目录作者序 2
前言 3
五大味型家族 7
1 咸鲜味型鲍汁野山菌 18
鲍汁鱼膘 18
鲍汁鱼心 18
清蒸鲈鱼 19
白灼基围虾 19
白灼双素 19
蒜香鸡柳 20
美味蒜香鱼 20
金牌蒜香骨 20
菌汁土豆泥 21
菌汁娃娃菜 21
菌汁芦笋 21
海鲜土豆丝汤 22
碧绿鱼茸羹 22
翡翠海鲜羹 22
金瓜杞子银耳羹 23
金瓜素燕菜 23
蒜香血肠 23
黑椒煎鱼排 24
蒜泥白肉 24
温拌猪大肠 24
黑椒牛柳 25
烤鱼片 25
豉汁小排骨 25
豉汁焖芸豆 26
豉香蒸鱼腹 26
烧汁小海螺 26
烧汁鱼排 27
铁板烤茄夹 27
盐卤虾爬子 27
魔芋青笋丝 28
香卤鱼 28
卤汁香螺 28
拌素什锦 29
南乳猪手煲 29
南乳花生骨 29
生菜包 30
鹅肝酱烧紫茄 30
蒸酿苦瓜 30
蛋黄酱焗茶树菇 31
啫啫猪大肠 31
啫啫鳝鱼片 31
骨酱焖牛蛙 32
蛋黄焗南瓜 32
蛋黄玉米粒 32
骨酱焖鱼 33
骨酱墨鱼仔 33
卤水豆腐卷 33
卤水金钱肚 34
卤水鸭胗 34
虾酱烧芸豆 34
一品虾酱豆腐 35
蘑菇酱扒肘子 35
虾酱焖茼蒿 35
蘑菇酱小豆腐 36
蘑菇酱蒸蛋糕 36
奶黄酱烤香肠 36
奶黄酱煎鱼片 37
沙爹酱烤鸡排 37
铁板沙爹牛柳 37
酱汁瓜条 38
麻酱蒜香茄子 38
茄干扣猪手 38
乾隆海米盏 39
蟹黄浓汁煨海参 39
梅菜扣肉 39
黑白螺片 40
蚝皇竹荪 40
蟹肉炒鱼肚 40
浓汁鳕鱼烩松茸 41
木樨黄花 41
鲜虾墨鱼蒸豆腐 41
家常焖冻豆腐 42
板栗炖排骨 42
山野菜炒蘑菇 42
蜜汁三墩 44
赛人参 44
2 香甜味型荔枝鱼翅糕 44
薯条鸡翅 45
椰香苹果圈 45
吉利冬瓜排 45
金丝白菜 46
果汁枣香肉 46
果汁排骨 46
茄汁刀鱼 47
番茄大虾 47
果仁牛排 47
桂花肉卷 48
当归鸡腿 48
桂花莲藕卷 48
南瓜腰豆蜜百合 49
蜜汁三泥 49
品客鸡片 49
花生露 50
花生虾排 50
菊花里脊 50
玫瑰鱼 51
八宝梨罐 51
脆炸玫瑰 51
大枣百合炖银耳 52
木瓜炖雪哈 52
铁板香槟鸡翅 52
菠萝炒牛柳 53
酥香苹果鸡卷 53
雪山杂果 53
杏仁豆腐 54
杏汁炖官燕 54
奶汁红薯饼 54
鲜奶香瓜芦荟 55
香甜芋头 55
面包奶什锦 55
香甜鸭脯 56
脆皮香蕉果炸 56
麦香虾 56
麦香鱼条 57
麦香玉米饼 57
苦尽甘来 57
脆炸哈密瓜 58
果仁仔排 58
糟香藕片 58
醒目苦瓜 59
杞子双瓜 59
金粟小汤圆 59
水晶果冻 60
冰峰杂果 60
椰汁雪哈炖燕窝 60
可可土豆饼 61
巧克力鸡排 61
可可脆香骨 61
四色咖啡虾 62
咖啡脆鲜奶 62
核桃牛肉卷 62
鲜虾芒果船 63
蛋黄吐司虾 63
果香柳丁虾 63
四色三文鱼卷 64
新派挂霜丸子 64
荔枝虾球 64
脆皮海鲜卷 65
鲜虾火龙果 65
脆炸火龙果 65
每鲜三明治 66
草莓南瓜饼 66
脆炸芦荟 66
奇妙水果夏贝 67
天妇罗炸虾 67
蜜瓜海鲜船 67
金蚕吐丝 68
蜜汁烤羊腰 68
五色炒玉米 68
3 甜酸味型橙汁鸡翅 70
蜜味银鳕鱼 70
蜜味橙花骨 70
无锡肉骨头 71
无锡焗猪手 71
中式牛柳 71
京都肉排 72
牛柳汁煎肉饼 72
香葱牛柳粒 72
京都鸡柳 73
富贵羊腿 73
柠汁拌手撕菜 73
西柠煎软鸭 74
西柠瓜脯 74
糖醋锅包肉条 74
糖醋脆皮鱼 75
凤梨咕噜虾 75
岭南牛柳 75
京糕白梨 76
岭南汁煎鱼排 76
岭南藕饼 76
油醋水晶菜 77
橙香白菜丝 77
金丝薄荷虾 77
薄荷银鳕鱼 78
薄荷奶香猪扒 78
金橘白切肉 78
金橘酱沙律 79
香酥洋葱条 79
软炸虾仁 79
菠萝酱拌苦瓜 80
菠萝酱大枣 80
脆皮鸡柳 80
菠萝酱脆皮肠 81
梅子酱肉丸 81
梅子酱烧鸭 81
梅子酱肉排 82
奇妙炸鸡 82
干炸鱿鱼卷 82
