第1章 茶说 12
第1节 绿茶的历史 12
1．绿茶得名 12
2．绿茶制饮 12
3．绿茶名品 14
4．清代名优绿茶 17
第2节 绿茶的成分 18
1．绿茶的魅力 18
2．绿茶中的营养成分 20
3．绿茶中的芳香物质含量 22
4．绿茶中的药理成分 23
第2章 茶品 26
第1节 绿茶的品评 26
1．绿茶的品质特点 26
2．绿茶的优劣判断 27
3．绿茶的优劣真伪辨别 28
第2节 绿茶的选购 28
第3节 绿茶的贮存 29
第3章 茶艺 32
第1节 器具 32
2．冲泡次数 33
1．茶水比例 33
第2节 冲泡 33
3．水温 34
4．冲泡时间 35
5．冲泡方法 35
6．为何机制绿茶要先洗后泡 37
第4章 茶饮 40
第1节 饮用绿茶妙处多 40
1．绿茶，风行海内外的健康饮品 40
2．常饮绿茶能使人延年益寿 40
4．糖尿病患者宜用冷开水泡绿茶饮 41
3．常饮绿茶具有降低血糖的作用 41
5．常饮绿茶具有降低血压的作用 42
6．常饮绿茶能够预防动脉硬化 43
7．蛋黄绿茶防治老年病 43
8．常饮绿茶能对抗胃溃疡 44
9．常饮绿茶可以防治肾衰竭 44
10．绿茶中含有抗过敏物质 44
11．孕妇适当喝点绿茶有利于优生 45
12．绿茶能预防食物中毒 45
13．经常适量饮绿茶可以防治贫血 46
14．常饮绿茶有助于预防流感 46
16．绿茶的抗癌机理 47
15．绿茶治疗痢疾效果好 47
17．绿茶有抑制肝癌的作用 48
18．绿茶可控制癌细胞的转移 48
19．常饮绿茶可以预防皮肤癌 48
20．常饮绿茶可降低患食道癌的危险 49
21．常饮绿茶可降低患乳腺癌的危险 49
22．绿茶可用于治疗艾滋病 50
第2节 巧饮绿茶更健康 50
1．“饭后一杯绿茶，健康益寿长”的说法是否有科学道理 50
2．冲泡头遍的绿茶汤为何不要饮 50
4．食海鲜后为何不宜立即饮绿茶 51
3．如何品饮绿茶 51
5．何时饮绿茶最好 52
6．哪些人最适宜喝绿茶 52
7．为何说老年人宜多喝绿茶 53
8．为什么夏天喝绿茶最适宜 53
9．为何说在空调环境里办公的人喝绿茶最好 54
10．为什么说饮绿茶要适时适量 54
11．每天喝几杯绿茶对人体最有利 55
12．怎样正确理解绿茶的浓度、用量与药用功效之间的关系 56
第1节 内科疾病的绿茶疗方 58
1．治疗感冒的绿茶疗方 58
第5章 茶方 58
2．治疗哮喘、咳嗽的绿茶疗方 60
3．治疗噎嗝反胃的绿茶疗方 64
4．治疗腹泻的绿茶疗方 65
5．治疗痢疾的绿茶疗方 67
6．治疗糖尿病的绿茶疗方 72
7．治疗便秘的绿茶疗方 75
8．治疗暑病的绿茶疗方 77
9．治疗高血压的绿茶疗方 80
10．治疗冠心病的绿茶疗方 84
11．治疗心悸、贫血的绿茶疗方 87
12．治疗头痛的绿茶疗方 88
13．治疗消化不良的绿茶疗方 90
14．治疗呃逆的绿茶疗方 93
15．治疗肝炎的绿茶疗方 95
16．治疗臌胀的绿茶疗方 97
17．治疗尿路感染的绿茶疗方 99
18．治疗肾炎的绿茶疗方 101
19．治疗水肿的绿茶疗方 103
20．治疗气管炎的绿茶疗方 105
21．治疗支气管炎的绿茶疗方 107
22．治疗胃痛的绿茶疗方 108
23．治疗肥胖症的绿茶疗方 111
24．治疗阳痿、遗精的绿茶疗方 113
