《川味荔香菜》PDF下载

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  • 作  者:彭发元主编
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7536457162
  • 页数:200 页
图书介绍:本书介绍了川菜的创新品种——创新川味荔枝味菜肴的烹饪方法。书中不仅介绍了荔枝菜所需的原料、调料,还介绍了该菜的制作方法和风味特色。全书200多种菜肴,基本展现了荔枝味菜肴的特色。

目录荔枝鱼片  1

柠檬鱼条  2

黄瓜鱼丁  3

脆皮鲤鱼  4

荔枝鱼块  5

菊花鲩鱼  6

鲜荔枝鱼丁  7

金丝鳜鱼  8

松果青鱼  9

土司鱼排  10

醋熘鱼丸  11

瓦块鲈鱼  12

青红椒炒鱼丝  13

三丝炒鱼  14

木耳熘鱼片  15

鱼片汤  16

炸熘鱼丸  17

冬笋鱼丸  18

夏果炒鱼丁  19

五彩鱼丝  20

鱼肉酿冬瓜夹  21

奶油煎鱼  22

蛋皮鱼卷  23

西兰花鱼块  24

锅巴鱼片  25

火腿鱼卷  26

鲜美鱼条  27

黄油煎鱼饼  28

果汁鱼条  29

柠檬汁鲳鱼  30

茄汁鱼花  31

铁板黄腊丁  32

鲜鱼包桃仁  33

鱼丝炒香芹  34

松鼠鳜鱼  35

银花熘鱼丝  36

松子鱼丁  37

铁板鱼片  38

火爆鱼丁  39

抄手鱼片  40

铁板鲜虾  41

小煎青虾  42

酥炸蒸虾片  43

荔枝竹节虾  44

奶酪大虾  45

土司鲜虾  46

焗斑节虾  47

洋葱煎虾  48

橙汁鲜虾  49

醋香龙虾  50

橘汁明虾  51

瓜茸虾汤  52

蜜桃虾  53

双味大虾  54

荔枝鲜虾仁  55

油泡龙虾  56

蒜茸蒸虾  57

美味虾球  58

网油虾卷  59

泡椒虾球  60

荔枝虾丸  61

兰花虾球  62

油爆鲜鱿  63

桃仁鱿鱼  64

抄手鱿鱼  65

荔枝鱿鱼  66

西芹鱿鱼  67

爆双花  68

酸胡萝卜鱿鱼  69

宫保鲜贝  70

荔枝鲜贝  71

果味鲜贝  72

蒜茸鲜贝  73

腰果鲜贝  74

奶油鲜贝  75

橙汁鲜贝  76

锅巴海参  77

鸡片海参  78

炒双丁  79

大红椒海参  80

豆瓣海参  81

土豆甲鱼  82

夏果甲鱼  83

青椒甲鱼  84

宫保鳝花  85

青圆鳝丝  86

火爆鳝鱼  87

过江鳝段  88

鳝鱼魔芋  89

腰果鳝鱼  90

软炸鳝段  91

黄油煎鳝段  92

炒鳝粒  93

大蒜青鳝  94

香辣荔枝鳝  95

脆皮白鳝  96

辣椒牛蛙  97

青椒牛蛙  98

桃仁牛蛙  99

荔枝蛙腿  100

嫩蚕豆蛙肉  101

炒田螺  102

炒海螺片  103

泡菜带子  104

冬笋蟹肉  105

松子肉蟹  106

辣子鸡丁  107

响铃鸡片  108

软炸鸡条  109

生煎鸡翅  110

鲜熘鸡丝  111

荔枝鸡块  112

火爆鸡花  113

橙汁鸡腿  114

西汁鸡片  115

醋熘鸡  116

糖醋鸡排  117

草菇鸡条  118

青红椒鸡  119

荔枝鸡卷  120

炸熘鸡片  121

番茄鸡片  122

香蕉鸡卷  123

鲜果鸡花  124

果汁鸡丸  125

花仁鸡丁  126

熘鸡米  127

年糕鸡片  128

荔枝全鸡  129

五彩鸡丝  130

泡黄瓜炒鸡丁  131

脆皮全鸡  132

野鸡红鸡丝  133

豆瓣酱鸡  134

剁椒鸡  135

宫保鸡丁  136

锅巴鸡片  137

铁板鸡片  138

绵州醋鸡  139

花仁鸡卷  140

花椒鸡丁  141

香椿鸡丝  142

马蹄鸭卷  143

子姜鸭肝  144

扣鸭脯  145

橙汁鸭脯  146

姜爆鸭丝  147

火爆鸭心  148

脆皮鸭翅  149

炒野鸭片  150

荔枝煳辣鸭  151

荔枝豆酱鸭舌  152

豆酱鸭掌  153

烧辣鸭子  154

煳辣肉丁  155

荔枝肉花  156

魔芋豆腐肉丝  157

软炸里脊  158

香辣肉片  159

熘丸子  160

家常连皮肚  161

火爆肚头  162

夏果肉丁  163

青椒肉丝  164

荔枝煳辣肝片  165

脑花血旺  166

炸枣泥夹  167

荔枝酥肉  168

红苕肉丁  169

芝麻肉排  170

鲜果肉花  171

红苕肉片  172

煎猪肝  173

脆皮肥肠  174

橙汁肉糕  175

牡丹肉片  176

银杏里脊  177

竹笋肉丝  178

泡甜椒肉片  179

荔枝排骨  180

大蒜猪尾  181

荔枝腰块  182

子姜腰花  183

五彩兔丝  184

煳辣兔丁  185

青椒兔块  186

樱桃兔丁  187

炸兔糕  188

煎兔腿  189

红椒兔片  190

软炸兔条  191

牛肉丸子  192

泡椒牛肉丝  193

豆瓣牛掌  194

火爆毛肚  195

臊子牛筋  196

红烧牛脑花  197

蒜香牛冲  198

爆牛肚梁  199

豆酱牛肉片  200