一、儿童的智力发育与营养 1
（一）婴幼儿智力发育的特点 1
（二）婴幼儿的饮食营养 2
1．婴儿期的饮食营养 2
2．幼儿期的饮食营养 3
3．学龄前儿童的饮食营养 4
（三）各种营养素对儿童智力发育的影响 4
1．蛋白质 4
4．维生素 5
3．脂肪 5
2．碳水化合物 5
5．矿物质 7
6．水 8
7．食物纤维 8
二、常用益智食物 9
（一）水果类 9
荔枝 9
核桃 10
香蕉 10
苹果 11
桂圆 11
桑葚 12
葡萄 13
红枣 13
（二）蔬菜类 14
黄花菜 14
金针菇 14
黑木耳 15
银耳 15
菠菜 16
芹菜 16
胡萝卜 17
香菇 18
莲子 18
山药 19
西红柿 19
（三）粮食类 20
大豆 20
小米 20
玉米 21
花生 22
芝麻 22
粳米 23
糯米 23
小麦 24
燕麦 24
荞麦 24
（四）肉蛋类 25
鸡肉 25
鹌鹑 25
鸽肉 26
兔肉 26
猪肉 27
鸡蛋 27
鹌鹑蛋 28
猪骨头 28
牛肉 28
羊肉 29
猪肝 29
羊肝 30
（五）水产品 30
海带 30
对虾 31
鳙鱼 32
鲳鱼 32
带鱼 33
牡蛎 33
虾皮 34
鲫鱼 35
草鱼 35
鲤鱼 35
（六）其他 36
奶 36
茶 37
三、儿童健脑食忌 38
（一）少吃酸性食物 38
（二）少吃油炸食品 39
（三）少吃含糖量高的食品 39
（四）少吃蜜饯、果冻和其他色彩鲜艳的零食 39
（五）少吃烤肉和烟熏食品 40
四、不同年龄段儿童的健脑益智食谱 41
（一）断乳前后婴幼儿健脑益智食谱 41
胡萝卜饼 42
猪肉海带软饼 43
南瓜拌饭 44
宝宝鸡肉软饭 45
什锦粥 46
梨汁粥 47
麻心肉丸 48
鲜肝薯糊 49
蛋黄豌豆糊 50
花生苹果豆腐羹 51
虾仁蛋羹 52
白菜鸡蓉羹 53
鸡蛋豆皮汤 54
彩色豆腐 55
鱼松 56
肝肉泥 57
凤凰奶 58
（二）2～3岁幼儿健脑益智食谱 59
三鲜蒸饺 60
红枣核桃糕 61
猪肉鸡蛋糕 62
菠菜羊肉面 63
虾仁萝卜丝饼 64
鱼肉煎蛋 65
菜花鸡肉泥 66
素烧鸡片 67
鸡丝豌豆 68
香菇炒肉 69
猪肝西兰花 70
猪蹄炖藕 71
青椒肉丁 72
蚝油炖骨髓 73
清炖带鱼 74
牛奶炖鱼 75
番茄虾仁 76
虾仁藕片 77
鲜蘑鱼子 78
青菜猪肉丸子 79
牛肉胡萝卜 80
兔肉胡萝卜 81
素烧菠菜 82
胡萝卜鸡肝丁 83
奶油炖鸡丁 84
咖哩菜花 85
豆腐蛋花 86
豆腐蒸蛋 87
豆腐烧牛肉 88
冬瓜虾仁汤 89
香菇凤爪汤 90
黄绿鲫鱼汤 91
牡蛎汤 92
鲜蘑墨鱼汤 93
三鲜银耳汤 94
苹果色拉 95
西红柿色拉 96
土豆色拉 97
龙眼汤圆粥 98
红枣小米粥 99
木耳大枣粥 100
芝麻粥 101
肉菜米粥 102
牛百叶粥 103
排骨粥 104
羊骨粥 105
紫菜豆腐羹 106
牛奶玉米羹 107
桃汁果冻 108
奶酪橙子 109
五、促进儿童智力发育的食疗药膳 110
薏苡仁高粱米粥 114
枸杞粥 115
首乌芝麻粥 116
鸭肫粥 117
红豆枸杞粥 118
芡实粥 119
莲子粥 120
绿豆荷叶粥 121
五仁健脑糕 122
龙眼凉糕 123
水晶蛋糕 124
五加鸡肉糕 125
益智糕 126
荸荠香糕 127
首乌素鳝 128
泥鳅汤 129
百合汤 130
罗汉斋 131