绪论 1
一、军队卫生学研究对象和内容 1
二、军队卫生学研究方法 1
三、卫生标准与卫生监督 3
四、环境对人体的影响 4
第一篇 部队环境卫生 9
第一章 空气卫生 9
第一节 大气的物理性状与健康 9
一、太阳辐射与健康 9
二、气象因素对健康综合影响及评价指标 10
三、空气离子化卫生学意义与评价指标 13
第二节 大气污染与建康 14
一、大气污染的来源 14
二、大气污染对健康的影响 15
第三节 室内空气与健康 18
一、室内微小气候 18
二、室内空气污染的来源及特点 19
三、室内空气污染与健康 20
四、室内空气污染评价指标 20
五、室内空气污染的防护措施 21
第二章 给水卫生 23
第一节 水与疾病 23
一、介水传播的生物病原性疾病 23
二、与水有关的生物地球化学性疾病 24
三、水中化学污染引起的中毒性疾病 26
第二节 饮水卫生标准 29
一、生活饮用水卫生标准 29
二、军队战时饮用水卫生标准 32
三、瓶装水卫生标准 34
第三节 改善饮用水质的卫生措施 34
一、水源选择 35
二、水质净化消毒 39
三、部队集中式给水 43
第三章 土壤卫生与粪污处理 46
第一节 土壤与健康的关系 46
第二节 土壤污染和自净 46
一、土壤主要污染物及其来源 46
二、土壤污染的类型 47
三、土壤污染的自净 47
第三节 土壤污染对居民健康的影响 49
一、土壤的生物性污染对居民健康的危害 49
二、土壤化学性污染对居民的危害 49
第四节 土壤卫生防护 50
一、垃圾收集和处理 50
二、粪便的收集 51
三、粪便无害化处理的方法 51
四、粪便无害化的效果评价 52
第五节 医院污水处理 53
一、医院污水水质特点 53
二、医院污水处理方法 53
三、污水排放标准 54
第四章 阵地卫生 56
第一节 进驻坑道卫生 56
一、坑道环境特点 56
二、坑道空气污染与卫生防护措施 56
三、坑道潮湿与防潮 58
第二节 阵地卫生管理 59
一、阵地卫生特点与卫生工作 59
二、阵地给水、饮食与营养卫生 60
三、阵地个人卫生 60
四、阵地居住环境 60
五、阵地粪污处理 61
第三节 战场尸体处理 61
一、尸体的无机化 63
二、尸体处理 62
三、尸体除臭 62
第二篇 部队营养与食品卫生 63
第一章 蛋白质、脂肪、碳水化合物和热能 63
第一节 蛋白质 63
一、蛋白质生理功能 63
二、蛋白质营养不良与缺乏症 63
三、必要氮损失与氮平衡 64
四、氨基酸与氨基酸模式 64
五、食物蛋白质质量评价 65
第二节 脂肪 68
一、膳食脂肪的营养学意义 68
二、脂肪酸的分类、必需脂肪酸及食物来源 68
三、膳食脂肪营养价值评价 69
四、脂肪的适宜供给量 69
第三节 碳水化合物 69
一、营养学意义 69
二、膳食纤维 69
第四节 热能 70
一、生热营养素的热能系数、适宜供热比例 70
二、影响人体热能消耗的因素 70
第二章 无机盐 72
第一节 钙 72
一、生理功能 72
二、影响钙吸收的因素 72
三、食物来源与供给量 72
第二节 铁 73
一、影响膳食铁吸收的因素 73
二、缺铁性贫血的分期及评价指标 74
三、供给量与食物来源 74
第三章 维生素 75
第一节 概述 75
一、脂溶性维生素和水溶性维生素 75
二、类维生素 75
三、维生素缺乏或不足的原因 75
四、维生素的亚临床缺乏 76
第二节 维生素A（视黄醇） 76
一、理化性质 76
二、生理功能 76
三、缺乏症与毒性 76
四、营养状况鉴定 77
五、视黄醇当量 78
第三节 硫胺素 78
一、理化性质 78
二、缺乏 78
三、营养状况鉴定 78
四、供给量与食物来源 79
第四节 核黄素 79
一、理化性质 79
二、缺乏 79
三、营养状况鉴定 80
四、供给量与食物来源 80
第五节 维生素C 80
一、理化性质 80
二、生理功能 80
三、缺乏与营养状况鉴定 80
四、供给量与食物来源 81
第四章 各类食品的营养价值 82
第一节 谷类食品的营养价值 82
一、谷类食品的营养素分布特点 82
二、谷类食品的营养价值 83
三、加工、烹调及贮存对谷类营养价值的影响 84
第二节 豆类食品的营养价值 85
一、大豆的营养价值 85
