第一节 饮料的分类 1
第一章 绪论 1
一、碳酸饮料（品）（汽水）类 2
二、果汁（浆）及果汁饮料（品）类 2
三、蔬菜汁及蔬菜汁饮料（品）类 4
四、含乳饮料（品）类 4
五、植物蛋白饮料（品）类 5
六、瓶装饮用水类 5
八、固体饮料（品）类 6
七、茶饮料（品）类 6
九、特殊用途饮料（品）类 7
十、其他饮料（品）类 7
第二节 饮料的质量标准和相关要求 8
第三节 饮料质量检验的一般程序 10
一、根据检验目的和被检对象确定检验规则、检验项目及内容和试验方法 11
二、科学取样和样品存储 11
三、采用适当方法进行样品制备和预处理 12
四、应用合适的实验技术和分析方法对样品进行检验，获取分析数据 13
六、对分析结果进行解释，对被检对象的质量水平给出评价 16
五、经科学分析及统计处理，从分析数据中提取有用信息，给出分析结果 16
第二章 饮料质量检验设备及样品处理方法 17
第一节 各类检验方法的实验设备 17
一、感官检验法的实验设备 17
二、物理检验法的实验设备 17
三、化学检验法的实验设备 21
四、生物检验法的实验设备 38
五、微生物检验法的实验设备 38
第二节 饮料质量检验常用样品的制备和预处理方法 41
一、样品的分解方法 42
二、有机化合物的分析方法 45
第三章 各类饮料的检验 55
第一节 碳酸饮料的质量检验 55
一、感官检验 57
二、净含量检验 58
三、理化检验 58
四、卫生检验 86
五、标签标识检验 120
六、碳酸饮料判定规则 120
第二节 果、蔬汁及果、蔬汁饮料的质量检验 121
一、感官检验 122
三、理化检验 123
二、净含量及负偏差检验 123
四、卫生检验 146
第三节 植物蛋白饮料的检验 160
一、感官检验 163
二、净含量检验 163
三、理化检验、卫生检验及标签标识检验 163
四、植物蛋白饮料判定规则 172
第四节 含乳饮料的检验 172
一、感官检验 175
三、理化检验、卫生检验和标签检验 176
二、净容量检验 176
四、含乳饮料判定规则 182
第五节 固体饮料的检验 182
一、感官检验 184
二、理化及卫生检验 185
三、固体饮料的评分 190
四、食品标签检验 191
五、固体饮料判定规则 191
第六节 瓶装饮用纯净水饮料的检验 191
一、感官检验方法 194
二、理化及卫生检验方法 197
五、瓶装饮用纯净水生产加工过程应符合的要求 227
三、食品标签 227
四、瓶装饮用纯净水判定规则 227
六、瓶（桶）装饮用水卫生标准的卫生要求 228
第七节 茶饮料的检验 229
一、感官检验 232
二、净含量检验 232
三、理化检验和卫生检验 232
四、食品标签 238
五、茶饮料判定规则 238
第八节 运动饮料的检验 239
三、理化检验 240
一、感官检验 240
二、净含量检验 240
四、食品标签 254
五、判定规则 254
第九节 饮用天然矿泉水的检验 254
一、感官检验 257
二、理化检验 257
三、食品标签 340
四、饮用矿泉水判定规则 341
参考文献 342