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目录 1
幼儿的营养需要 1
一、营养与幼儿健康 1
二、幼儿所需要的营养素和热能 1
食物的营养成分与膳食调配 14
一、食物的营养成分 14
二、膳食调配 24
幼儿进餐的组织 47
一、创造良好的进餐气氛和环境 47
二、培养良好的进餐习惯 48
三、成人的照料 50
幼儿园的膳食管理 52
一、组织建设 52
二、伙食费的管理 54
三、建立食品验收等各项制度 54
幼儿园膳食调查与膳食评价 59
一、膳食调查 59
二、膳食评价 64
三、营养计算中应注意的问题 66