二、抗营养因素 85
第三节 蔬菜水果的营养价值 86
一、碳水化合物 86
二、无机盐 86
三、维生素 87
四、芳香物质、色素和有机酸 87
第四节 动物性食品的营养价值 87
一、肉、鱼、蛋类食品的营养特点 87
二、奶类食品的营养特点 88
第五章 特殊条件人群的营养 91
第一节 孕妇的营养需要 91
一、蛋白质 91
二、无机盐 91
三、维生素 92
第二节 乳母的营养需要 92
一、蛋白质 92
二、无机盐 93
三、维生素 93
第三节 老年人的营养需要 94
一、老年生理代谢特点 94
二、老年人的营养需要 94
三、合理膳食原则 95
第六章 社会营养 96
第一节 膳食营养素参考摄入量（DRIs） 96
一、营养摄入不足或过多的危险性 96
二、膳食营养素参考摄入量（DRIs） 96
三、营养素需要量 97
第二节 确定营养素需要量和DRIs的方法 98
一、营养素需要量 98
二、确定营养素需要量的途径 99
三、制定婴儿适宜摄入量的方法 99
四、由成人资料外推至儿童青少年的方法 99
五、由小婴儿的AI推算大婴儿的AI的方法 100
第三节 制定Uls的依据、步骤及影响因素 100
一、制订Uls的主要依据 100
二、制定Uls的步骤 101
第四节 营养调查 102
一、概念 102
二、营养调查的目的和内容 102
三、调查方法 102
第五节 食物结构和膳食指南 103
一、食物结构 103
二、膳食指南、特定人群膳食指南及平衡膳食宝塔 103
第七章 食品污染 105
第一节 食品污染物的分类 105
一、生物性污染 105
二、化学性污染 105
三、放射性污染 105
第二节 食品腐败变质 105
一、食品的细菌污染 105
二、食品的霉菌污染 106
三、食品的腐败变质 106
第三节 黄曲霉毒素 108
一、对食品的污染 108
二、毒性 108
三、预防措施 108
第四节 N-亚硝基化合物 109
一、分类 109
二、来源与合成 109
三、致癌性 110
四、防止亚硝基化合物危害的措施 110
第八章 食物中毒 111
第一节 食物中毒的概述 111
一、食物中毒概念 111
二、食物中毒的发病特点 111
三、食物中毒的分类 111
四、流行病学特点 112
第二节 细菌性食物中毒 112
一、细菌性食物中毒的流行病学特点、发生特点 112
二、常见的细菌性食物中毒 113
三、细菌性食物中毒的预防措施 116
第三节 非细菌性食物中毒 116
一、河豚鱼中毒 116
二、毒蕈中毒 117
三、亚硝酸盐中毒 118
第四节 食物中毒的调查处理 118
一、食物中毒的调查 118
二、食物中毒的处理 119
第三篇 军事劳动卫生 121
第一章 劳动生理基础 121
第一节 军事劳动对机体的影响 121
一、体力活动时的能量消耗 121
二、我国体力劳动强度分级 122
三、静态作业与动态作业 123
四、体力活动时的机体调节和适应 124
第二节 脑力劳动和心理紧张特点 127
一、脑力劳动的特点 127
二、紧张反应的表现 128
第三节 疲劳 128
一、疲劳的概念 128
二、疲劳的类型 129
三、疲劳的机制 129
四、过度疲劳 129
第四节 作业能力与工作效率 130
一、作业能力 130
二、预防疲劳提高作业能力与工作效率的措施 131
第二章 军事体育训练卫生 133
第一节 训练的卫生学原则 133
一、术语 133
二、体能训练原则 133
三、体能评价 134
四、智能训练 135
第二节 军事体育训练安全卫生保障 137
一、预防运动损伤的一般措施 137
二、各类运动的安全卫生措施 137
第三章 冷、热、高原环境对人体的影响及预防保健 139
第一节 冷环境对人体影响及预防保健 139
一、我国寒冷气候特征 139
二、人对寒冷的应激反应与冷习服 139
三、冻伤及急救 141
四、防寒措施 143
第二节 热环境对人体影响及预防保健 144
一、我国暑热气候的特点 144
二、热环境对人体的影响 145
三、热适应 147
四、中暑的救治 147
五、防暑降温措施 149
第三节 高原环境对人体的影响及预防保健 150
一、高原环境特点 150
二、高原低氧对机体的影响 151