25．治疗中毒的绿茶疗方 114
26．治疗神经衰弱的绿茶疗方 116
第2节 外科疾病的绿茶疗方 118
1．治疗烧烫伤的绿茶疗方 118
2．治疗疮痈的绿茶疗方 119
3．治疗虫和蛇咬伤的绿茶疗方 121
4．治疗跌打损伤的绿茶疗方 123
5．治疗阴疮的绿茶疗方 124
6．治疗痔疮的绿茶疗方 125
7．治疗关节炎的绿茶疗方 126
1．治疗闭经的绿茶疗方 127
第3节 妇科疾病的绿茶疗方 127
2．治疗月经过多的绿茶疗方 129
3．治疗痛经的绿茶疗方 131
4．治疗盆腔炎的绿茶疗方 132
5．治疗阴痒的绿茶疗方 133
6．治疗妊娠反应的绿茶疗方 133
7．治疗产后呕吐的绿茶疗方 134
8．治疗产妇乳汁缺少的绿茶疗方 135
9．治疗产后便秘的绿茶疗方 136
第4节 儿科疾病的绿茶疗方 137
1．治疗小儿惊风的绿茶疗方 137
3．治疗小儿腹泻的绿茶疗方 138
2．治疗小儿中毒性消化不良的绿茶疗方 138
4．治疗小儿夜尿症的绿茶疗方 140
5．治疗小儿夜啼的绿茶疗方 141
6．治疗小儿暑热的绿茶疗方 142
7．治疗小儿痘疹的绿茶疗方 143
8．治疗小儿百日咳的绿茶疗方 145
9．治疗小儿痢疾的绿茶疗方 147
10．治疗小儿口腔疾病的绿茶疗方 148
第5节 皮肤科疾病的绿茶疗方 149
1．治疗皮肤过敏的绿茶疗方 149
3．治疗皮肤炎的绿茶疗方 150
2．治疗皮肤晒伤的绿茶疗方 150
4．治疗癣症的绿茶疗方 151
5．治疗湿疹的绿茶疗方 152
第6节 五官科疾病的绿茶疗方 153
1．治疗咽痛失音的绿茶疗方 153
2．治疗喉炎的绿茶疗方 155
3．治疗咽炎的绿茶疗方 156
4．治疗咽喉炎的绿茶疗方 158
5．治疗急性结膜炎的绿茶疗方 159
6．治疗视力减退的绿茶疗方 161
7．治疗口臭的绿茶疗方 162
8．治疗口腔炎的绿茶疗方 163
9．治疗牙龈出血的绿茶疗方 164
10．治疗牙周炎的绿茶疗方 165
11．治疗中耳炎的绿茶疗方 166
12．治疗听力减退的绿茶疗方 167
13．治疗耳鸣的绿茶疗方 168
14．治疗鼻窦炎的绿茶疗方 168
15．治疗鼻出血的绿茶疗方 170
第6章 茶食 172
第1节 绿茶粥饭 172
1．绿茶粥饭 172
2．生姜绿茶乌梅粥 172
4．双鸡绿茶饭 173
3．鱼片绿茶饭 173
第2节 绿茶小吃 174
1．碧螺春比萨 174
2．绿茶银耳羹 175
3．绿茶莲子羹 175
4．龙井汤圆 176
5．绿茶芝麻糖 176
6．八仙绿茶 177
第3节 绿茶菜肴 178
1．绿茶烧肉 178
2．龙井茶鸭 178
3．龙井茶熏鸭 179
4．龙井虾球 180
5．龙井茶虾仁 181
6．龙井东坡肉 182
7．龙井汆鸡丝 183
8．龙井凤片 184
9．君山鸡片 185
10．毛峰鸡 185
11．鸡丝碧螺春 186
12．碧螺刀鱼 187
14．碧螺春汆虾仁 188
13．碧螺鱼米 188
15．碧螺春鲜鱿 189
16．绿茶熏鳜鱼 190
17．绿茶鲫鱼汤 191
18．绿茶肉丸 191
19．绿茶香牛肉 192
20．信阳毛尖汆双脆 193
21．绿茶香猪排骨 193
22．绿茶肉末豆腐 194
附录 196
附录一 中国主要名优绿茶的风味特点 196
附录二 中国各地绿茶名品一览 213