第一章 绿色畜禽产品 1
第一节 绿色畜禽产品概述 1
一、绿色畜禽产品的定义 1
二、绿色畜禽产品的分类 2
三、绿色畜禽产品的特点 2
四、绿色畜禽动物生产的基本原则 15
五、绿色畜禽产品的标准 16
第二节 绿色牲畜的养殖 18
一、牛场环境条件与保护 18
二、养牛场设施设备 18
三、肉牛选育与选配 20
四、营养需要 21
五、饲养管理 22
六、疾病防治 23
第三节 绿色禽类的养殖 24
一、肉鸡场的总体要求 24
二、肉鸡场卫生管理 25
三、雏鸡来源及要求 27
四、饲料及饲料添加剂 27
五、饲养管理 28
六、免疫程序 30
七、合理用药，控制药残 30
八、疫病监测控制 31
九、出栏与屠宰 32
一、人类健康的需要 33
第四节 发展绿色畜禽养殖的意义 33
二、食品安全发展的需要 34
三、国际贸易发展的需要 35
第五节 国内外绿色畜禽发展现状 35
第六节 绿色畜禽产品与健康生活 38
一、畜禽产品与人类的关系 38
二、畜禽肉类的保健功能 46
三、畜禽产品的质量鉴别 47
四、畜禽产品的科学处理 56
第二章 绿色畜禽产品的保健作用 59
第一节 猪 59
第二节 牛 110
第三节 马 129
第四节 羊 133
第五节 狗 154
第六节 兔 166
第七节 驴 184
第八节 鹿 191
第九节 奶 198
第十节 鸡 204
第十一节 鸭 232
第十二节 蛋 243
第十三节 鹅 261
第十四节 鸽 267
第十五节 鹌鹑 280
第十六节 鹧鸪 291