第一章 现代康乐概述 1
第一节 现代康乐的兴起与机构形式 2
一、现代康乐的兴起 3
二、现代康乐项目的机构形式 10
第二节 现代康乐的地位和作用 12
一、康乐项目是人们健身休闲的重要方式 12
二、康乐项目是旅游饭店等级的重要标志 13
三、康乐项目某些类型饭店的必备条件 14
四、新颖的康乐项目是吸引客源的重要手段 14
五、康乐部是饭店营业收入的重要来源 15
第三节 现代康乐的组织机构及其工作职责 15
一、现代康乐的组织机构 16
二、现代康乐工作人员素质要求 20
三、现代康乐企业人员工作职责 23
第二章 康乐经营的可行性分析 27
一、康乐经营市场调查的程序 28
第一节 康乐经营市场的调查 28
二、康乐经营市场调查的内容 31
三、康乐经营市场调查的方法 37
四、康乐经营市场调查的技术 40
五、康乐经营市场预测 44
第二节 现代康乐筹建费用的估算 46
一、费用项目 46
三、费用估算方法 48
二、费用估算的原则 48
四、估算方法实例 51
第三节 康乐企业的投资效益的分析 53
一、营业量与销售额分析 53
二、营业成本与费用分析 55
三、投资效益分析 57
第三章 表演性娱乐项目经营与管理 59
第一节 表演性娱乐项目综述 59
一、器乐演奏 59
二、戏曲表演 68
三、歌舞表演 70
四、时装表演 72
第二节 舞台布置与节目设计 72
一、舞台布置与设计 72
二、节目设计 74
三、节目主持 74
第三节 表演性娱乐项目的服务形式与控制 75
一、服务形式 75
二、表演性娱乐项目服务的组织与控制 76
第四章 自娱性项目的经营与管理 78
第一节 自娱性项目的种类 78
一、歌舞类 79
二、游艺类 91
第二节 自娱性项目环境设计与布局 98
一、主要组成部分 98
二、自娱性娱乐场所设计原则 100
第三节 自娱性项目的服务 101
三、设计中要注意的问题 101
一、营业前 102
二、营业中 103
三、DJ和乐队 103
四、舞厅内服务应注意的问题 104
五、卡拉OK服务应注意的问题 104
第五章 运动性娱乐项目经营与管理 107
第一节 运动性娱乐项目概述 107
一、台球项目概述 107
二、保龄球项目概述 112
三、网球项目概述 113
四、高尔夫球项目概述 116
五、游泳运动概述 119
第二节 运动性娱乐项目经营环境设计 121
一、台球的环境设计 121
二、保龄球的环境设计 123
三、网球运动的环境设计 126
四、高尔夫球项目的环境设计 127
五、游泳运动的环境设计 132
第三节 运动性娱乐项目的服务 134
一、台球的服务标准和程序 134
二、保龄球的服务标准和程序 137
三、网球项目的服务标准和程序 139
四、高尔夫球的服务标准和程序 141
五、游泳池服务项目的标准和程序 143
第六章 健身娱乐项目经营与管理 146
第一节 健身娱乐项目的活动方法及专业知识 146
一、健身运动保健知识 146
二、桑拿浴保健知识 148
三、按摩保健知识 149
四、美容知识 152
五、美发知识和技能 154
一、健身房的环境设计 158
第二节 健身娱乐项目经营环境设计 158
二、桑拿中心的环境设计 161
三、美容美发厅的环境设计 167
第三节 健身娱乐项目的服务与经营 168
一、健身房的服务与管理 169
二、桑拿中心的服务与管理 173
三、美容美发中心的服务与管理 182
一、康乐业经营的特点 188
第一节 现代康乐企业的管理制度 188
第七章 现代康乐企业的经营管理 188
二、康乐企业的管理制度 189
第二节 现代康乐企业的公关意识与促销管理 203
一、现代康乐企业经营的公关意识 203
二、康乐企业的促销管理 206
三、康乐企业常用的促销策略 211
第三节 康乐企业的成本财务管理 221
一、康乐企业财务管理概述 221
二、康乐企业成本管理 223
三、财务评价及其评价指标 229
第八章 康乐设施和设备的管理 233
第一节 主要康乐设备简介 233
一、健身房设备 233
二、高尔夫球设备 239
三、保龄球设备 245
四、桑拿按摩设备 247
第二节 康乐企业设备和设施的管理 250
一、康乐企业设备和设施管理的意义 250
二、康乐企业设备和设施管理的特点 251
三、康乐企业设备和设施管理的任务 252
四、康乐企业设备和设施管理的基本程序 253
五、康乐企业设备和设施管理的基本方法 254
第三节 康乐设施和设备和保养与维护 256
一、康乐企业设施设备和保养方法 257
二、康乐企业设备和设施维护保养规范 265
三、康乐企业设备和设施维护程序 269
第九章 康乐企业人力资源管理 273
第一节 康乐人力资源计划及劳动力成本控制 273
一、制定人力资源计划的目的 273
二、制定人力资源计划的基本步骤 274
三、有效控制劳动力成本 274
第二节 康乐企业员工的招聘与录用 275
一、招聘与录用的意义 275
二、员工招聘的途径 276
第三节 康乐企业员工的培训 278
一、培训工作的意义与必要性 278
二、培训计划与实施 278
三、康乐人员的职业道德的培养 281
第四节 员工激励 281
一、激励的重要性及原则 282
二、激励的方式 284
参考书目 288