第一章 绪论 1
第一节 全社会都要关心老年人 1
第二节 饮食与健康长寿 3
第二章 老年人的生理特点 6
第一节 老年人的年龄划分 6
第二节 人体衰老的机理 7
第三节 老年人的生理特点 9
第三章 科学地安排老年人的饮食 18
第一节 饮食中的营养物质 18
第二节 老年人对饮食的基本要求 24
第三节 老年人对饮食的特殊要求 30
第四节 老年人一日三餐的饮食安排 31
第五节 更年期的饮食安排 33
第四章 老年人常见病的饮食疗法 35
第一节 冠心病的饮食疗法 37
第二节 高血压的饮食疗法 41
第三节 慢性支气管炎的饮食疗法 44
第四节 老年哮喘病的饮食疗法 48
第五节 糖尿病的饮食疗法 51
第六节 慢性胃炎的饮食疗法 57
第七节 高血脂症的饮食疗法 59
第八节 普通感冒的饮食疗法 62
第九节 老年失眠症的饮食疗法 65
第十节 脑血管疾病的饮食疗法 68
第十一节 老年人便秘的饮食疗法 72
第十二节 老年性骨质疏松症的饮食疗法 74
第十三节 肿瘤病人的饮食疗法 76
第十四节 老年眼病的饮食疗法 86
第十五节 贫血病人的饮食疗法 87
第五章 延年益寿的老年人食品 91
第一节 牛奶的防病作用 91
第二节 老年人宜吃酸牛奶 92
第三节 老年人吃鸡蛋益处多 93
第四节 大豆食品的保健作用 96
第五节 营养丰富的豆浆 97
第六节 营养丰富的食用菌 99
第七节 常吃果蔬可抗衰老 101
第八节 营养平衡的食物——小麦胚 103
第九节 滋补强身的枸杞 104
第十节 延年珍品——银耳 106
第十一节 健身抗癌食品——百合 108
第十二节 吉祥食品——海带 110
第十三节 高营养食品——燕麦片 111
第十四节 高蛋白的肉类——兔肉 112
第十五节 抗衰老的胶原蛋白食品 115
第十六节 喝骨头汤可防衰老 116
第十七节 滋补佳品——红枣 116
第十八节 抗癌延寿食品——红薯 118
第十九节 天然保健食品——鲜玉米 119
第二十节 营养丰富的小米 121
第二十一节 理想的天然食品——沙棘 122
第二十二节 风靡全球的花粉食品 124
第二十三节 佐餐佳品——大蒜 127
第二十四节 前景广阔的绞股蓝保健食品 128
第二十五节 长寿饮料——茶叶 129
附录 132
（一）日常食物中蛋白质的含量及生理价值表 132
（二）混合蛋白质的生理价值表 132
（三）维生素生理功能、缺乏症及来源表 133
（四）常用食物胆固醇含量表 137
（五）常用食物营养成分表 138
（六）每公斤体重每小时各种活动所需热能表 149
（七）十叟长寿歌 150
主要参考文献 151