人体的化学组成和化学变化 1
（一）组成人体的化学元素 2
（二）构成人体的化合物 4
1．水 4
2．无机盐 5
3．糖类 6
（1）单糖 6
（2）二糖 6
（3）多糖 6
（1）脂肪 7
（2）类脂 7
4．脂类 7
（3）固醇 8
5．蛋白质 8
（1）蛋白质的种类 8
（2）蛋白质的功能 10
（3）蛋白质的组成 10
6．核酸 11
（1）核酸的分类 11
（2）核酸的功能 11
7．激素 12
（三）营养物质的吸收与交换 13
1．营养物质的吸收 13
（2）营养物质的吸收过程 14
（1）营养物质的生理功能 14
2．体内物质的交换 15
（1）体内细胞的物质交换 15
（2）体内的气体交换 16
（3）呼吸的四个阶段 17
（四）体内化学变化和物质转换 18
1．物质转换的必要条件之一——酶 19
（1）高效性 19
（2）专一性 19
（3）多样性 19
（1）糖类的转换 21
3．营养物质的转换 21
2．物质转换的必要条件之二——氧气 21
（2）蛋白质的转换 22
（3）脂类的转换 23
（五）体内能量的产生和利用 24
1．人体对能量的需求 25
2．人体内能量的产生和转移 25
（1）人体内能量的消耗 26
（2）能量的释放和转移 26
（3）人体内能量产生的具体过程 27
微量元素对人体的作用 28
（一）微量元素的分类 28
1．在酶系统中起特异的活化作用 29
（二）微量元素的生理作用 29
2．在激素和维生素中起特异的生理作用 30
3．运输普通元素 30
4．调节体液渗透压和酸碱平衡 30
5．影响遗传 31
6．调节脂代谢 31
7．提高免疫水平 31
8．清除自由基延缓衰老 32
（三）微量元素过多有害 32
（四）微量元素的功能及需要量 33
1．钾 33
2．钠和氯 34
3．磷和磷酸盐 35
4．钙 36
5．镁和氧化镁 38
6．铁 39
7．锌 40
8．碘 41
9．铜 42
10．氟 43
11．锰 44
12．铬 44
13．硒 45
14．钼 47
15．锗 48
17．钒 49
16．钴 49
18．锡 50
19．镍 51
20．硼 51
21．硅 52
22．锶 53
23．锂 53
24．金和铋 54
25．对人体有害的微量元素 54
（1）重金属元素 54
（3）铝 57
（2）砷 57
（五）平衡微量元素有利健康 58
维生素对人体的作用 59
（一）维生素的化学组成及分类 59
1．维生素的化学组成 59
2．维生素的分类 59
（1）脂溶性维生素 59
（2）水溶性维生素 60
（二）维生素的生理作用 61
1．维生素A 61
2．维生素D 62
3．维生素E 63
4．维生素K 65
5．维生素B1 66
6．维生素B2 67
7．维生素B3 68
8．维生素B4 68
9．维生素B5 69
10．维生素B6 69
11．维生素B11 70
12．维生素B12 71
14．维生素B15 72
15．维生素H 72
13．维生素B13 72
16．胆碱 73
17．维生素C 73
18．维生素P 75
19．维生素F 75
20．维生素U 76
（三）维生素缺乏或过多有害健康 76
（四）注意加工方法，防止维生素损失 78
人类脑记忆的物质基础 80
（一）脑的构造和脑神经 80
1．脑的构造 80
2．脑神经及神经细胞 81
4．脑垂体与脑白金体 82
3．脑被膜和脑脊液 82
（二）脑的化学组成及所需营养 83
1．脑的化学组成 83
2．脑所需的营养物质 83
（三）脑记忆力和思维的物质基础 86
1．脑信息传导的生理机制 86
2．脑记忆的生理机制 87
3．脑记忆的物质基础 89
4．脑思维的生理机制及物质基础 90
5．脑健忘的化学机制及防治 91
6．人为什么会做梦 92
（1）梦的形成 93
（3）解梦 94
（2）白日梦 94
（四）聪明与成功 95
1．智商不是一切 95
2．影响智力的因素 96
（1）遗传因素 96
（2）心理因素 96
（3）生理因素 97
（4）优生因素 97
（5）环境因素 98
（6）其他因素 98
（五）脑是可以开发的 98
1．脑的潜能到底有多大 98
2．智力开发的最佳时期 100
3．智力开发的最佳方法 101
（1）合理增加信息刺激量，逐步提高其反应速度 101
