第一章 概述 1
一、梨树高产的客观标准 1
（一）早期丰产 1
目录 1
（二）单产量高 2
（三）连年丰产 3
二、梨优质果品的客观标准 4
（一）果实外观 4
（二）果实内质 4
三、绿色食品梨和无公害食品梨的标准 5
（一）无公害食品梨的标准 5
（二）绿色食品梨的标准 8
一、叶芽 11
（一）叶芽的种类 11
第二章 梨树的特征与特性 11
（二）叶芽的特性 12
（三）叶芽的形成 12
二、花芽 13
（一）花芽的种类和构造 13
（二）花芽的分化过程 13
（三）花芽分化的时期 14
（四）花芽分化的条件 14
三、叶 15
（一）叶片的功能 15
（二）叶的发育过程 16
（三）叶面积大小 16
四、枝 17
（一）枝的类型 17
（二）枝的生长 18
（三）根的生长 19
（二）根的种类 19
五、根 19
（一）根的功能 19
六、花 20
（一）授粉与受精 20
（二）授粉的内在因素 21
（三）授粉的外界因素 22
七、果实 22
（一）果实的发育过程 22
（二）果实大小与细胞构成 23
（三）果实生长与水分、糖类的变化 23
第三章 梨树的环境条件及栽培区划 25
一、梨树要求的环境条件 25
（一）温度 25
（三）光照 26
（二）水分 26
（四）土壤条件 27
二、梨树的栽培区划 27
（一）白梨系统 27
（二）秋子梨系统 29
（三）砂梨系统 30
（四）西洋梨系统 30
第四章 梨的优良品种 32
一、优良品种的果实经济性状 32
二、优良品种的生长结果习性 33
三、优良品种与环境条件的关系 33
四、优良品种与栽培技术的关系 34
五、品种更替与高接换种 34
（一）多头高接换种的优点 35
（二）多头高接树体骨架的去留 35
（三）多头高接换种的嫁接方法 36
（四）高接后的管理 38
六、梨的主要优良品种 39
（一）秋子梨系统的品种 39
1．南果 39
2．大南果 40
3．红南果 41
4．京白梨 42
5．大香水 42
6．金香水 43
7．红金秋 45
8．脆香梨 46
9．龙香梨 47
10．晚香 49
11．尖把王梨 50
12．寒红 51
（二）白梨系统的品种 52
1．早魁 52
2．华酥 53
3．中梨1号 54
4．七月酥 55
5．早酥 56
6．金星 57
7．鸭梨 58
8．黄冠 59
9．冀蜜 60
10．八月红 61
11．硕丰 62
12．红香酥 64
13．呼苹香梨 65
14．红秀2号梨 66
15．新梨3号 67
16．新梨4号 69
17．新梨6号 70
18．新萍 71
19．大慈 72
20．库尔勒香梨 73
21．雪花梨 74
22．锦丰梨 75
23．秦酥梨 77
24．秦丰梨 78
25．晋酥梨 79
26．晋蜜梨 81
27．砀山酥梨 82
28．茌梨 83
29．金花4号 84
（三）砂梨系统的品种 85
1．金水1号 85
2．金水2号（翠伏） 86
3．金水3号 87
4．金水酥梨 88
5．翠冠 89
6．黄花梨 90
7．鄂梨1号 90
8．鄂梨2号 91
9．华梨2号 92
10．西子绿 93
11．雪青 94
12．华梨1号 95
13．华山梨 96
14．苍溪梨 96
16．丰水梨 97
15．幸水梨 97
17．黄金梨 98
18．金二十世纪 99
19．水晶梨 100
20．晚三吉 102
21．秋黄梨 102
（四）西洋梨系统的品种 103
1．红茄梨 103
2．早金香 103
3．香红蜜 104
4．锦香 105
5．巴梨 106
6．康佛伦梨 107
7．红考密斯 108
8．红巴梨 109
9．红安久 110
（五）矮化砧木 111
1．中矮1号 111
2．中矮2号 112
第五章 梨树的栽培管理技术 114
一、培育壮苗 114
（一）壮苗的标准 114
（二）乔砧苗的培育 114
（三）矮化砧木苗的培育 120
二、栽植 123
（一）栽植密度 123
（二）确定栽植密度的原则 124
（三）栽植技术 126
三、整形修剪 127
（一）梨树生长结果特性及修剪的特点 128
（二）修剪的基本方法及运用 132
（三）大冠和中冠树整形及传统剪法 141
（四）小冠形梨树的 162
整形修剪 162
（五）主要栽培品种的修剪特点 170
（六）矮砧高密梨树的整形修剪 178
四、增施基肥和适时追肥 181
（一）梨树所需的营养元素及其功能 181
（二）基肥 183
（三）追肥 185
五、灌水 187
（一）灌水的意义 187
（二）需水量和灌水量 188
（三）灌水的时期 188
（四）灌水的方法 189
（二）生草法 190
六、梨园的土壤管理 190
（一）清耕法 190
（三）间作法 191
（四）化学除草法 191
七、合理的负载量 193
（一）疏花疏果 193
（二）提高坐果率的措施 194
八、梨果套袋技术 195
（一）套袋的作用 195
（二）套袋时间及方法 196
（三）套袋注意事项 198
（四）配套生产技术 198
第六章 梨树主要病虫害的防治 200
一、主要病害及其防治 200
梨腐烂病 200
梨黑星病 201
梨黑斑病 203
梨轮纹病 204
梨锈病 206
二、主要害虫及其防治 207
（一）食叶性害虫 207
金龟子 207
梨星毛虫 209
梨木虱 211
梨网蝽 213
梨二叉蚜 215
山楂叶螨 216
（二）果实害虫 217
梨大食心虫 217
梨小食心虫 219
桃小食心虫 223
梨象鼻虫 225
梨实蜂 227
梨黄粉蚜 229
茶翅蝽 230
梨椿象 231
梨实蝇 232
（三）枝干害虫 234
梨金缘吉丁虫 234
梨瘤蛾 235
梨茎蜂 236
三、病虫害的综合防治 237
（一）农业防治 237
（二）生物防治 240
（三）物理及机械防治 243
（四）农药 245
（一）采前的要求 248
第七章 梨的贮藏保鲜技术 248
一、梨贮藏的主要条件 248
（二）产中的要求 250
（三）贮藏环境的要求 252
二、梨的贮藏方式 254
（一）梨的简易贮藏 254
（二）土窑洞贮藏 256
（三）强制通风库贮藏 259
（四）冷凉库贮藏 261
（五）冷库贮藏 261
（六）气调库贮藏 262
三、贮藏保鲜技术 264
（一）鸭梨的贮藏保鲜技术 264
（二）锦丰梨的贮藏保鲜技术 265
（三）秋白梨的贮藏保鲜技术 267
（五）莱阳慈梨的贮藏保鲜技术 269
（四）雪花梨的贮藏保鲜技术 269
（六）巴梨的贮藏保鲜技术 270
（七）南果梨的贮藏保鲜技术 271
（八）京白梨的贮藏保鲜技术 272
四、梨的贮藏病害及其防治 273
（一）鸭梨黑心病 273
（二）鸭梨黑皮病 274
（三）秋白梨黑痘病 275
第八章 梨果加工技术 277
一、梨罐头制作 277
二、梨汁榨制 278
三、梨脯制作 279
四、梨干制作 280
附录 农业部全国农业技术推广中心推荐的无公害农产品生产用农药品种 282