第1章 让我们共同关注餐饮业 1
§1.1 你了解当今餐饮业吗？ 1
§1.2 餐饮业发展趋势 8
§1.3 描绘你的事业蓝图 12
第2章 你有成为经理人的潜质吗？ 15
§2.1 自信是成功的一半 17
§2.2 完美的人格魅力 21
§2.3 处理人际关系 25
§2.4 随机应变，适应潮流 33
第3章 经理人的领导艺术及作用 37
§3.1 何谓领导力 39
§3.2 实践中的领导技巧 43
§3.3 经理是前进中的火车头 51
第4章 关注你口袋里的钱——公司的财务管理 59
§4.1 会计对企业的影响 61
§4.2 如何理财 64
§4.3 餐饮业中不可忽视的货仓管理 69
第5章 餐饮企业的核心——人力资源管理 79
§5.1 工作岗位要人尽其才 81
§5.2 激发人力资源，刺激工作效率 87
§5.3 餐饮企业怎样激励员工 92
§5.4 扶掖人才是长远之计 102
§5.5 提高管理人员素质 104
第6章 餐饮企业的构架——组织行为管理 109
§6.1 部门协调实现目标 111
§6.2 机构组织“宜重精简” 116
§6.3 组织变革与压力管理 122
第7章 让大家认识你的企业——餐饮营销策略 127
§7.1 看透你的营销环境 129
§7.2 品牌形象的塑造 143
§7.3 打造营销渠道 156
§7.4 推陈出新 167
第8章 企业的凝聚力——餐饮企业文化 175
§8.1 文化是企业的灵魂 177
§8.2 独特的文化底蕴和风格 179
§8.3 文化提升企业价值 186
第9章 与餐饮业同行竞争的策略 191
§9.1 知己知彼，百战百胜 193
§9.2 灵活机动的竞争技巧 195
§9.3 变对手为盟友 208
第10章 服务对餐饮业尤为重要 213
§10.1 做服务的心理准备 215
§10.2 服务训练法则 226
§10.3 满意的服务是企业生存的常青树 239
§10.4 追求周到的服务 244
§10.5 和平饭店何以独领风骚 246
§10.6 打动顾客的是真诚服务 249
第11章 企业的发展需要公关 255
§11.1 公共关系与企业道德 257
§11.2 麦当劳的社会公关 262
§11.3 扫清企业发展的绊脚石 267
§11.4 公关实践的技巧 272
第12章 餐饮业未来发展前景 281
§12.1 要适应社会的演变 283
§12.2 大众化是今天餐饮消费市场的主旋律 286
§12.3 成功餐厅经理人的忠告 288
§12.4 餐饮业的前景展望 292