时蔬沙律 83
锅贴虾排 83
原汁海螺头 83
香炸里脊 84
果酱香蕉排 84
脆皮海鲜卷 84
香炸薯夹 85
风干鱼柳 85
白水凤爪 85
脆皮乳鸽 86
清蒸香芒排骨 86
干炸薯条 86
香茅红烩虾 87
红烩薯茸枣 87
白水牛柳片 87
红烩羊扒 88
蘸酱带皮羊肉 88
蘑菇酱牛扒 88
蘑菇酱鱼卷 89
双果鱼柳 89
蜜桃沙律 89
蒜香猪扒 90
日式炸豆腐 90
白水墨鱼片 90
桂花蜜云腿 91
桂花甜糯藕 91
青瓜白肉卷 91
桂花莲子羹 92
酥香小黄花 92
香煎蔬菜饼 92
脆皮墨鱼条 93
鲜蔬天妇罗 93
糖醋冬瓜 93
OK飞蟹 94
糖醋藕片 94
怡香茄盒 94
椿芽焗田螺 96
猪肝烧豆腐 96
4 香辣味型吊锅羊肉 96
酱爆腰花 97
萝卜干蒸排骨 97
干妈蒸嘎鱼 97
炝拌腰片 98
椒麻三黄鸡 98
鲜辣酱拌猪肝 98
肉丝海龙筋 99
鲜人参炖野山鸡 99
伊面鲜鱿 99
香辣龙虾仔 100
干烹蚕蛹 100
香辣花盖蟹 100
苏子叶鸡丝卷 101
水爆百叶 101
辣味血肠 101
神仙鹅肠 102
年糕烧鞭花 102
鱼子酱烧豆腐 102
酱汁牛柳 103
杂菌娃娃菜 103
鱼子酱烧鹿筋 103
酱焖哈什蚂 104
丰收大排 104
蹄花扒山药 104
红油鱼头 105
双椒牛舌 105
飘香鱼片 105
封缸醉鸡 106
飘香青笋 106
糟香鳝鱼片 106
酸菜白肉卷 107
香汁爆河虾 107
关东鳝糊 107
银杏鸭舌 108
板栗猪肚 108
杏仁茴香苗 108
荷叶双菇肉 109
鸡米夹馍 109
海胖头鱼烧豆腐 109
蟹肉冬菇烩鱼肚 110
新派酥鲫鱼 110
意面烩螺头 110
北大荒茄子 111
冬菇白肉卷 111
蛋花鱼羹 111
茶香茄盒 112
青蔬沙律 112
黄金凉果 112
休闲仔鸡 113
满汉招财手 113
金丝虾仁 113
玉米鸡脆骨 114
干虾芸豆 114
麻花烧蹄筋 114
碧绿海螺片 115
巧手拌凉粉 115
香辣薄饼 115
巧吃魔芋丝 116
烧汁鲈鱼 116
干烧小黄鱼 116
美味茶香虾 117
茶香河刀鱼 117
香煎榛蘑 117
干煎大虾 118
咖喱牛肉 118
香脆炸鸡 118
脆皮豆腐 120
酸辣河鳗 120
5 酸辣味型酸辣素鳝丝 120
酸辣大银鱼 121
臊子冬笋尖 121
酸辣臊子魔芋丝 121
酸辣海参 122
酸辣臊子蹄筋 122
腊八蒜烧猪尾 122
酸辣狗肉煲 123
酸辣鸡杂 123
浓汁酸辣牛蛙 123
酸辣青椒鸡丁 124
酸辣鹌鹑蛋 124
酸辣鱼片 124
酸辣萝卜丝 125
凉拌鸡丝拉皮 125
芥末橙皮黄瓜墩 125
酸辣牛百叶 126
酸辣海螺片 126
酸辣白菜心 126
酸辣煮海蟹 127
敲虾灼墨鱼 127
粉丝椒酱浸鱼头 127
冰浸大墨鱼 128
生拌赤贝 128
三文鱼刺身 128
拌小毛蚶肉 129
生拌牛肉 129
辣拌鱼皮 129
陈醋青瓜螺头 130
酸辣拌四鲜 130
蛰头拌莴笋 130
酸辣鸭胸 131
椒辣排骨 131
酸辣猪手 131
油淋鹌鹑 132
吊烧鲜鱿 132
生烤鳗鱼柳 132
酸辣剁椒鱼头 133
剁椒鸭下巴 133
剁椒九兔鱼 133
剁椒鸭血 134
煎煮酸辣带鱼 134
酸辣带皮羊肉 134
靓粉咖喱虾 135
花生鲫鱼汤 135
醋椒皮蛋鱼片 135
奶香土豆泥 136
胡椒炖酥肉 136
脆炸酸辣鱼卷 136
奶香泡菜 137
蒜香红油鸡冠 137
酸辣牛筋冻 137
银针拌三丝 138
柠檬辣味西瓜条 138
酸辣木瓜沙律 138
酸辣西生菜 139
山椒鸭掌 139
野山椒泡黄瓜 139
黑椒唐生菜 140
山椒猪耳 140
芥辣脆萝卜 140
青柠胡椒拌苦苣 141
泰式凤爪 141
泰汁海蛰 141
洋葱牛蹄筋 142
凉拌海上鲜 142
腊八蒜泡脆耳 142
烩酸辣鱼丝 143
糖醋辣萝卜丁 143
酸辣豆皮汤 143