一、基础知识篇 3
基本概念篇 3
什么是食品安全？影响食品安全性的因素有哪些？ 3
什么是农产品质量安全？哪些因素会对农产品质量安全造成影响？ 4
什么是绿色食品？ 5
什么是无公害农产品？ 6
什么是有机产品？什么是有机食品？ 7
什么是农产品地理标志？ 9
什么是保健食品？国家对保健食品有哪些主要规定？ 10
什么是转基因食品？ 11
什么是食品添加剂？食品添加剂的使用有哪些要求？ 12
权益保护篇 13
食品安全标准包括哪些内容？ 13
食品生产经营应当符合哪些食品安全要求？ 14
哪些食品是禁止生产经营的？ 16
食品经营者贮存、销售散装食品应当遵守哪些规定？应尽什么义务？ 18
什么是农产品的标识管理制度？农产品包装盒标识有什么要求？ 19
什么是农产品市场质量安全准入？ 20
哪些农产品是不得销售的？ 21
在市场上买到假冒伪劣农产品怎么办？ 22
天然食品、野生食品是不是绿色食品？它们安全吗？ 23
在市场上如何识别绿色食品？ 24
如何鉴别无公害农产品？ 25
如何识别有机食品包装？ 26
二、安全消费篇 29
粮油产品篇 29
如何鉴别大米的质量？ 29
如何识别霉变大米？ 31
如何识别新陈大米？ 32
如何识别粳稻米与籼稻米？ 33
如何鉴别使用过矿物油的大米？ 34
如何储藏大米？ 35
如何辨别面粉的优劣？ 36
如何鉴别面粉中添加了增白剂？ 38
如何储存面粉？ 39
如何对米面除虫？ 41
如何选购食用油？ 43
如何根据自身健康状况选择食用植物油？ 45
如何辨别含水的食用植物油？ 46
如何辨别掺假的香油？ 47
如何科学地食用动、植物油？ 48
蔬菜瓜果篇 49
带虫眼的菜是否真的没有使用过农药？ 49
野菜真的就一定安全吗？ 50
直接在农村路边菜地购买的蔬菜是不是既安全又新鲜？ 51
如何购买蔬菜？ 52
如何清除蔬菜中的农药残留？ 54
为什么叶菜类蔬菜不宜久存？ 56
如何识别用化肥浸泡催生的豆芽？ 57
如何选购酱腌菜？ 58
如何选购水果？ 59
食用水果需要注意什么？ 60
什么是反季节水果？购买时应注意什么？ 62
鲜榨果蔬汁一定有营养吗？ 63
畜禽产品篇 64
如何选购常见的畜禽肉产品？ 64
如何识别新鲜猪肉？ 66
生肉产品是越鲜越好吗？应该买鲜宰肉还是排酸肉？ 67
如何识别注水肉？ 68
为什么不应食用复冻肉？ 69
如何鉴别猪肉中是否含有瘦肉精？ 70
如何鉴别熟肉制品的优劣？ 71
肉类具有哪些食疗功效？ 73
哪些肉类食品具有美容功效？ 74
如何鉴别新鲜优质的鸡蛋？ 75
如何鉴别松花蛋和咸鸭蛋的优劣？ 77
如何鉴别笨鸡蛋？ 79
如何贮存鸡蛋？ 80
鸡蛋胆固醇含量高，是否应该少吃？ 81
如何鉴别生鲜牛奶？ 82
生鲜牛奶能否直接饮用？ 83
巴氏杀菌乳为什么必须冷藏保存？ 84
复原乳与普通液态奶有什么区别？ 85
为什么有些人喝牛奶会腹泻？ 86
有必要喝加钙牛奶吗？ 87
如何选购酸奶产品？ 88
如何科学合理地饮用酸奶？ 89
水产篇 90
影响水产品安全的主要因素有哪些？ 90
水产品有什么样的营养价值？ 91
如何鉴别质量好的鱼类？ 92
如何选购新鲜的虾？ 93
如何选择活蟹？ 94
如何选购冰鲜海鲜？ 95
如何保存海鲜？ 96
冻鱼解冻是用热水快还是冷水快？ 97
哪些水产品不宜吃？ 98
为什么活鱼不宜马上烹调？ 100
海带有什么保健作用？ 101
紫菜有什么功效？ 103
如何鉴别水产干货的好坏？ 104
如何辨别甲醛溶液泡发的水产品？ 105
如何贮存虾皮？ 106
农副及加工产品篇 108
如何鉴别腐竹的优劣？ 108
如何鉴别黄花菜？如何正确食用黄花菜？ 110
如何识别真假黑木耳？ 112
如何选购红枣？ 113
如何选购食用菌？ 114
如何选购葡萄干？ 116
如何预防坚果变质？ 117
如何选购蜜饯食品？ 118
如何挑选鉴别方便面？ 120
如何鉴别粉丝和粉条的优劣？ 122
如何鉴别蜂蜜的真假？ 124
如何选购黄酒？ 125
如何鉴别食醋的优劣？ 126
如何鉴别酱油质量？ 128
如何鉴别茶叶的好坏？ 129
如何鉴别新茶和陈茶？ 131
茶叶能放心饮用吗？ 133
健康饮食篇 134
早餐喝豆浆好还是牛奶好？ 134
夏天吃海鲜应注意什么？ 135
秋冬如何吃火锅？ 138
吃烧烤容易产生哪些危害和安全性问题？ 140
如何吃烧烤更健康更安全？ 143
哪些食物能缓解抑郁？ 145
哪些食物能缓解疲劳？ 147
孕妇应多吃什么食物好？ 149
老年人日常饮食应注意什么？ 151
高血压患者日常饮食应注意什么？ 153
糖尿病患者日常饮食应注意什么？ 155
附录（一） 157
中华人民共和国食品安全法 157
附录（二） 189
中华人民共和国农产品质量安全法 189