（2）激发兴趣和好奇心，培养其记忆力 102
（3）勤用脑勤思考，不断提高脑细胞活力 102
（4）鼓励探索，发展其特长 102
4．积极开发情感智力 103
（1）情感感受力 103
（2）情感控制力 103
（3）运用情感的能力 103
5．营养健脑恰到好处 104
（六）勤动大脑延长寿命 105
人类感情的物质基础 107
（一）感情的物质基础 107
1．感情的源头在何处 108
2．支配感情的物质 108
3．情爱的物质基础 109
（1）情爱与激素 109
（2）真爱与蛋白质 110
（3）“一见钟情”的依据 110
（4）“缘分”与基因 111
4．性爱与物质 111
（1）精液的化学成分 112
（3）性爱增进感情和健康 113
（2）阴液的化学成分 113
5．人体体味的化学物质 114
（1）汗香味 115
（2）性香味 116
（二）感情的催化剂 116
1．喜怒哀乐的催化剂 116
2．人体营养影响情绪 118
（1）微量元素使人面带笑容 118
（2）胆固醇高使人常发脾气 118
（3）高糖使孩子爱哭闹 118
（4）营养与情绪 119
3．人体酸碱度影响情绪 121
1．感情与健康 122
4．人体有冲动基因 122
（三）感情影响健康 122
2．爱情疗法效果神奇 123
3．感情呼唤能“起死回生” 124
遗传与人类繁衍生殖 126
（一）遗传与变异 126
（二）人类的繁衍生殖 128
1．精子的形成过程 128
2．卵细胞的形成过程 130
3．受精与怀孕 131
（三）遗传物质的载体——染色体 133
1．什么是染色体 133
3．染色体决定男女性别 134
2．染色体是遗传物质的主要载体 134
（四）遗传物质——DNA 136
1．什么是DNA 136
2．DNA分子的结构 137
3．DNA分子的差异性和稳定性 138
4．DNA分子的复制及生命的延续 139
5．遗传信息的传递 141
（1）转录 141
（2）翻译 141
6．DNA分子是人体的“指纹” 143
运用分子生物学技术提高人类生命质量 145
1．什么是分子生物学技术 145
2．绘制人类基因组序列图提高生命质量 146
3．运用基因工程技术改造人类性状品质 147
4．运用基因工程技术人类将主宰自己的生命 147
（1）刷卡便能知基因 148
（2）善待自己的基因 148
（3）人类将主宰自己的命运 148
5．利用生物间的基因交换提高生命质量 149
6．利用基因技术制造药物 152
7．基因芯片 153
人类疾病与基因 155
（一）基因缺陷或变异引发疾病 155
1．基因受损与人类疾病 155
（1）基因突变 156
2．基因突变引起的遗传病 156
（3）基因突变引起的遗传病 157
（4）基因病 157
（2）基因突变的原因 157
3．染色体变异与人类遗传病 158
4．近亲结婚的危害——遗传病多 161
（二）基因检测诊断疾病 162
（三）运用基因治疗 163
1．基因矫正 163
2．基因替代 164
3．基因相加改性 164
4．基因扩大法 164
7．分离基因彻底根治疾病 165
5．将改性的基因注入体内病灶 165
6．控制“坏”基因作用，发挥“好”基因功能 165
（四）病毒与基因 166
（五）癌与基因 167
1．人体本身存在癌基因 167
2．原癌基因激活引发癌 168
（1）致癌环境使原癌基因激活 168
（2）抑癌基因突变使原癌基因激活 169
（3）DNA复制发生误差使原癌基因激活 169
（4）癌细胞逃避监视引发癌症 170
（1）化学性致癌因素 171
3．引发原癌基因激活的外界条件 171
（5）自由基能使原癌基因激活 171
（2）物理性致癌因素 172
（3）生物性致癌因素 172
（4）生活性致癌因素 173
（5）环境因素 174
（6）某些疾病也能引发癌症 174
（7）情绪因素 174
4．癌细胞的扩散与转移 175
（1）淋巴转移 176
（2）血行转移 176
（3）种植性转移 176
（1）培养阻止癌细胞转移的基因 178
5．控制癌基因突变——防癌 178
（2）培育抑癌基因控制基因突变 179
（3）药物诱导癌细胞逆转为正常细胞 180
（4）控制癌细胞生命周期迫其自毁 180
