生理功能 12
科学用油 13
考生脂肪适宜摄入量 14
碳水化合物——能量的主力军 14
碳水化合物的生理功能 15
能量——生命的能源 17
考生碳水化合物适宜摄入量 17
维生素——维持生命的要素 19
维生素B1与记忆力、食欲和情绪的关系 20
维生素B2与口腔溃疡 22
维生素C使头脑充满活力 25
维生素A、胡萝卜素与考生视力 26
维生素D使钙留下来 30
矿物质——维护大脑功能，改善内环境 31
钙与健美身材 32
铁与脑供氧 36
碘与智力发育 38
科学饮水 39
膳食纤维——肠道“清洁工” 42
粮食类 44
考生膳食 科学作主 44
平衡膳食，健康保证 44
肉、蛋、奶、大豆类 45
蔬菜、水果类 47
烹调油类 49
考生膳食搭配技巧 51
原料品种丰富多彩 51
食物多样，谷类为主 54
膳食酸碱宜平衡 55
荤素搭配总相宜 56
色香味形促食欲 59
一日三餐，合理安排 60
一日之功在于晨——吃好早餐 60
营养午餐 62
精力加油站——考生晚餐 64
考生夜宵 66
把好病从口入关 67
食品选购 67
食品贮存 68
食品加工制作 69
餐具卫生 69
预防食物中毒 70
养成良好饮食习惯 71
定时定量 71
细嚼慢咽 72
专心用餐 72
温度适宜 73
不偏食挑食 74
饮食调理 考生补给站 76
益智健脑的营养素及其食物 76
聪明有赖于脂类 76
提高智力的诀窍在蛋白质 77
大脑的活动能量来源于糖类（碳水化合物） 78
维生素可提高脑细胞的活力，促使脑功能敏锐 78
矿物质调节大脑生理机能 79
水是脑物质的运载体 80
传统中医药名著中推荐的益脑食物 80
养脑补脑健脑益智食疗方 81
如何保养大脑 83
科学用脑收奇效 83
防止用脑过度 84
积极参加体育锻炼 85
保证充足的睡眠 86
时常做脑部按摩 86
养脑补脑健脑营养餐 86
有助于增强记忆力的一周配餐表 87
有助于提高反应能力的一周配餐表 88
有助于养神醒脑的一周配餐表 90
有助于恢复脑疲劳的一周配餐表 92
有助于清热解暑的一周配餐表 94
解除眼疲劳，恢复眼健康 96
摄取增强视力的营养物质 96
改善视物环境和用眼姿态 98
解除眼疲劳有妙法 99
有助于解除眼疲劳、恢复眼健康的一周配餐表 101
如何防治经前紧张综合征 103
女生经期的调养 103
经期女生应注意摄取补血食物 103
经期的常用食疗方 104
经期饮食调理一周配餐表 106
考试综合征的防治 107
神经性腹泻的饮食调理 108
神经性便秘的饮食调理 112
神经性厌食症的饮食调理 115
特别策划考期配餐 119
考期配餐表（第一组） 120
考期配餐表（第二组） 122
考期配餐表（第三组） 123
考期配餐表（第四组） 124
考期配餐表（第五组） 125
考期配餐表（第六组） 126
考生营养餐精选食谱 128
素菜类 128
荤素菜类 134
豆制品 138
畜肉类 142
禽肉类 146
水产类 151
蛋类 157
汤类 160
冷菜类 165
主食类 167
主要参考文献 171