第一章 欧洲鳗的形态与分布 1
一、形态 1
二、欧洲鳗苗、日本鳗苗和美洲鳗苗的区别 2
三、分布 3
第二章 欧洲鳗的生活史 4
第三章 欧洲鳗的生物学特性 7
一、栖息习性 7
1．水温 7
2．溶氧 7
3．pH值 8
4．盐度 8
5．氨氮（NH3-N） 8
9．硫化氢 9
8．重金属 9
7．透明度和生化需氧量（BOD） 9
6．亚硝酸氮（NO2-N）要求低于0.2ppm 9
二、食性 10
三、生长 10
四、繁殖 11
第四章 欧洲鳗苗产地、选购及运输 12
一、欧洲鳗苗产地 12
二、选购时间 12
三、较佳欧洲鳗苗的标准 12
四、运输 13
第五章 营养与饲料 14
一、营养需求 14
1．蛋白质 14
2．脂肪 16
4．矿物质 17
3．糖 17
5．维生素 20
二、饲料种类 35
1．天然饲料 36
2．配合饲料 36
3．配方和生产 37
三、配合饲料加工工艺 37
1．原料选购 37
2．加工工艺 40
3．黑仔、幼鳗、成鳗饲料配方 45
第六章 鳗场建设 46
一、场址选择 46
1．水条件 46
2．地理条件 50
3．土壤条件 51
4．电力条件 52
二、养殖模式 52
1．我国欧洲鳗养殖模式 52
2．养殖模式的生产性能 53
三、鳗场的总体规划 54
1．建场的可行性报告 54
2．规划和布局 54
四、设计和施工 58
1．温室设计 58
2．商品鳗池设计 63
第七章 鳗种培育 77
一、鳗苗培育 77
1．放养前的准备 77
2．选苗和放养 80
1．培育前的准备 90
二、鳗种培育 90
2．培育方法 91
第八章 商品鳗养殖 97
一、池塘养殖 97
1．池塘清整消毒 97
2．水质培养和管理 98
3．鳗种放养 105
4．饵料投喂 107
5．日常管理 111
2．饲料投喂 113
3．饲养管理 113
1．鳗种放养 113
二、水泥池半流水养殖 113
4．水质管理 114
5．日常管理工作 115
三、水库网箱养殖 115
1．鳗种放养 115
2．饲养管理 116
四、收获与运输 117
1．捕捞 117
2．暂养 117
第九章 欧洲鳗鱼病害防治 121
一、引发欧洲鳗病害的各种因素及防病的综合技术措施 121
1．致病的各种因素 121
2．防病综合技术措施 122
二、狂奔病（狂游病） 122
三、细菌性疾病 123
1．爱德华氏菌病（又称肝肾病） 124
2．赤点病 125
3．烂鳃病 126
4．烂尾病 127
5．赤鳍病 128
6．弧菌病 129
7．红头病 130
8．脱粘病 131
9．肠炎病 131
10．温和气单胞菌性败血症 132
四、真菌性疾病 133
1．水霉病 133
2．鳃霉病 135
2．粘孢子病 137
1．微孢子虫病 137
五、原生动物病 137
3．小瓜虫病（又名白点病） 139
4．车轮虫病 141
5．隐鞭虫病 142
六、扁形动物病 143
1．拟指环虫病 143
2．三代虫病 146
七、鳗居线虫病 146
八、锚头蚤病 148
九、化学物质引起的鱼中毒症 149
1．氨氮、亚硝酸氮中毒 149
2．锌中毒 149
3．其它 150
参考文献 150