目录 1
引言 1
一、菌种的使用特点 3
（一）母壮儿肥 3
（二）菌种分级 3
（三）营养方式 4
二、繁殖特性 6
（一）蘑菇的生活史 6
（二）木耳的生活史 7
（一）接种箱或接种室 10
三、菌种培养的一般设备 10
（二）灭菌锅 11
（三）接种针 13
（四）培养箱或培养室 14
（五）干湿球温度计 14
（六）菌种瓶 15
（七）消毒药品 15
（八）其它物品 16
四、纯菌种分离 17
（一）制备培养基 17
（二）选择种菇 20
（四）分离 21
（三）箱室消毒 21
五、蘑菇菌种培养技术 28
（一）母种移接 28
（二）原种制作 29
（三）栽培种制作 32
六、木耳菌种培养技术 35
（一）母种移接 35
（二）原种制作 36
（三）栽培种制作 38
（一）母种移接 40
（二）原种制作 40
七、猴头菌种培养技术 40
（三）栽培种制作 41
八、常遇杂菌及污染原因分析 42
（一）菌种培养中常遇杂菌 42
（二）污染原因分析 43
九、菌种的使用与保藏 45
（一）菌种的科学使用 45
（二）菌种的保藏 46
附录一、其它栽培菇菌种培养技术 49
附录二、自制干湿球温度计 51
附录三、pH值及其调整 53
附录四、琼脂及其作用 54
附录五、哪里出售食用菌菌种 54