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前言 1
第一章 概述 1
一、我国苹果产业现状 1
（一）我国苹果生产概况 1
（二）我国苹果的栽培区 2
（三）我国苹果生产存在的主要问题 7
二、我国苹果产业的发展思路和目标 9
（一）我国苹果产业的发展思路 9
（二）我国苹果产业发展的预期目标 11
三、无公害苹果的概念 11
（一）无公害食品及无公害苹果 11
（二）发展无公害苹果的意义 12
（一）绿色食品的概念 13
四、绿色食品和有机食品的概念 13
（二）有机食品的概念 14
第二章 苹果的优良品种 15
一、苹果的优良品种 15
（一）早熟品种 16
（二）中早熟品种 18
（三）中熟品种 25
（四）中晚熟品种 32
（五）晚熟品种 47
二、传统优良品种 58
三、加工品种 58
四、观赏品种 62
第三章 苹果园的建立与土肥水管理 67
一、苹果园的建立 67
（一）园地选择 67
（三）建园技术规范 71
（二）苗木标准要求 71
（一）苹果的经济年龄阶段与肥水管理 77
二、苹果园的土肥水管理 77
（二）苹果园的土壤管理 78
（三）无公害苹果园的施肥技术 87
（四）苹果园的灌水和排水 105
第四章 苹果的整形修剪与花果管理 112
一、整形修剪的基础知识 112
（一）苹果的枝芽特性 112
（二）苹果花芽的识别方法 118
（三）苹果的经济年龄阶段与整形修剪 119
（四）修剪的方式及其反应 119
（五）修剪的方法 127
（六）修剪的原则 129
（七）苹果优质丰产的树相指标 130
（二）自由纺锤形树体结构 132
二、常用的树形及树体结构 132
（一）圆柱形树体结构 132
（三）小冠单层半圆形树体结构 133
三、主要树形的成形过程 134
（一）圆柱形树形的成形过程 134
（二）自由纺锤形树形的成形过程 136
（三）小冠单层半圆形树形的成形过程 139
四、结果枝组的修剪 143
（一）结果枝组培养 144
（二）结果枝组的姿势、类型和密度的变化 145
（三）结果枝组的修剪 145
五、不同类型品种的修剪要点 146
（一）富士系普通型品种的修剪要点 146
（二）短枝型品种的修剪要点 148
（三）元帅系普通型的修剪要点 150
六、冬季修剪的注意事项 151
（一）确定冬季修剪方法的依据 151
（二）确定修剪量的依据 152
（三）修剪苹果的步骤 152
七、无公害苹果园花果管理 153
（一）促进花芽形成的技术措施 153
（二）提高坐果率的技术措施 154
（三）合理负载与疏花疏果 157
（四）着色管理 159
（五）果实采收 162
（六）果实分级 164
（七）包装 169
（一）无公害苹果园允许使用的农药 172
一、无公害苹果园允许、限制与禁止使用的农药 172
第五章 无公害苹果园病虫害防治技术 172
（二）无公害苹果园限制使用的农药 173
（三）无公害苹果园禁止使用的农药 173
二、苹果主要病害的无公害防治技术 173
（一）苹果树腐烂病 173
（二）苹果干腐病 176
（三）苹果轮纹病 177
（四）苹果炭疽病 178
（五）苹果早期落叶病 179
（六）苹果白粉病 180
（七）苹果褐腐病 182
（八）苹果霉心病 183
（九）苹果花叶病 184
（十）苹果锈病 184
（十二）苹果根腐病 186
（十一）苹果煤污病和蝇粪病 186
（十三）苹果小叶病 188
（十四）苹果黄叶病 189
（十五）苹果缩果病 190
（十六）苹果苦痘病 191
（十七）金冠苹果果锈病 191
（十八）苹果幼树抽条 192
三、苹果主要虫害的无公害防治技术 193
（一）桃小食心虫 193
（二）梨小食心虫 196
（三）山楂红蜘蛛 197
（四）二斑叶螨 198
（五）苹果红蜘蛛 199
（六）卷叶蛾类 201
（七）潜叶蛾类 204
（八）刺蛾类 207
（九）梨花网蝽 210
（十）金龟子类 211
（十一）蚜虫类 213
（十二）天牛类 216
（十三）苹果透翅蛾 217
（十四）大青叶蝉 218
（十五）赤纹毒蛾 219
（十六）舟形毛虫 220
四、无公害苹果园病虫害防治技术规范 221
（一）休眠期 221
（二）萌芽至开花期 222
（三）落花至新梢停长期 223
（四）果实膨大期 223
（五）果实成熟至落叶期 224
参考文献 225