走进微生物之家——微生物种类与特性 3
家之主角——细菌 3
最简单的生物——病毒和亚病毒 12
生命先锋——蓝细菌 18
家族中的巨人——真菌 23
怀璧其罪——发菜和冬虫夏草 27
隐秘的杀手——坏蛋“三小体” 31
生物界的“香饽饽”——眼虫 35
遭冷遇的微生物——原生动物 37
最能睡的生物——微生物的休眠体 41
计算机之子——人造微生物 44
小小厨神——微生物与食品 51
厨房必备——几种常用调味品 51
高度酒是怎么酿造出来的——白酒的酿造 58
酒不醉人人自醉——色香味俱佳的葡萄酒 63
液体面包——营养丰富的啤酒 66
小菜三碟——豆腐乳、泡菜、香肠 70
味道鲜美的微生物——食用菌 76
中西主食——馒头与面包 85
健康小饮品——甜米酒、茶和酸奶 87
长寿的秘密——益生菌食品 91
最完美的功能食品——螺旋藻 94
留住营养与美味——几种食品的保藏方法 97
另一场战争——微生物与人类健康 105
黑白双煞之黑煞——鼠疫 105
黑白双煞之白煞——肺结核 109
死亡之花——天花 116
最狡猾的病毒——艾滋病毒 121
病来如山倒——出血热 127
最“完美”的人类病毒——乙肝病毒 131
杀人如麻的“虫子”——疟原虫 135
拉肚子也要命——霍乱 139
杀手之王——狂犬病毒 143
流行杀手——流感病毒 148
传播之王——麻疹病毒 154
传染病？非传染病？——伤寒杆菌 157
轻视的代价——死亡 161
不可不防——常见的微生物疾病 167
魔高一尺，道高一丈——微生物防治途径 177
统一战线的盟友——共生微生物 185
渺小中的伟大——微生物与人类生活 191
完美的能源——微生物能源 191
小身体，大效益——工业替代微生物 198
地球的清洁工——微生物与环境 201
绿色杀虫剂——微生物农药 205
绿色农业的好帮手———微生物肥料和饲料 208
任重而道远——微生物应用前景 211