目录 1
一、瘦肉型猪种 1
1．猪有哪几种经济类型？ 1
2．为什么要发展瘦肉型猪？ 2
3．瘦肉型猪的生产前景怎样？ 2
4．国内外有哪些著名的瘦肉型猪种？ 3
5．什么叫胴体？怎样计算胴体瘦肉率？ 7
二、增产瘦肉的途径和方法 8
6．影响猪的胴体瘦肉率有哪些因素？怎样才能提高猪的瘦肉率？ 8
7．怎样从改造老品种入手，提高猪的瘦肉率？ 9
8．杂交育种能培育出瘦肉型猪吗？ 9
9．当前增产瘦肉见效快的方法是什么？ 10
10．什么叫品种和品系？ 10
11．什么是杂交？杂种优势的含义是什么？ 11
12．怎样估计猪的杂种优势？ 12
13．猪的哪些性状容易获得杂种优势？哪些性状不易获得杂种优势？ 13
14．怎样选择杂交父本和母本？ 14
15．什么叫二元杂交和三元杂交？如何应用？ 14
16．怎样搞好猪的杂种优势利用？ 16
三、瘦肉型猪的繁殖及猪的人工授精 19
17．猪的人工授精有什么好处？ 19
18．公猪的生殖器官由哪几部分组成？它们有什么作用？ 20
19．母猪的生殖器官由哪几部分组成？作用如何？ 20
20．什么叫种公猪的性成熟？青年公猪第一次配种何时为宜？ 21
21．精液由什么组成？精子有何特性？ 22
22．精子的存活时间受哪些外界因素的影响？ 22
23．采精前有哪些准备工作要做？ 23
24．怎样利用假阴道采精？应注意哪些事项？ 24
25．什么叫手握式采精？应注意哪些事项？ 25
26．怎样进行精液品质检查？哪些精液不能作输精用？ 26
27．常用稀释液配方有哪些？ 28
28．怎样稀释、保存和携带精液？ 29
29．母猪发情有什么表现？怎样掌握输精时间？ 29
30．怎样输精？ 30
31．怎样提高母猪的受胎率和产仔数？ 31
32．怎样检查母猪是否受孕？ 31
33．怎样计算母猪的预产期？ 32
34．怎样知道母猪即将分娩？ 33
四、猪的营养学基础知识 34
35．瘦肉型猪的营养需要有何特点？ 34
36．什么叫碳水化合物、无氮浸出物、粗纤维？ 34
37．碳水化合物的营养功能有哪些？ 35
38．什么叫蛋白质、粗蛋白质、纯蛋白质、可消化粗蛋白质？ 35
39．蛋白质有什么功用？ 36
40．什么叫氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸及限制性氨基酸？ 37
41．什么叫蛋白质的互补作用？有什么实践意义？ 38
42．什么叫总能、消化能、代谢能和净能？ 38
43．表示能量的单位有哪些？ 39
44．能量在猪体内起什么作用？ 40
45．什么叫蛋白能量比和能量蛋白比？ 40
46．什么叫矿物质、常量元素、微量元素？ 41
47．矿物质在猪体内的主要功能有哪些？ 42
48．常量矿物质不足或过多对猪有哪些影响？ 42
49．几种主要微量元素不足或过多对猪有何影响？ 43
50．什么叫维生素、脂溶性维生素和水溶性维生素？ 44
51．脂溶性维生素的主要作用有哪些？ 45
52．水溶性维生素的主要作用有哪些？ 46
五、猪的饲料学基础知识 47
53．饲料怎样分类？ 47
54．瘦肉型猪的饲料组成有何特点？ 47
55．能量饲料的特点及主要用选是什么？常见的有哪几种？ 48
57．粗料与干饲草的特点及主要用途是什么？常见的有哪几种？ 49
56．蛋白质补充饲料的特点及主要用途是什么？常见的有哪几种？ 49
58．青饲料的特点及主要用途是什么？常见的有哪几种？ 50
59．青贮料的特点及主要用途是什么？常见的有哪几种？ 50
60．矿物质补充料的特点及主要用途是什么？常见的有哪几种？ 51
61．维生素补充料的特点及主要用途是什么？常见的有哪几种？ 51
62．添加剂饲料的特点及主要用途是什么？常见的有哪几种？ 52
六、饲料加工与调制技术 53
63．饲料加工与调制有何实践意义？ 53
64．什么叫配合饲料？它有什么优点？ 54
65．什么叫浓缩饲料和精料型混合饲料？它们的主要用途是什么？ 54
66．添加剂预混合饲料的特点是什么？ 55
67．怎样生产配合饲料、添加剂预混合饲料和浓缩饲料？ 55
69．制定猪饲粮配方时营养需要指标有哪些？常用的配方制定方法有几种？ 56
68．制定饲料配方应遵守哪些原则和具备什么条件？ 56
70．怎样使用试差法制定饲粮配方？ 57
71．生产的各种加工饲料应符合哪些基本要求？ 60
72．饲喂瘦肉型猪使用哪种饲料形态较好？ 61
七、瘦肉型猪的饲养与管理 62
73．猪怎样消化饲料？ 62
74．瘦肉型猪生长发育有哪些基本规律？ 62
75．瘦肉型猪饲养方法与常规饲养有何不同？应着重注意哪些问题？ 63
76．饲养瘦肉型种公猪应掌握哪些要点？ 64
77．怎样管理好瘦肉型种公猪？ 64
78．饲养配种前的瘦肉型种母猪有哪些要点？ 65
79．怎样管理好配种前的疫肉型母猪？ 66
80．瘦肉型怀孕母猪的饲喂技术有哪些要点？ 66
81．怎样管理好怀孕的瘦肉型母猪？ 67
83．怎样管理好哺乳的瘦肉型母猪？ 68
82．瘦肉型哺乳母猪的饲喂技术有哪些特点？ 68
84．怎样帮助仔猪吃奶？ 69
85．瘦肉型哺乳仔猪早期补饲有什么好处？ 70
86．怎样给哺乳仔猪补饲？ 70
87．如何护理哺乳仔猪？ 71
88．怎样进行哺乳仔猪的断奶？ 72
89．怎样护理好断奶仔猪？ 73
90．如何饲养瘦肉型生长肥育猪？ 73
91．怎样管理瘦肉型生长肥育猪？ 74
92．瘦肉型猪何时屠宰瘦肉最多？ 75
八、猪肉品质及产品加工 76
93．什么是PSE猪肉？它是怎样产生的？ 76
94．怎样知道哪些猪会产生PSE猪肉？ 77
95．应采取哪些措施预防PSE猪肉产生？ 77
96．为什么要对猪的胴体品质和肉质进行测定？与瘦肉率关系密切的胴体指标有哪些？ 78
97．系水力及肌肉的颜色与肉的品质有什么关系？怎样评定？ 79
98．什么是猪肉的成熟与腐败？ 80
99．通常有哪些加工贮藏猪肉的方法？ 81
100．怎样加工盐腌肉？ 82
101．怎样加工酱肉？ 83
102．怎样加工腊肉？ 83
103．怎样加工香肠？ 84
104．怎样加工肉松？ 85
105．怎样生产肉干？ 85
106．怎样用手工加工猪鬃？ 86
107．怎样加工生皮？ 87
108．怎样生产蒸骨粉？蒸骨粉的品质怎样才算合格？ 88
附表1 种公猪每公斤风干饲粮中养分含量 89
附表2 中华人民共和国专业标准瘦肉型生长肥育猪饲养标准 90
附表3 每公斤仔猪日粮养分含量 91
附表4 猪常用饲料营养价值表 93