《烹调工艺学第2版》PDF下载

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作　　者：冯玉珠主编
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2006
ISBN：7501944946
页数：257 页

图书介绍：本书主要介绍了烹饪原料的选择与感官鉴别、初加工工艺、分割与成型工艺、组配工艺等。

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