3.2 我国的食品安全现状 4 1
6 本书的主要内容 12 1
5 开展食品安全控制技术研究的意义 11 1
4.2 食品安全控制模式的研究 10 1
4.1 食品安全监测和预警系统的研究 7 1
4 食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势 7 1
目录 1
3.1 食品安全的国际现状 3 1
3 食品安全概况 3 1
2 食品基本概念 2 1
1 引言 1 1
第1章 绪论 1
第2章 食品安全综合评价理论与方法 2
1 食品安全状态的综合评价理论 15 2
2 食品安全状态评价指标体系 16 2
2.1 指标体系设计的原则 16 2
2.2 食品安全状态评价指标体系 18 2
2.3 食品安全指数（IFS） 21 2
3 食品安全评价指标的应用 23 2
4 食品安全评价方法 23 2
5 小结 24 2
5.2 支持向量机法在食品安全状态监测中的应用 39 3
5.1 支持向量机基本方法 35 3
5.3 基于壳向量的支持向量机增量学习算法 40 3
5 基于支持向量机的食品安全状态监测 33 3
4.3 基于神经网络方法的食品安全监测 33 3
4.2 网络学习过程 32 3
5.4 加权支持向量机方法 41 3
6 基于时间序列的食品安全状态的预测 44 3
6.1 时间序列的构造 45 3
6.2 基于时间序列的食品安全状态预测 45 3
7 小结 48 3
3.4 因素权重的计算 29 3
4 基于神经网络的食品安全状态监测 31 3
3.6 应用示例 30 3
3.5 模糊综合评价计算 29 3
3.3 模糊矩阵计算 28 3
3.2 各类危害物风险程度的计算 28 3
3.1 危害物污染指数计算 27 3
3 基于模糊数学的食品安全状态监测方法 27 3
2 食品安全状态监测的概念模型 26 3
1 引言 25 3
第3章 食品安全状态监测技术 3
4.1 神经网络 31 3
5.2 施检频率预警的产生 74 4
6 关于危害物的风险系数及其应用 76 4
5.3 施检频率预警的解除 75 4
6.1 危害物风险系数的定义 76 4
5.1 施检频率的定义 73 4
4.7 其他情况预警 72 4
7.4 各类预警方法的应用范围 85 4
6.2 关于风险系数R及其相关参数的一些说明 76 4
6.3 危害物风险系数在食品卫生监管上的应用 77 4
7 各类风险预警的比较及应用说明 79 4
7.1 对单个检测结果的预警 79 4
7.2 对检测结果集群的预警 80 4
7.3 基于控制图理论预警方法的几点说明 82 4
5 危害物施检频率预警——D类预警 72 4
4.5 移动平均线趋势预警 66 4
4.4 平均值-标准偏差控制图（？-δ控制图） 63 4
4.3 危害物检出率异常情况预警 61 4
4.2 危害物超标率异常情况预警 59 4
4.1 危害物单个值超标的预警 58 4
4 限量类危害物的风险预警——C类预警 57 4
3.2 阳性检出率控制图（Y-Pn控制图）预警 53 4
3.1 危害物单个值阳性预警 52 4
3 病原微生物、禁用物质类危害物的风险预警——B类预警 52 4
2 针对从疫区及污染地区进口食品的风险预警——A类预警 50 4
1 引言 49 4
第4章 食品安全的预警及快速反应方法 4
4.6 线性回归方程趋势预警 69 4
3.1 业务流程分析 92 5
2.6 企业诚信评价模型 90 5
3 应用实例：进出口食品安全动态监测系统 91 5
2.5 企业等级评价模型 90 5
3.2 功能实现 94 5
4 小结 95 5
1 引言 87 5
2.4 动态调整层 89 5
2.3 基本层 89 5
2.2 前置层（指定性抽检） 88 5
2.1 概要 88 5
2 动态监测方法研究 88 5
第5章 食品安全动态监测方法 5
4.3 典型数据挖掘模式 109 6
5 食品安全数据分析方法研究 110 6
5.1 基本统计分析 110 6
5.2 地理分析 111 6
4.2 数据挖掘的主要过程 108 6
6 食品安全趋势分析方法研究 111 6
6.1 定性分析 112 6
6.2 定量分析 112 6
7 小结 117 6
2.1 编制原则 98 6
4 数据挖掘在食品安全监测与预警系统中的应用 107 6
3 食品安全数据仓库 106 6
2.3 关于限量危害物的技术说明 101 6
2.2 编制、修订程序 100 6
2 危害物清单的编制 98 6
1 食品安全监测与预警系统的基本原理 97 6
第6章 食品安全监测与预着系统原理 6
4.1 数据挖掘概述 107 6
2.6 食品安全数据库 129 7
4 小结 148 7
3 食品安全监测与预警系统的特点 146 7
2.11 状态评估系统 145 7
2.10 趋势分析系统 142 7
2.9 数据分析系统 139 7
2.8 规则控制系统 139 7
2.7 预警与快速反应 131 7
2.1 系统的基本结构 120 7
2.5 食品安全数据仓库 127 7
2.4 数据筛选系统 126 7
2.3 数据清洗系统 125 7
2.2 检测数据系统 122 7
2 系统的实现 120 7
1 系统建设的目标 119 7
第七章 食品安全监测与预着系统实现 7