三、高原病的分型与救治原则 152
四、高原病预防措施 154
第四章 军事劳动环境中有害因素对机体的影响 156
第一节 粉尘与尘肺 156
一、粉尘的理化性质及其对人体的影响 156
二、尘肺 157
三、防尘、降尘措施 160
第二节 有害气体危害及其预防 160
一、一氧化碳中毒 160
二、氮氧化物中毒 161
三、有害气体的预防 162
第三节 军事噪声和振动的危害及防护 163
一、军事噪声的危害及防护 163
二、军事振动的危害及防护 167
第四节 微波 169
一、微波的物理特征 169
二、微波的生物效应 170
三、微波辐射的卫生标准 172
四、微波辐射的防护 172
第四篇 航空卫生 174
第一章 飞机座舱卫生 174
第一节 飞机座舱的密封增压 174
一、座舱压力制度 174
二、确定座舱压力制度的基本依据 175
第二节 座舱微小气候的卫生要求 175
第三节 飞机座舱污染 176
一、有害物质来源 176
二、座舱环境特点对吸入中毒的影响 176
三、防护原则 176
第二章 飞行中加速度对人体的影响与防护 178
第一节 加速度概述 178
一、加速度与惯性力 178
二、加速度分类、命名及矢量符号 178
第二节 持续性正加速度（＋GZ）对人体影响 179
一、体重增加 179
二、血液转移和血压变化 179
三、组织器官移位和变形 179
第三节 提高人体＋Gz耐力的措施 180
一、抗荷动作 180
二、抗荷装备 181
三、抗荷正压呼吸 182
四、后倾座椅 183
五、提高飞行员自身＋Gz耐力 184
第三章 高空缺氧的防护 187
第一节 高空缺氧对人体的影响 187
一、急性高空缺氧的表现分区 187
二、急性高空缺氧的生理代偿反应 187
三、急性高空缺氧的主要机能障碍 188
四、暴发性高空缺氧 188
第二节 航空供氧系统 189
一、航空供氧原理 189
二、航空供氧系统的性能特点 189
第三节 加压呼吸的生理影响 190
一、对呼吸功能的影响 190
二、对循环功能的影响 191
三、对头颈部的影响 192
四、体表对抗压力不均匀的影响 192
第四节 航空供氧装备的选配 193
一、供氧面具选配 193
二、高空代偿服选配 194
三、代偿手套与代偿袜的选配 196
第五节 使用航空供氧装备的医学保障 197
一、航空用氧的卫生学检查 197
二、加压供氧服装装具的选配 198
三、地面加压呼吸训练 198
第四章 飞行人员体育训练的卫生保障 200
第一节 体育运动的生理意义 200
一、骨骼和肌肉 200
二、心血管系统 200
三、呼吸系统 201
四、消化与代谢 202
五、神经系统 202
第二节 体育锻炼的卫生指导 203
一、运动的卫生学原则 203
二、不同锻炼项目的生理特点 204
三、体育训练的组织实施 204
四、运动外伤的预防 206
第三节 医疗性体育锻炼 208
一、提高平衡机能稳定性的锻炼 209
二、提高抗过载（加速度）耐力的锻炼 209
三、209矫治肥胖的特殊锻炼 210
第五章 飞行人员营养卫生保障 212
第一节 飞行劳动及飞行环境因素对机体消化、代谢的影响 212
一、飞行环境因素对消化机能的影响 212
二、飞行对代谢的影响 214
第二节 空勤营养特点及膳食供给标准 217
一、热能供给量比较高 217
二、“高糖、低脂适量蛋白质”的热源质配分比 218
三、补充多种维生素 218
四、饮食制度与普通人不同 219
第三节 不同条件下飞行的营养卫生保障 221
一、高空飞行的营养卫生保障 221
二、夜间飞行的营养卫生保障 222
三、长时间飞行的营养卫生保障 223
四、战斗飞行的营养卫生保障 224
五、炎热季节的营养卫生保障 225
六、寒冷季节的营养卫生保障 225
第四节 某些常见病的营养治疗 226
一、营养治疗的基本原则 226
二、肥胖的营养治疗 226
三、高脂血症的营养治疗 228
四、高血压症的营养治疗 229
附录一：卫生学调查资料分析 231
一、一起水型疾病卫生调查资料分析 231
二、某院校学员食物中毒案例讨论 232
三、某部队发生中暑实例分析 234
四、部队人员发生冻伤调查资料分析 236
附录二：生活饮用水卫生标准 239