第一章 概述 1
（一）小学生的生理特点 1
脏腑娇嫩，形气未充 1
生机蓬勃，发育迅速 2
（二）小学生的营养需求 4
对蛋白质的需求 4
对脂类的需求 6
对碳水化合物的需求 6
对维生素的需求 7
对矿物质的需求 11
（三）小学生的饮食原则 14
食物多样，谷类为主 14
小学生营养食谱的制定方法 15
第二章 小学生营养早餐食谱 20
（一）早餐菜谱 20
蔬菜豆制品类 20
禽蛋肉类 32
（二）早餐点心谱 38
（三）早餐汤（粥）谱 56
第三章 小学生常见早餐食品的保健补益功能 78
（一）粮油蔬菜类 78
（二）瓜果类 86
（三）肉类 90
第四章 小学生常见病早餐食谱 95
（一）感冒 95
（二）小儿麻疹 97
（三）百日咳 100
（四）小儿流行性腮腺炎 102
（五）小儿痢疾 104
（六）小儿咳嗽 106
（七）小儿厌食 108
（八）小儿便秘 110
（九）小儿肥胖病 113