一、饲养菜牛好处多 1
二、怎样饲养菜牛 8
（一）菜牛的饲养育肥方法 10
（二）菜牛的生理育肥方法 14
三、菜牛的饲草和饲料 21
（一）干草 23
（二）青贮饲料 27
（三）矿物质饲料 34
（四）几种精饲料 36
（五）尿素在菜牛饲养中的应用 37
四、用配合饲料育肥菜牛 45
（一）配合饲料育肥菜牛的必要性 45
（二）菜牛的饲养标准 46
（三）菜牛常用饲料营养价值表 64
（四）菜牛参考饲料配方 72
（五）怎样拟定菜牛饲料配方和配制日粮 77
（一）生长育肥牛的饲养 87
五、各类菜牛的饲养 87
（二）菜用怀孕母牛的饲养 92
（三）菜用带儿母牛的饲养 95
（四）菜用犊牛的饲养 99
六、菜牛常见疾病的防治 101
（一）菜牛寄生虫病的防治技术 101
（二）菜牛内科疾病的防治技术 114
（三）菜牛外科疾病的防治技术 135
（四）菜牛传染病的防治技术 146
附 菜牛肉产品的加工 162
（一）牛干巴的腌制 164
（二）牛肉干的加工 178
（三）卤牛肉的加工 181
（四）菜牛肉罐头的制作 182
（五）牛肉松的加工 188
（六）牛肉灌肠的加工 191