第一章 糖尿病饮食疗法概论 1
第二章 糖尿病饮食疗法的指导原则与基本方法 4
第一节 饮食疗法的指导原则 4
第二节 饮食治疗的基本方法 5
一、饮食计划 5
二、饮食热量分配 7
三、营养素与均衡营养 7
四、饮食疗法用餐原则 11
第三章 糖尿病禁用食品与限用食品 12
第一节 糖尿病患者禁用食品 12
第二节 糖尿病患者限用食品 13
第三节 配餐食物相互作用与不良反应 13
一、蔬菜类 14
二、禽兽肉类 15
三、果品类 16
四、水产类 16
五、蛋奶类 17
六、谷物类 17
七、其他 17
第四章 糖尿病饮食原则与等值食品交换 19
第一节 糖尿病饮食原则 19
第二节 糖尿病等值食品交换 20
第五章 初发糖尿病患者的饮食类型 25
第六章 初发、肥胖型糖尿病菜谱 31
1．酸菜鲫鱼汤 31
2．熏鸡（或八宝鸡）拌芹菜 32
3．田螺烧香菇 33
4．清蒸鲫鱼 34
5．瘦猪肉烩白菜 35
6．鸡片烩菜花 36
7．花椒鸡 37
8．猪肚拌白菜丝 38
9．馄饨 39
10．担担面 40
11．猪肉白菜包子 41
12．羊肉韭菜饺子 42
13．虾米冬菇白菜 43
14．鸡蛋羹 44
15．蛋菇汤 45
16．老鸭炖白菜 46
17．香豆腐干炒青菜 47
18．砂锅豆腐 48
19．西红柿炒茄子 49
20．海味什锦 50
第七章 普通糖尿病菜谱 52
21．干煸苦瓜青椒 52
22．苦瓜丁鸡蛋 53
23．苦瓜香豆腐干 54
24．苦瓜拌腐竹 55
25．苦瓜拌乌鸡 55
26．苦瓜炒仔鸭 56
27．苦瓜瘦猪肉片 57
28．苦瓜鳝鱼片 58
29．嫩南瓜肉丝 59
30．南瓜绿豆汤 60
31．嫩玉米芯肉片 61
32．仔鸭烧魔芋 62
33．蕹菜拌五香豆腐干 63
34．三鲜玉兰片 64
35．嫩毛竹笋兔丁（玉笋兔丁） 65
36．香菇烧排骨 66
37．金针菇炒肉丝 67
38．鲜菇酸菜鲫鱼 68
39．芹菜拌毛肚 70
40．番茄鸭血汤 71
41．青椒炒牛蛙 72
42．鸡丝豆腐汤 73
第八章 药膳疗法 75
第一节 药膳概论 75
43．山药炖鸽 78
第二节 糖尿病药膳 78
44．油炸淮药兔 79
45．虫草炖老鸭 80
46．芹菜鸡肝 81
47．虫草鹌鹑 83
48．芪参鲤鱼 84
49．味肘子 85
50．玉米须炖蚌肉 86
51．玉米须炖乌龟 86
52．土茯苓炖乌龟 87
53．枸杞核桃仁鸡丁 88
54．枸麦蒸蛋 89
55．天麻杜仲炖猪脑 90
56．天麻芎苓鲤鱼 91
57．玄参猪肝 92
58．五味花生米 93
59．玉竹猪心 94
60．首乌猪肝 95
61．菊花肉片 96
62．四味煨仔公鸡 97
63．山楂肉干 98
64．杞杜腰花 99
65．砂仁鲫鱼汤 100
66．砂仁猪肚条 101
67．覆盆子煨牛肉 102
68．肉苁蓉炖羊肉 103
69．六味龟羊汤 104
70．八珍全鸡 105
71．何五鸡蛋 106
72．白果仔鸡 107
73．海带煨黄豆 108
74．阳春仔鸭 108
75．玉沙心肺 109
76．虫草炖鳖 110
77．参芪鱼头汤 111
78．四珍牛蹄筋汤 112
79．鸡参汤烧平菇 113
80．鲫鱼黄芪汤 114
81．地黄肉片 115
附录一 276种常见食物营养成分表 117
附录二 常用降血糖药 153