（5）启动癌细胞死亡开关迫其自亡 181
6．运用现代科技——治癌 181
（1）以毒攻毒杀死癌细胞 181
（2）切断营养供给饿死癌细胞 182
（3）低温冻死癌细胞 182
（4）减少热能摄入杀灭癌细胞 183
（5）激光杀死癌细胞 183
（6）高温杀死癌细胞 183
（8）高能射频杀死癌细胞 184
（7）微波杀死癌细胞 184
人体老化的物质、过程及预防 185
（一）人体老化的现象及实质 185
（二）促使人体老化的物质 187
1．自由基 187
（1）自由基氧 187
（2）其他自由基 188
2．激素 189
（三）人体老化的原因 190
1．人的寿限由基因决定 190
（1）人体有寿命基因 190
（4）劣质遗传基因 192
（3）基因错误复制 192
（2）基因编程有长有短 192
2．体内错综复杂的生化反应 193
（1）新陈代谢中的生化反应 193
（2）能量转换对健康的影响 193
（3）氧气和食物在体内变化带来的损伤 194
3．外部环境 195
4．心理 195
（四）人的寿命有望达到150岁 196
1．人类寿命延长的理论依据 196
2．控制遗传基因延长自然寿限 197
（2）植入延长人体寿命的基因 198
（1）改变遗传基因分子编程 198
（3）去掉人体老化基因 199
（4）在染色体水平上阻止衰老 199
3．利用分子生物学技术延长自然寿限 200
（1）延长细胞生长期限 200
（2）延长细胞分裂次数 201
（3）改变人体生物钟速度 201
（4）破译“死亡”激素 202
4．排出体内毒素减少细胞损害 203
5．补充激素拨回老化时钟 204
6．补充基因食品 205
7．采用基因治疗减少药物损害 206
8．补充化学药品改变体内化学成分 207
9．勤奋工作延年益寿 208
10．平衡饮食养成良好的生活习惯 210
（1）注意营养搭配 210
（2）养成良好的饮食习惯 212
（3）养成良好的生活习惯 213
（4）注重修身养性 213
11．最佳食品录 214
（1）最佳肉食 214
（2）最佳蔬菜 215
（3）最佳汤食 215
（4）最佳酒类 215
（8）最佳美容食物 216
（7）最佳护脑食物 216
（6）最佳零食 216
（5）最佳水果 216
附录 218
（一）酒 218
1．酒的化学成分 218
2．酒在人体内的化学变化 219
3．喝酒为什么会醉 220
4．喝混酒为何更易醉 220
5．喝假酒为什么危害更大 220
6．喝酒为什么会脸红和全身发痒 221
7．为何有人大量饮酒不醉 223
8．酒量是遗传而不是练出来的 223
2．烟草的生物毒性作用 224
（二）烟草 224
1．烟草中的有毒物质 224
3．尼古丁的毒性 225
4．烟焦油的毒性 226
（三）茶叶 227
1．茶叶的化学成分 227
2．茶叶的生理作用 228
（8）纯果汁 229
（7）矿泉水 229
（6）纯净水 229
（5）汽水 229
（3）可乐 229
（4）可可 229
（2）咖啡 229
（1）茶水 229
（四）哪种饮料营养多 229
（9）牛奶 230
（10）活性乳饮料 230
（11）红葡萄酒 230
（12）啤酒 230
（五）人体中的趣味数字 230
（1）人体的长度比 230
（4）皮肤 231
（3）头发 231
（2）睡眠 231
（5）手指 232
（6）眼睛 232
（7）鼻子 232
（8）耳朵 233
（9）牙齿 233
（10）舌头 233
（11）声带 233
（12）咽喉 234
（13）人体组合 234
（14）骨骼 234
（17）神经 235
（15）肌肉 235
（16）大脑 235
（18）心脏 236
（19）动、静脉 236
（20）血液 237
（21）肺 238
（22）肝 238
（23）胰 239
（24）肾 239
（27）淋巴结 240
（29）前列腺 240
（28）甲状腺 240
（26）小肠 240
（25）胃 240
（30）膀胱 241
（31）输尿管 241
（32）性器官 241
（33）乳房 241
（34）接吻 242
（35）热能消耗 242
（36）体温 242
（37）空气的影响 243
（38）细胞 244
（39）珍惜生命 245