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《腌腊肉制品加工》PDF下载
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作 者：马美湖编著
出 版 社：北京：金盾出版社
出版年份：2005
ISBN：7508227433
页数：221 页
图书介绍：本书介绍了腌腊肉常使用的辅料，肉的腌制作用与方法，腌腊肉制品、腌腊禽制品、香（腊）肠的加工，腌腊肉制品的检验，腌腊肉制品的加工厂房与设施，腌腊肉制品加工中的卫生管理。
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